இந்த ஜப்பானிய காளான் (கினோகோ) மற்றும் முட்டை (டாமகோ) சூப் ஆகியவை நன்கு அறியப்பட்ட சீன முட்டை மலர்ச்சியால் ஈர்க்கப்பட்டு, அவை பெரும்பாலும் சீன உணவகங்கள் மெனுவில் காணப்படுகின்றன.
ஜப்பனீஸ் உணவைக் கொண்டிருக்கும் பல வகையான சூப்கள் உள்ளன என்றாலும், மிகவும் பொதுவான மிசோ சூப், அனுபவிக்கும் பிற பிரபலமான சூப்கள் டஷி அல்லது கடலோர அடிப்படையிலான சூப்கள், அதேபோல கோழி குழம்பு அல்லது காய்கறி நுண்ணலை அடிப்படையாகக் கொண்ட சூப்கள் ஆகும். பெரும்பாலான சூப்கள் மெல்லிய நிலைத்தன்மையுடையவை, அல்லது அவை இந்த செய்முறையிலுள்ள சூப் போன்ற ஒரு சோளமார்க்கௌர் ரோஸைக் கொண்டிருக்கும்.
"கினோகோ" என்று அழைக்கப்படும் காளான், ஜப்பனீஸ், மற்றும் முட்டை, அல்லது "டமாகோ" என்று அழைக்கப்படும் சூப், ஒரு சூடான சுவையுள்ள குழம்பு உள்ள மென்மையான காய்கறிகள் மற்றும் முட்டையின் அற்புதமான சமநிலை.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/2 ஷிமிஜிக் காளான்கள் (இது பீச் காளான்கள் அல்லது புனா ஷிமிஜி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது; 1 பேக் சுமார் 3.5 அவுன்ஸ் ஆகும்)
- 3 புதிய ஷிடியேக் காளான்கள் (உலர்ந்த ஷிமிட்டே காளான்களை மாற்றியமைக்கலாம், மாற்றியமைக்கலாம்)
- 1/4 கப் வெட்டப்பட்டது
- கேரட்
- 1/2 கப் கீரை இலைகள் (துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது; நீண்ட தண்டுகள் பயன்படுத்தப்படுவது சரி என்றால்)
- 1 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 3 கப் கோழி பங்கு (இது ஜப்பானிய டாஷி குழம்புடன் மாற்றப்படலாம்)
- விருப்பம்: 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி கோழி அடிப்படை (சேர்க்க சுவைக்காக)
- 1 முட்டை
- 1 சிறிய துண்டு இஞ்சி (சுமார் 2 தேக்கரண்டி வெட்டப்பட்டது) ருசிக்க
- உப்பு, சுவைக்க
- விருப்ப: வெள்ளை மிளகு
- 1 தேக்கரண்டி உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் (சோள மாவு பதிலாக மாற்றலாம்)
- 1 தேக்கரண்டி தண்ணீர்
- விருப்ப: 1/4 கப் மென்மையான டோஃபு, க்யூப்
அதை எப்படி செய்வது
- Shimeji காளான் பெரிய clumps உள்ள தொகுக்கப்பட்ட ஏனெனில், அது மெதுவாக தனிப்பட்ட காளான்கள் உங்கள் கைகளில் அவர்களை தவிர உடைக்க முக்கியம்.
- ஷைடிக் காளான்களை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். நீங்கள் உலர்ந்த ஷைட்டேக் காளான்களைப் பயன்படுத்தினால், 30 நிமிடங்கள் 1 மணிநேரத்திற்கு குளிர்ந்த நீரில் அவற்றை மறுசீரமைக்கவும். நீங்கள் அவசரத்தில் இருந்தால், உலர்ந்த காளான்கள் 10 முதல் 15 நிமிடங்களில் சூடான நீரில் மறுசீரமைக்கப்படலாம். அவற்றை சீர்செய்வதற்கு முன்னர் மாற்றியமைக்கப்பட்ட ஷியாட்டகிலிருந்து அதிகப்படியான திரவத்தை சுருக்கவும்.
- சிறிய சுற்றுகளில் கேரட் ஸ்லைஸ்.
- கீரைகளை கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
- ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில், ஆலிவ் எண்ணெய் வெப்பம் மற்றும் வெட்டப்பட்ட காளான் சேர்க்க. சமைத்த காளான்கள் சமைக்கப்பட்டு, பான்மயத்தில் இருந்து நீக்க வேண்டும்.
- அடுத்து, பாத்திரத்தில் கேரட்டுகளை உண்ணுங்கள், தேவைப்பட்டால் அதிக ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். கேரட் ஒரு பிரகாசமான ஆரஞ்சு மற்றும் சற்று சமைத்த வரை குக். பான் இருந்து அகற்று.
- கோழி பங்கு சேர்க்க ஒரு நடுத்தர பங்கு பானை மற்றும் நீங்கள் விரும்பினால், கோழி அடிப்படை (விருப்ப).
- பானைகளில் காளான்கள் மற்றும் கேரட்ஸைச் சேர்க்கவும், கேரட் மற்றும் காளான்கள் 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வரை மென்மையான வெப்பத்தில் சமைக்க அனுமதிக்கும்.
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் மெதுவாக முட்டை கலக்கவும்.
- சர்க்கரை கலந்த முட்டையைச் சேர்த்து, முட்டையை ஒரு "முட்டை மலர்" (சமைத்த முட்டை துண்டுகள்) உருவாக்க முனைகிறது.
- ருசிக்க, உப்பு (விருப்ப).
- பருப்பு கீரை சேர்க்கவும்.
- ஒரு தனி சிறிய கிண்ணத்தில், ரோச் செய்ய ஸ்டார்ச் மற்றும் தண்ணீரை இணைக்கவும். சூப் இந்த சேர்க்க மற்றும் சூப் தடிமனாக தொடங்கும் வரை தொடர்ந்து மறியல்.
- பயன்படுத்தி இருந்தால், குளுமையான மென்மையான டோஃபு உணவை சேர்க்கவும். மென்மையான டோஃபு உணவானது எளிதில் உடைந்துவிடும் போது டோஃபு உணவானது பின்னர் சூப் அசைப்பதை கவனமாக இருங்கள், ஆனால் நீங்கள் இந்த மூலப்பொருளை சேர்க்க விரும்பினால், சூப் ஒரு பிரமாதமான நுட்பமான அமைப்பு சேர்க்கிறது.
- வெள்ளை மிளகு சேர்க்கவும் (விரும்பினால்)
- வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 151 |
| மொத்த கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| கொழுப்பு | 52 மிகி |
| சோடியம் | 1,675 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 16 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 12 கிராம் |