பிரஞ்சு பொரியுடன் பணியாற்றிய தடிமனான தக்காளி சார்ந்த கனிப்பொருளாக கெட்ச்அப் அறிந்திருந்தாலும், அது சீனாவில் பிரபலமான ஒரு ஊறுகாய் மீன் வகை சாகுபடி போல் தொடங்கியது, பின்னர் கொட்டைகள் பலவற்றிலிருந்து காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு அழகுக்காக உருவாக்கப்பட்டிருந்தது. 1700 ஆம் ஆண்டின் பிற்பகுதியில் புதிய இங்கிலாந்துக்காரர்கள் தக்காளி பதிப்பை அறிமுகப்படுத்தாதிருக்கும் வரை இது கெட்ச்அப் என்ற பெயரை தக்காளிகளுடன் ஒத்ததாக வளர்ந்தது.
இது காளான்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட தக்காளி கெட்ச்அப் ஆகும். இறைச்சி மற்றும் கோழி இறைச்சியுடன் பணியாற்றுவதற்கு இது ஒரு மிகப்பெரிய அளவீடு. நீங்கள் முன்னோக்கி திட்டமிடுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள் - செய்முறையின் முதல் படியில் காளான்கள் 24 மணிநேரம் நிற்க வேண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 1/2 பவுண்டு காளான்கள் (நிறுவனம் மற்றும் புதியது)
- 1 1/2 தேக்கரண்டி உறிஞ்சும் உப்பு
- 1 அவுன்ஸ் பிலெலஸ் காளான்கள் (உலர்ந்த)
- 3 கப் சூடான குழாய் தண்ணீர்
- 2 கப் வெள்ளை ஒயின் வினிகர்
- 3 பெரிய
- வெங்காயம் (உரிக்கப்படுவது, அல்லது 1 சிறிய வெங்காயம், உரிக்கப்படுதல்)
- 1 பூண்டு கிராம்பு (உரிக்கப்படுவதில்லை)
- 10 முழு காய்கறி பழச்சாறுகள் (அல்லது 1/4 தேக்கரண்டி தரையிலிருந்தும்)
- 4 முழு கிராம்பு
- 3 பெரிய இரைச்சல் கத்திகள்
- 2 பே இலைகள்
- 1/2 தேக்கரண்டி தரையில் இஞ்சி
- 1/2 தேக்கரண்டி புதிதாக தரையில் மிளகு
- 1/4 கப் நடுத்தர செர்ரி (அல்லது உலர் சேரி)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு ஈரமான துணியுடன் புதிய காளான்களை சுத்தம் செய்யவும் அல்லது சுத்தம் செய்யுங்கள். முடிந்தால் அவற்றை கழுவி தவிர்க்கவும்; அவசியமானால், ஒரு கிண்ணம் மூலம் விரைவாக ஊசலாடுவதோடு, அவற்றை வேகமாக தூக்கி எறிந்து விடுங்கள். எந்த நிறமுள்ள தண்டு முனைகளையோ அல்லது சேதமடைந்த பகுதிகளையோ துடைக்க வேண்டும்.
- மெல்லிய காளான்கள் மெல்லியதாக (மெல்லிய-துண்டுகளாக வட்டுடன் பொருத்தப்பட்ட ஒரு உணவு செயலி இந்த பணியின் குறுகிய வேலைகளைச் செய்கிறது) மற்றும் ஒரு பீங்கான் கிண்ணத்தில் உறிஞ்சும் உப்புடன் முழுமையாக கலக்கவும். ஒரு துணியுடன் காளான்களை மூடி, சில நேரங்களில் அசையாமல் 24 மணிநேரம் நிற்கவும். அவர்கள் இருட்டாகிவிடுவார்கள் (முடிக்கப்பட்ட கெட்ச்அப் என்பது கருப்பு பீன் சூப்பின் நிறம் தோராயமாக இருக்கும்).
- உறிஞ்சும் காலம் முடிவதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்னர், 3 கப் சூடான குழாய் தண்ணீருடன் உலர்ந்த பிலீட்டஸ் காளான்களை இணைக்கவும்; முற்றிலுமாக மென்மையாகும் வரை, அவர்கள் நிற்கட்டும்.
- ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் (இது திரவத்தில் இருக்கும் எந்த கட்டத்தையும் அகற்ற வேண்டும்) மற்றும் அவர்களின் உணவுப்பொருள் செயலி அல்லது கலப்பான் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் கழித்து, திரவத்தை ஊறவைத்து விடுங்கள். பிறகு காளான்கள் மீது ஊற்றவும். மிளகாய் காளான்களைப் பூக்கும், பின்னர் ஒரு கூந்தியைப் பற்றவைக்கவும்.
- ப்ராசசர் அல்லது ப்ளெண்டர் கன்டெய்னரை கழுவுதல் இல்லாமல், உப்பு உப்பு கலந்த கலவை; இந்த கூழ் எண்ணெயுடன் சேர்க்கவும்.
- சுமார் 1/2 கப் வினிகரை கலப்பான் மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும் ; ஒரு கூழ் அவர்களை செயல்படுத்த. வினிகர், மசாலா , கிராம்பு, மிளகாய், பே இலைகள், இஞ்சி மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்டு, அஸ்பிப்பின் கலவையை இந்த ப்யூரி சேர்க்கவும்.
- கலவையை மிதமான மிதமான வெப்பம், குறைந்த வெப்பம், மற்றும் கெட்ச்அப் ஊற்றவும், அத்துடன், 1 முதல் 1 1/2 மணிநேரம் வரை, அல்லது கூந்தலின் சிறிய துண்டுகள் மிகவும் மென்மையானதாக இருக்கும் வரை, அது மென்மையாகவும், கிட்டத்தட்ட ஜெல்லி போன்ற , மற்றும் கெட்ச்அப் தடிமனாக உள்ளது.
- சரியான நிலைத்தன்மையை சோதிக்க, ஒரு சாஸர் மீது ஒரு ஸ்பூன்ஃபுல்லை ஊற்றவும், 10 நிமிடங்கள் வெப்பத்தை வெளியேற்றவும்; மிகச் சிறிய அல்லது திரவத் திடப்பொருட்களிலிருந்தே, கெட்ச்அப் போதுமானது. இது இந்த சோதனைக்கு இடமில்லாவிட்டால், தேவையான காலம் வரை சமையலை மீண்டும் தொடங்குங்கள்.
- அழுக்கு வெண்ணெய் மென்மையான மென்மையான வரை இயந்திரம் இயங்கும், ஒரு கலப்பான் அல்லது உணவு செயலி, தேவைப்பட்டால் தொகுதிகளில், மீண்டும் பேரி இலைகள் மற்றும் முழு மசாலா நீக்க ஒரு சல்லடை மூலம் கெட்ச்அப் அழுத்தவும்.
- அடுப்பில் அவுட் பான் செய்ய கெட்ச்அப் திரும்ப மற்றும் நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது மீண்டும் ஒரு முழு கொதிக்க கொண்டு, அதை தொடர்ந்து கிளறி. செர்ரியில் கிளறி.
- சூடான, சுத்தமான அரை-பைண்ட் அல்லது பைண்ட் கேனிங் ஜாடிகளுக்கு கொதிக்கும்-சூடான கெட்ச்அப் 1/4 அங்குல ஹெட்ப்ளேஸில் வைக்கவும். ஒரு கொதிநிலை நீரில் குளிக்க 15 நிமிடங்கள் (அளவு குடுவிற்கு) தயாரிப்பாளர் திசைகளில் மற்றும் செயல்முறை படி புதிய இரண்டு துண்டு கேனிங் இமைகளுக்கு சீல் ஜாடிகளை. குளிர், முத்திரை மற்றும் ஜாடிகளை சேமிக்க. அதைச் செய்வதற்கு சில வாரங்களுக்கு கெட்ச்அப் மெல்லோவை அனுமதிக்கவும். இந்த குளிர் சரக்கறை குறைந்தது ஒரு ஆண்டு வைத்திருக்கிறது.
ரெசிபி மூல: ஹெலன் விட்டி மூலம் (பணியாளர்)
அனுமதி மறுபதிப்பு.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 162 |
| மொத்த கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 1,579 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 27 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 7 கிராம் |