சிவப்பு ஒயின் குறைப்புடன் பான்-அவுட் செய்யப்பட்ட கருவிக்கான இந்த செய்முறையை சால்மன், ஸ்னாப்பர் அல்லது மற்ற வெள்ளை மீன் ஆகியவற்றால் தயாரிக்க முடியும், ஆனால் ஹலிகியூட் என்ற இறைச்சி உண்மையில் உட்கார்ந்து கொள்ளும். இந்த செய்முறைக்கு தடித்த (1 ½ ") கோப்பை தேர்வு செய்யவும். சாஸ் முன்னால் நேரம் தயாரிக்கப்படலாம், ஏனெனில் இது மிகவும் நன்றாக உள்ளது (இது ஒரு காற்றுச்சீரழிவு கண்ணாடி கொள்கலனில் சேமித்து வைக்கவும்), இது பொழுதுபோக்கிற்காக ஒரு சிறந்த தேர்வாகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 halibut filets, சுமார் 5 அவுன்ஸ் ஒவ்வொரு, தோலின்
- கடல் உப்பு மற்றும் புதிதாக மிளகு மிளகு
- 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த மூலிகைகள் டி புரொவென்ஸ் (பழம், தைம், துளசி, பெருஞ்சீரகம், ரோஸ்மேரி மற்றும் / அல்லது லாவெண்டர் என்ற Provencal மூலிகை கலவை)
- 1 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2 தேக்கரண்டி மிதமான உள்ளூர் தேன் அல்லது கரிம சர்க்கரை
- 1 வெங்காயம் வெட்டப்பட்டது
- 1 சிறிய வளைகுடா இலை
- 1 ரோஸ்மேரி மடு, 2 ½ அங்குல நீளம்
- 2 1/2 கப் நல்ல தரமான சிவப்பு ஒயின், போன்ற பைனட் நாய்ர் அல்லது கேப்ர்னெட் சாவிஞன்
- 1/2 கப் வலுவான
- காய்கறி பங்கு அல்லது
- கோழி குழம்பு
அதை எப்படி செய்வது
- சாஸ் தயார்: தேன், shallot, வளைகுடா இலை, ரோஸ்மேரி குச்சி, சிவப்பு ஒயின் மற்றும் குழம்பு ஒரு சிறிய, கனரக-கீழ் துருப்பிடிக்காத எஃகு saucepan வைக்கவும்.
- எப்போதாவது கிளறி கலவை ஒரு கொதிகலனை கொண்டு வாருங்கள்.
- திரவ 1 கப் மற்றும் கோதுமை ஒரு கரண்டியால் மீண்டும் குறைக்கப்படும் வரை நடுத்தர வெப்பம் குறைக்க, மற்றும் சமையல் தொடர்ந்து.
- ரோஸ்மேரி, வளைகுடா இலை, மற்றும் வென்ட் ஆகியவற்றை நிராகரிக்கவும். (இது 1 கப், எலுமிச்சை சாஸ் 2-10 வாரங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்.
- சாஸ் சமையல் போது, பருவத்தில் halibut கடல் உப்பு, மிளகு, மற்றும் மூலிகைகள் மேல் மற்றும் கீழ் கோர்த்து.
- நடுத்தர உயர் சுழற்சியில் ஒரு நடிகர்-இரும்பு அல்லது மற்ற கனரக அடிவாரத்தில் உள்ள ஆலிவ் எண்ணெய் (அல்லது சிறிது அடுப்பு மேல் கிரில்).
- வனத்தில் filets மேலே கீழே வைக்கவும், மற்றும் ஆழமான தங்க வரை, 7 நிமிடங்கள் சமைக்க.
- Filets தோல் பக்க கீழே திருப்பு மற்றும் ஒரு கூடுதல் 6-7 நிமிடங்கள் சமைக்க, இருபுறமும் தங்க மற்றும் மீன் வரை சமைத்த வரை.
- ரெட் ஒயின் குறைப்பு சாஸுடன் தட்டு தாவல்கள் மற்றும் தூறல்.
- புதிய ரோஸ்மேரி sprigs அல்லது இத்தாலிய வோக்கோசு இலைகள் கொண்டு அழகுபடுத்த.
பதிப்புரிமை 2009 ஜேன் ஹாய் எழுதியது
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 348 |
| மொத்த கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| கொழுப்பு | 85 மி.கி. |
| சோடியம் | 287 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 13 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 33 கிராம் |