சுலபமாக ஆனால் சுலபமாக செய்ய இது, இந்த டிஷ் உள்ள ஜொலித்து என்று காளான் குழம்பு தான். விருந்தினர்களுக்கும் குடும்பத்திற்கும் போதுமான வகுப்பு, 45 நிமிடங்களுக்குள் நீங்கள் இந்த வறுமையைச் செய்யலாம். வறுத்தலைக் கடக்காதபடி கவனமாக இருங்கள் அல்லது அது கடினமானதாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1
- மாட்டிறைச்சி tenderloin வறுத்த (சுமார் 4 பவுண்டுகள், trimmed)
- 1 தேக்கரண்டி
- ஆலிவ் எண்ணெய்
- காளான் கிராவிக்கு:
- 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 1/4 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 2 1/2 கப் மாட்டிறைச்சி குழம்பு
- 1/2 கப் வெள்ளை ஒயின் (உலர்ந்த அல்லது நீர்)
- 12 அவுன்ஸ் வெள்ளை காளான்கள் (சுத்தம் மற்றும் மெல்லிய வெட்டப்படுகின்றன)
- 2 தேக்கரண்டி ரோஸ்மேரி (புதிய மற்றும் நறுக்கப்பட்ட அல்லது 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ரோஸ்மேரி இலைகள், நொறுங்கி)
- 1/2 டீஸ்பூன்
- உப்பு
- 1/2 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
- அழகுபடுத்த: புதிய ரோஸ்மேரிகளின் sprigs
அதை எப்படி செய்வது
- அடுப்பில் அடுப்பு 500 F. ஆலிவ் எண்ணெயுடன் மாட்டிறைச்சி tenderloin தேய்க்க மற்றும் மிளகு கொண்டு தெளிக்க. 15-1 / 2 x 10-1 / 2-inch ஜெல்லி ரோல் பான் மீது குறுக்காக வைக்கவும்.
- 25 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை ரோஸ்ட், அல்லது தடித்த பகுதியின் மையத்தில் செருகப்பட்ட ஒரு இறைச்சி தெர்மோமீட்டர் அரிதாக 135 எஃப்.
- இதற்கிடையில், குழம்பு செய்ய. ஒரு பெரிய வாணலியில், நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது எண்ணெய் வெப்பம். மாவு மற்றும் 2 அல்லது 4 நிமிடங்கள் துடைக்க, அல்லது ஒரு இருண்ட தங்க நிறம் வரை.
- மெதுவாக துடைப்பம் குழம்பு மற்றும் மது, பின்னர் காளான்கள், ரோஸ்மேரி, உப்பு, மற்றும் மிளகு. சிறிது தடித்த வரை, அவ்வப்போது கிளறி, 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் நடுத்தர-குறைந்த மற்றும் சமையலுக்கு வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
- அடுப்பில் இருந்து மாட்டிறைச்சி tenderloin அகற்ற, தாளத்துடன் தளர்வாக மூடி, சுமார் 10 நிமிடங்கள் நிற்க, அல்லது ஒரு இறைச்சி வெப்பமானி 140 F. பதிவு வரை இறைச்சி சமையல் தொடரும் மற்றும் துண்டுகளாக எளிதாக இருக்கும்.
- துண்டு 1/4-அங்குல துண்டு மற்றும் ஒரு சேவை தட்டில் ஏற்பாடு. ரோஸ்மேரி sprigs கொண்டு அழகுபடுத்த மற்றும் காளான் குழம்பு கொண்டு சேவை.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 414 |
| மொத்த கொழுப்பு | 21 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 10 கிராம் |
| கொழுப்பு | 135 மி.கி. |
| சோடியம் | 364 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 8 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 46 கிராம் |