இந்த செய்முறையை ஃபேனால் / அசைசல் மற்றும் இஞ்சி பவுடர் போன்ற பிடித்த காக்பிரி மசாலாப் பயன்படுத்துகிறது. டம் அல்லது அழுக்கு கீழ் சமைக்கப்படுவதால், தும் ஆலுவை பெயரிடப்பட்டது. இந்த சமையல் முறையில், உணவு சாறுகளில் சமைக்கப்படுகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 கிலோ. குழந்தை உருளைக்கிழங்கு (அல்லது எந்த சிறிய உருளைக்கிழங்கு)
- 1 தேக்கரண்டி. சீரகம் விதைகள் மெதுவாக வறுத்து, ஒரு தூள் தூளாக மாறிவிடும்
- 1 தேக்கரண்டி. கரம் மசாலா
- 3 முதல் 4 காஷ்மீர் சிவப்பு மிளகாய் வறுத்தெடுத்தது
- 2 1/2 கப் புதிய தயிர் (புளிப்பு இல்லை)
- 1 தேக்கரண்டி. இஞ்சி தூள்
- 1 டீஸ்பூன். பெருஞ்சீரகம் / aniseed தூள்
- 1/2 தேக்கரண்டி.
- ஏலக்காய் பொடி
- 4 துளசி. கடுகு எண்ணெய்
- 6
- வறுத்தெடுத்த மற்றும் கிராம்பு கிராம்பு
- சாம்பல் ஒரு சிட்டிகை
- காய்கறி / கனோலா / சூரியகாந்தி
- ஆழ்ந்த வறுக்கவும் உருளைக்கிழங்கிற்கு சமையல் எண்ணெய்
- ருசிக்க உப்பு
- மாவு மற்றும் தண்ணீரில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு கப் நிறுவனம்
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு கிண்ணத்தில் உப்பு ஒரு தேக்கரண்டி கலந்து தண்ணீர் (பற்றி 3 கப்). ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு உருளைக்கிழங்கை மூடி 20 நிமிடங்களுக்கு இந்த தண்ணீரில் ஊறவும்.
- நடுத்தர சுடர் மீது ஆழ்ந்த வறுக்கவும் எண்ணெய் சுடு. தங்கப் பழுப்பு வரை அனைத்து உருளைக்கிழங்குகளையும் வறுக்கவும். காகித துண்டுகள் மீது வடிகட்டி மற்றும் ஒதுக்கி வைத்து.
- தயிர், காஷ்மீரி மிளகாய், இஞ்சி, ஏலக்காய் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் ஆகியவற்றை கலக்க வேண்டும். இந்த கலவையில் உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும் மற்றும் ஒதுக்கி வைத்து.
- ஒரு நடுத்தர சுழலில் மற்றொரு பாணியில் வெப்ப கடுகு எண்ணெய்.
- கிராம்பு பவுடர் மற்றும் அஸ்பெடிடி சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். சூடாக தண்ணீர் மற்றும் உப்பு ஒரு அரை கப் சுவை மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.
- உருளைக்கிழங்கு-தயிர் தயிர் கலவையில் இதை சேர்க்கவும், நன்கு கலக்கவும்.
- எந்த நீராவி தப்பிக்க முடியும் உறுதி செய்ய மாவை கொண்டு பான் கவர் விளிம்புகளை முத்திரை. அடுப்பில் வைத்து, 10-15 நிமிடங்கள் ஒரு குறைந்த சுடர் மீது சமைக்கவும்.
- சுடர் அணைக்க, கவர் நீக்க மற்றும் சீரகம் மற்றும் garam மசாலா பொடிகள் சேர்த்து, விரைவில் மீண்டும் மூடி. 5 நிமிடங்கள் விட்டு விடுங்கள்.
- சபாடிஸ் ( இந்திய பிளாட் ப்ரைட் ) அல்லது நானன் (தந்தூர்-வறுத்த இந்திய பிளாட்ரைட்) உடன் சூடாக பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 588 |
| மொத்த கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 774 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 121 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 17 கிராம் |
| புரத | 19 கிராம் |