ஜலபொனோ மிளகுத்தூள் மற்றும் கொத்தமல்லி ஜாஸ் இந்த ருசியான சுவையான தேங்காய் சட்னி.
பன்றி இறைச்சி அல்லது கோழி கொண்டு இந்த சுவையான சட்னி பரிமாறவும், அல்லது ஒரு பசி பட்டாசு பரவுவதை சேவை செய்ய கிரீம் சீஸ் ஒரு 8-அவுன்ஸ் செங்கல் மீது 1/3 கப் பற்றி பரவி.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2/3 கப் வினிகர் (வெள்ளை)
- 4 கப் தேக்கரண்டி (உரிக்கப்படுதல், குழம்பு மற்றும் நறுக்கப்பட்ட)
- 3/4 கப் வெங்காயம் (சிவப்பு, இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட)
- 1 நடுத்தர ஜலப்பொனா (இறுதியாக துண்டு துண்டாக்கப்பட்ட)
- 1 கிராம்பு பூண்டு (இறுதியாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 2 தேக்கரண்டி இஞ்சி (புதியது, இறுதியாக துண்டு துண்தாக)
- 2 தேக்கரண்டி கறி பொடி
- 1/8 தேக்கரண்டி சீரகம் (தரையில்)
- 1 சிட்டிகை இலவங்கப்பட்டை
- 1/8 டீஸ்பூன் நறுக்கிய சிவப்பு மிளகு
- 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு (கோஷர் அல்லது உப்பு உப்பு)
- 3/4 கப் சர்க்கரை (ஒளி பழுப்பு நிற)
- 1/2 கப் திராட்சைகள் (தங்கம்)
- 1 சுண்ணாம்பு (சாறு)
- 1 தேக்கரண்டி
- கொத்தமல்லி (புதிய, இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய துருப்பிடிக்காத எஃகு சூப் அல்லது ஈனமால்-பூசப்பட்ட பாணியில் வினிகரை ஊற்றவும். வெங்காயம் வெட்டவும், நறுக்கிய வெங்காயம், ஜலப்பனோ மிளகு, பூண்டு, இஞ்சி, கறி பொடி, சீரகம், இலவங்கப்பட்டை, சிவப்பு மிளகு, உப்பு, மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரை சேர்த்து வினிகரை சேர்க்கவும். கலவையை நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது கொதிக்க வைத்து, பிறகு மிதமான மற்றும் இளஞ்சிவப்பு வெப்பத்தை குறைக்க, அடிக்கடி கிளறி, சுமார் 30 நிமிடங்கள். திராட்சையும் சேர்த்து சமையல் தொடர்ந்து, அடிக்கடி கிளறி, 15 முதல் 30 நிமிடங்கள் வரை, அல்லது மிகவும் தடித்த வரை.
- இதற்கிடையில், வேலை பகுதி, canner, jars, lids தயாரிக்கவும். நீர்ப்பாசனம் மற்றும் கொதிக்கும் நீர் சுத்திகரிப்புக்காக ஜாடிகளை தயார் செய்தல் .
- சட்னி கலவைக்கு எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்க்கவும் மற்றும் 2 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும்.
- 1/2-inch headspace ஐ விட்டு, தேவையான சூடான ஜாடிகளை நிரப்பவும் மற்றும் காற்று குமிழ்களை நீக்கவும். ஜாடிகளின் விளிம்புகளை அகற்றவும், இமைகளிலும் பட்டையுடனும் பொருந்தும். 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் குளிக்கவும். வெப்பத்தை அணைக்க, கவர் நீக்க மற்றும் ஜாடிகளை 5 நிமிடங்கள் சூடான நீரில் நிற்க அனுமதிக்க. 24 மணிநேரங்களுக்கு குளிர்ச்சியாக ஒரு ரேக்குக்கு அகற்றவும். முத்திரைகள் மற்றும் சரியாக சீல் இல்லை எந்த ஜாடிகளை உறை பதனப்படுத்து பாருங்கள். குளிர் இருண்ட இடங்களில் சீல் வைத்திருக்கும் ஜாடிகளை சேமிக்கவும்.