ரிச்சோட்டா முதன் முதலில் பால் திடப்பொருட்களை மோர் எஞ்சின் இருந்து மற்ற வகையான சீஸ் தயாரிப்பதில் இருந்து கைப்பற்ற வழிவகுத்தது, ஆனால் அந்த முறையிலிருந்து ஒரு சில ஸ்பூன்ஃபுல்லுகள் மட்டுமே ரிச்சோட்டாவைப் பெற்றன.
இந்த செய்முறையை முழு பால் கொண்டு தொடங்குகிறது மற்றும் உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு வாரங்கள் வரை நீடிக்கும் கிரீமி, சுவையான ருக்கோட்டாவின் குறிப்பிடத்தகுந்த அளவாகும். நீங்கள் தடிமனானவர்கள் மற்றும் நிலைப்படுத்தல்களை பெரும்பாலான வர்த்தக பிராண்டுகள் சேர்க்க வேண்டும்.
குறிப்பு: நீங்கள் ஒரு மென்மையான ரிச்சோட்டா விரும்பினால் 20 நிமிடங்கள் வடிகட்டும் நேரத்தை குறைக்கலாம் அல்லது ரெயிலியியைப் போன்ற விஷயங்களுக்கு நல்லது என்று ஒரு திடமான பதிப்பிற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு அதிகரிக்க வேண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/2 கேலன் முழு பால்
- 3/4 தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம் (2 தேக்கரண்டி குளிர்ந்த நீரில் கரைந்து)
- 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு (விரும்பினால்)
- 1 தேக்கரண்டி கிரீம் (விரும்பினால்)
அதை எப்படி செய்வது
- குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு நடுத்தர அளவிலான பானையில் பால் வைக்கவும். ஒரு தனியான கிண்ணத்தில் அல்லது கொள்கலனில், இரண்டு தேக்கரண்டி தண்ணீரில் சிட்ரிக் அமிலத்தை கலைத்து பின்னர் அந்த கலவையை பால் சேர்க்கவும். மற்ற பொருட்களுக்கு உப்பு சேர்க்கவும் (உப்பு இங்கே சுவையை ஒரு விஷயம், சீஸ் பாதுகாக்கும் என்று ஒன்று அல்ல, எனவே அதை சேர்க்க அல்லது இல்லையா). பயன்படுத்தி இருந்தால், கிரீம் சேர்க்கவும். நன்றாக பொருட்கள் இணைக்க whisk.
- நீங்கள் ஒரு இறைச்சி அல்லது சீஸ் வெப்பமானி வெப்பநிலை ஒரு துல்லியமான வாசிப்பு பெற வேண்டும். பானையின் அடிப்பகுதியில் உறிஞ்சுவதைத் தடுப்பதற்காக பால் கலவையை தூண்டவும். 165F முதல் 190 F க்கு இடையில் பால் தயிர் மற்றும் மோர் ஆகியவற்றில் பிரிக்கப்படும். (பால் திடப்பொருட்களை கொண்ட தயிர்களில் இருந்து பிரித்தெடுக்கும் திரவமாகும்).
- மோர் மண்ணிலிருந்து பிரிக்கப்பட்ட பின், வெப்பத்தை அணைத்து, 10 நிமிடங்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் உட்கார்ந்து விடவும்.
- வெண்ணெய் துருவல் அல்லது வெண்ணிலாவின் பல அடுக்குகளைக் கொண்ட ஒரு வடிகட்டி மற்றும் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வரிசையாக்கப்பட்ட வடிகட்டி வைக்கவும். ரிச்சோட்டா கொணர்ச்சியில் ஊற்றவும். வெண்ணெய் துருவல் அல்லது cheesecloth முனைகளை கட்ட பின்னர் எங்காவது மூட்டை கட்டி அதை 30 நிமிடங்கள் (குறிப்பு: உங்கள் சமையலறை குழாய் செய்ய டை) வாய்க்கால் முடியும். மோர் அவுட் தள்ள வேண்டாம் - நீங்கள் அதை உறைக்க மற்றும் ஆப்பிள் சட்னி போன்ற lacto- புளிக்கவைக்க சமையல் செய்ய அதை பயன்படுத்த முடியும்.
- அரை மணி நேரம் கழித்து, வெண்ணெய் துருவல் அல்லது cheesecloth மூட்டை மற்றும் உணவு சேமிப்பு கொள்கலன் ricotta மாற்றவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடி, சேமித்து வைக்கவும். வீட்டில் ராகோட்டா இரண்டு வாரங்கள் வரை, குளிரூட்டப்படும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 88 |
| மொத்த கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| கொழுப்பு | 14 மி.கி. |
| சோடியம் | 198 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 7 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 4 கிராம் |