ஒரு பெரிய Meringue எப்படி

10 இல் 01

உங்கள் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் உபகரணங்கள் சேகரிக்கவும்

Meringue செய்ய, நீங்கள் முட்டை வெள்ளை , பேக்கர் (superfine) சர்க்கரை, மற்றும் டார்ட்டர் கிரீம் வேண்டும். ஒவ்வொரு முட்டை வெள்ளை செய்முறையிலும், சர்க்கரை 1/4 கப் வேண்டும்.

ஒரு பெரிய தாமிரம், எஃகு, அல்லது கண்ணாடி கலந்த கிண்ணத்தை கண்டுபிடி, அதைத் துல்லியமாக சுத்தம் செய்யுங்கள். பிளாஸ்டிக் கிண்ணங்கள் கிரீஸ் துறைமுகங்கள், முட்டை வெள்ளைகளை கடுமையான சிகரங்களை உருவாக்குவதைத் தடுக்கும்.

நீங்கள் கரண்டியளவு கிண்ணத்திற்கு தனித்தனியாக சேர்ப்பதற்கு முன், கோப்பைகளை அளவிடுவது மற்றும் கப் அளவை, மற்றும் ஒரு சிறிய கிண்ணம் அல்லது பன்றி வைக்க வேண்டும். ஒரு இடைக்கால கிண்ணத்தில் உங்கள் முட்டையின் வெள்ளை வெள்ளையாகச் சாப்பிடுவதால், சில முட்டையின் மஞ்சள் கரு அலைகளை உண்டாக்குகிறது.

கையில் உங்கள் முட்டைகளை துடைக்க முடியும், ஆனால் நான் அதை பரிந்துரைக்கவில்லை. எனவே ஒரு மின்சார கலவை பயன்படுத்த, மற்றும் மீண்டும், பீட்டர்ஸ் சுத்தமான என்று உறுதி.

10 இல் 02

முட்டைகளை பிரிக்கவும்

சற்று பழைய முட்டைகளை நன்றாக வேலை செய்கிறேன், இதன் மூலம் நான் சில நாட்கள் பழையதாக இருக்கும் முட்டைகள் என்று அர்த்தம். அவர்கள் குளிர்ந்த போது முட்டைகளை தனித்தனியாக பிரிக்கலாம்.

முட்டைகளை பிரிக்க பல்வேறு வழிகள் உள்ளன. நீங்கள் ஒரு சிறிய கருவியைப் பயன்படுத்தலாம், அல்லது நான் ஷெல் எறிந்து, வெள்ளைச் சீட்டு விடாமல் இருக்கும்போது, ​​அரைப் பகுதியிலிருந்து மற்றொன்று வரை உறிஞ்சலாம். ஆபத்து இது மஞ்சள் கரு துண்டாக அனைத்து மிகவும் எளிது என்று. சிலர் தங்கள் (சுத்தமான) உள்ளங்கைகளில் மஞ்சள் கருவை காலி செய்து, வெள்ளையழகு வழியாக செல்லலாம். உங்களுக்கு சிறந்தது என்ன வேலை செய்கிறது.

இல்லை யோகா மூலம் சரிகிறது உறுதி. அவ்வாறு இருந்தால், வெள்ளை நிறத்தை நிராகரிக்கவும். இந்த காரணத்திற்காக, நான் படி ஒரு ஆலோசனை என, அது முதல் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வெள்ளையர்களை பிரிக்க சிறந்த, பின்னர் அவர்கள் கலவை கிண்ணத்தில் ஒரு ஒரு மாற்ற. அந்த வழியில், ஒரு மஞ்சள் கரு ஒரு வெள்ளை மாசுபடுத்தினால், ஒரு தொகுதி மட்டுமே பாதிக்கப்படுகிறது மற்றும் நீங்கள் அனைவரும் அவற்றை வீணாக்க வேண்டாம்.

முட்டை வெள்ளையாக பிரிக்கப்பட்ட பின், அவை அறை வெப்பநிலையில் வர வேண்டும் என்று நாங்கள் விரும்புகிறோம். இது சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஆகும். அடிக்கப்படும் போது அறை வெப்பநிலை முட்டைகள் அதிக அளவில் இருக்கும்.

10 இல் 03

காகிதத்தோடு ஒரு குக்கீ தாளை வரிசைப்படுத்தவும்

250 டிகிரி அடுப்பில் Preheat. காகிதத்தோடு காகிதத்தில் ஒரு குக்கீ தாளைக் கொண்டு, மற்றும் 8-9-அங்குல பை தகடு அல்லது பெர்சில் உள்ள பையைப் பானையின் விளிம்பை கண்டுபிடி.

10 இல் 04

மென்ட்-பீக் மேடைக்கு முட்டை வெள்ளைகள் அடிக்கவும்

நறுக்கியது வரை நடுத்தர வேகத்தில் முட்டை வெள்ளையினரை அடித்து, பிறகு 1/4 டீஸ்பூன் கிரீம் சர்க்கரையை சேர்க்கவும். மென்மையான உச்ச நிலை வரை தாக்குவதற்கு தொடரவும், இது பீட்டர்களை அகற்றும் போது சிகரங்களை மேல் குவிக்கும் என்பதாகும்.

10 இன் 05

அட்டவணையில் சர்க்கரை டேபிள்ஸ்பூன் சேர்க்கவும்

அதிக வேகத்தில் முட்டை வெள்ளை வெல்லவும், தேக்கரண்டி சர்க்கரை தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு தேக்கரண்டி அடுத்ததை சேர்ப்பதற்கு முன் கரைக்க அனுமதிக்கவும். இது meringue செய்யும் அதிக நேரம் எடுத்துக்கொள்ளும் பகுதியாகும். சூப்பர்ஃபைன் சர்க்கரை இது சிறந்தது. முட்டைக்கு ஒரு 1/4 கப் சர்க்கரை வேண்டும், 3 முட்டை வெள்ளை முட்டை அல்லது 4 முட்டை வெள்ளைக்கு 1 கப்.

10 இல் 06

ஸ்டிஃப் சிகரங்கள் படிவம் வரை பீட்

இது சிலருக்கு சிக்கல். கொழுப்பு அல்லது கிரீஸ் எந்த தடயமும் இல்லை என்றால், முட்டாள் உச்ச நிலைக்கு முட்டை வெள்ளை பெற கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. இது மக்களை உருவாக்கும் பல தவறான தவறுகளில் ஒன்றாகும். சர்க்கரை கரைந்து, முட்டை வெள்ளையாகவும், பளபளப்பாகவும் இருக்கும் வரை சர்க்கரை தேக்கரண்டி சேர்த்து தேய்க்கவும்.

10 இல் 07

பர்மிங்மெண்ட் பேப்பரிலுள்ள மெண்டிங் பைலைத் துண்டிக்கவும்

10 இல் 08

ஒரு மெதுவாக அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள

ஒரு மெதுவான அடுப்பில் மெர்ரிங்கை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள் (பெரும்பாலான சமையல் 250 டிகிரிக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது) ஒரு மணி நேரத்திற்கு. அடுத்து, அடுப்புக்கு மாறவும், அடுப்பில் 2-3 மணி நேரம் உலர வைக்கவும். பின்னர் அடுப்பில் இருந்து நீக்க மற்றும் குளிர்விக்க அனுமதிக்க.

கவனமாக காகிதத்தை காகித இருந்து meringue பிரிக்க மற்றும் பயன்படுத்த தயாராக வரை ஒரு airtight கொள்கலன் meringue சேமிக்க.

10 இல் 09

உங்கள் மேரிங்காவைத் தொடும்

10 இல் 10

நீங்கள் ஒரு பவ்லோவா!

வாழ்த்துக்கள், நீங்கள் ஒரு பாவ்லோவா !