காஜுன் மற்றும் கிரியோல் சமையல் புனித டிரினிட்டி

காஜூன் மற்றும் கிரியோல் சமையல் "புனித டிரினிட்டி" என்றால் என்ன?

கஜூன் மற்றும் கிரியோல் சமையல் புனித டிரினிட்டி வெங்காயம், செலரி மற்றும் பெல் மிளகு ஆகியவைகளாகும். இந்த கலவையானது ரொட்டி, சூப், சாஸ், ஜம்பாலயா, சாஸ் பிக்னெண்ட் அல்லது கிட்டத்தட்ட வேறு எந்த கஜூன் அல்லது கிரியோல் பிரதான டிஷின் ஆரம்பமாக இருப்பினும் மிகவும் இனிப்பு உணவிற்கான அடிப்படை ஆகும். இது ஒரு பிரஞ்சு mirepoix ஒரு லூசியானா மாறுபாடு (பொதுவாக வெங்காயம், செலரி மற்றும் கேரட் செய்யப்பட்ட mirepoix).

முக்கியத்துவம் மற்றும் மரியாதை அடையாளம்

இந்த மூன்று காய்கறிகளின் முக்கியத்துவமும் "பரிசுத்த தெய்வம்" பற்றிய குறிப்புகளால் குறிக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும் கத்தோலிக்க பிரஞ்சு கஜூன்ஸ் 'கஜூன் சமையலறையில் வெங்காயம், செலரி மற்றும் பெல் மிளகு இடம் காரணமாக மரியாதைக்கு அடையாளமாக இந்த கூற்று இருக்கிறது. பூண்டு சில நேரங்களில் டிரினிட்டியில் சேர்க்கப்படுகிறது, மேலும் பச்சை வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு பொதுவாக ஒரு முடிக்கப்பட்ட டிஷ் மேல் தெளிக்கப்படுகின்றன.

காய்கறி காய்கறி

இந்த ஐந்து காய்கறிகளுடனும், ஏறக்குறைய எந்த கஜூனி நுழைவாயிலின் ஒரு அம்சமும் உள்ளது. மிளகு - பெரும்பாலும் கருப்பு, வெள்ளை, மற்றும் கேசீன் - பே இலைகள், மற்றும் உலர்ந்த பச்சை மூலிகைகள் போன்ற தைம், துளசி, மற்றும் ஆர்கனோ போன்றவை. டிரினிட்டி காய்கறிகளை "பதனிடும் காய்கறிகளாக" அறியப்படுகிறது, அதாவது நீண்ட, மெதுவாக சமையல் செயல்முறை மற்றும் பருவத்தில் மற்ற பொருட்களின் பருவத்தில் அவை உடைந்துவிடுகின்றன. அவர்கள் உணவின் காய்கறிப் பகுதியாக இருக்க விரும்பவில்லை.

விகிதாச்சாரங்களை

ஒரு வழக்கமான "டிரினிட்டி" 2 கப் வெட்டப்பட்ட வெங்காயம், 1 1/2 துண்டாக்கப்பட்ட செலரி மற்றும் 1 1/4 கப் பருப்பு பச்சை மிளகாய் மிளகு ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியது.

இந்த விகிதத்தில் எவ்வளவு வாங்க வேண்டும் என்பதன் அடிப்படையில், இந்த அளவு 2 நடுத்தர வெங்காயம், 2 தண்டுகள் செலரி மற்றும் 1 பெரிய பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றிற்கு சமமாக இருக்கும். காய்கறிகள் வழக்கமாக காய்கறி எண்ணெயில் சமைக்கப்படுவதால், இது மாவு செய்முறையைத் தொடருவதற்கு முன்னர் ரவுக்ஸைச் சேர்க்கும்.

டிரினிட்டி மற்றும் ரவுக்ஸ்

ஒருவேளை மிகவும் பொதுவான பயன்பாடு விரும்பிய வண்ணம் சமைக்கப்பட்ட ஒரு ரவுக்ஸுக்கு டிரினிட்டியை சேர்க்க வேண்டும்.

ரூக்ஸ் , ஓவன் ரௌக்ஸ் ரெசிபி , பாரம்பரிய ரவுஸ் ரெசிபி (ப்ளாண்ட்) , மைக்ரோவேவ் ரோக்ஸ் ரெசிபி ஆகியவற்றைக் காண்க.

பிற உணவுகளில் உள்ள திரித்துவங்கள்

ஒரு காஜூன் , வழக்கமாக காஜூன் அல்ல, ஸ்பேஹெட்டி சாஸ் போன்ற ஒரு டிஷ் சமைக்கும் பொழுது , அவர்கள் பொதுவாக வெங்காயம், செலரி மற்றும் பெல் மிளகு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகின்றனர். எந்த உணவுகளிலும் மூன்று முக்கிய பொருட்கள் கலவையை உபயோகிப்பது காஜூன் சமையல் அல்ல: மெக்சிகன் உணவு அரிசி, பீன்ஸ் மற்றும் மிளகாய் பயன்படுத்துகிறது; கிரேக்கர்கள் ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, பூண்டு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகின்றனர்; இத்தாலிய உணவு வகைகள் தக்காளி, பூண்டு மற்றும் துளசி இல்லாமல் இழக்கப்படும்; மற்றும் சீன சமையலறையில் பெரும்பாலும் வெங்காயம், சோயா சாஸ் மற்றும் அரிசி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

நீங்கள் கஜூன் சமையல் நிறைய செய்தால், நீங்கள் வாரம் முழுவதும் உணவுகள் பயன்படுத்த வெங்காயம், செலரி மற்றும் பெல் மிளகு ஒரு பெரிய தொகுதி வெட்டுவது வேண்டும்.

தி பண்டிரி தி டிரினிட்டி

மற்றும் வெட்டுவது பற்றி பேசுகையில், அந்த காய்கறிகளை அறுப்பேன். கஜூன்கள் கவலைப்படாமலோ அல்லது மினுங்குவதையோ, துளையிடுவதையோ, உறிஞ்சுவதையோ அல்லது கூழ் வெட்டுவதையோ குறிப்பிடவில்லை. அவர்கள் காய்கறிகள் அறுப்பதோடு மற்ற பொதுவான பொருட்களுடன் ஒரு தொட்டியில் போடுகின்றனர் - இன்னும், உலகில் சிறந்த ருசி உணவுகளைச் சாப்பிடுகிறார்கள்! எனவே உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது சரக்கறை உள்ள வெங்காயம், செலரி, பெல் மிளகு, பச்சை வெங்காயம், வோக்கோசு, மற்றும் பூண்டு வைத்திருக்கிறேன் மற்றும் நீங்கள் ஒரு அற்புதமான காஜூன் சாப்பாட்டு அம்சங்களை இல்லாமல் இருக்க மாட்டேன்!