ஒரு ரெஜால் டிஷ், மொகலாய் பிரியாணி ஒரு மன்னருக்கு பொருந்துகிறது, அநேகமாக பலரால் சாப்பிட முடிந்தது. இந்த செய்முறையானது முக்லாய் பாணியில் பாணியில் உள்ள பொருட்களுடன் சேர்த்துக் கொள்ளப்படுகிறது - நீங்கள் நிறுவனம் கொண்டிருக்கும்போது இது ஒரு சரியான உணவு வகை.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 பவுண்டு ஆட்டுக்குட்டி அல்லது 2-அங்குல துண்டுகளாக கோழி வெட்டு (கோழி பயன்படுத்தி, மார்பக அல்லது தொடையில் வடிப்பான் பயன்படுத்த)
- 4 பெரிய வெங்காயம் மெல்லிய வெட்டப்பட்டது
- 2 தேக்கரண்டி பூண்டு பேஸ்ட்
- 2 தேக்கரண்டி இஞ்சி பேஸ்ட்
- 1/2 கப் பாதாம்
- 6 தேக்கரண்டி நெய் (அல்லது காய்கறி, கனோலா அல்லது சூரியகாந்தி சமையல் எண்ணெய்)
- இலவங்கப்பட்டை 1 அங்குல குச்சி
- 5 கிராம்பு
- 3 அரிசி ஏலக்காய்
- 8 மிளகுத்தூள்
- 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி தூள்
- 1 1/2 தேக்கரண்டி சீரகம் தூள்
- 1 டீஸ்பூன் கரம் மசாலா
- 1 கப் தயிர்
- 1 சுண்ணாம்பு சாறு
- 1 கப் கோழி அல்லது மாட்டிறைச்சி பங்கு
- 2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி இலைகள்
- 2 தேக்கரண்டி புதினா இலைகள் (இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்டவை)
- ருசிக்க உப்பு
- 2 கப் பாசுமதி அரிசி
- 1 கப் சூடான தண்ணீர்
- ருசிக்க உப்பு
- விருப்ப: 3 சொட்டு ஆரஞ்சு உணவு வண்ணம்
- விருப்பம்: 3 பச்சை உணவு நிறம் குறைகிறது
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு கிண்ணத்தில் சூடான தண்ணீரில் பாதாம் வைத்து (அவற்றை மறைப்பதற்கு போதுமானதாக) மற்றும் 10 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, ஒவ்வொரு கட்டிலிருந்தும் தோலை நீக்கி, உங்கள் கைவிரல் மற்றும் முன்தோல் குறுக்கம் ஆகியவற்றில் அழுத்துங்கள். பாதாம் சாம்பலை வெளியேற்றும்.
- பூண்டு மற்றும் இஞ்சி பூண்டை கலந்து, பாதாம் பருப்புகள் மற்றும் கலவையை ஒரு மென்மையான பேஸ்ட் போட ஒரு உணவு செயலி.
- ஒரு சல்லியில் அரிசி கழுவவும், அரிசியை முழுமையாகக் கழுவவும் போதுமான தண்ணீர் சேர்க்கவும் - அரிசி மேற்பரப்பில் குறைந்தது 4 அங்குலங்கள். ருசிக்க உப்பு சேர்க்கவும்.
- அரிசி கொதிக்க விடவும். அரிசி அந்த நிலைக்கு வந்தவுடன் தீர்மானிக்க, தொட்டியில் இருந்து ஒரு சில தானியங்களை அகற்றி, உங்கள் கட்டைவிரல் மற்றும் முன்தோல் குறுக்கம் இடையே அழுத்தவும். அரிசி பெரும்பாலும் மாஷ் ஆனால் ஒரு உறுதியான, வெள்ளை மைய வேண்டும். பர்னர் அணைக்க.
- ஒரு வடிகட்டி மூலம் அரிசி வடித்து அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- வெண்ணெய் 3 தேக்கரண்டி ஒரு பாத்திரத்தில் வெங்காயம் மற்றும் வெங்காயம் இரண்டு வெங்காயம் மற்றும் தங்க பழுப்பு வரை. காகித துண்டுகள் மீது வெங்காயம் வடிகட்டி மற்றும் அமைக்க.
- மற்றொரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை 3 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்த்து, இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை சேர்த்து வறுக்கவும். மசாலா சிறிது இருண்ட மாறும் வரை கலவையை வறுக்கவும்.
- மீதமுள்ள இரண்டு வெங்காயங்களைச் சேர்த்து, அவை வெளியாவதற்கு முன்பு அவற்றை வறுக்கவும்.
- இஞ்சி-பூண்டு-பாதாம் பேஸ்ட் மற்றும் வறுக்கவும் இரண்டு மூன்று நிமிடங்கள் சேர்க்கவும்.
- கொத்தமல்லி, சீரகம் மற்றும் கரம் மசாலா ஆகியவற்றை நன்கு கலக்கவும் .
- எண்ணெய் கலவையை வதக்கி, மசாலாவிலிருந்து பிரித்து, ஆட்டுக்குட்டி அல்லது கோழியைச் சேர்க்கவும். இறைச்சி முழுமையாக மூடப்பட்ட வரை வறுத்த தொடரவும்; அது ஒளிபுகாவாகி, அதன் இளஞ்சிவப்பு நிறத்தை இழக்கும்.
- தயிர், எலுமிச்சை சாறு , பங்கு, கொத்தமல்லி மற்றும் புதினா இலைகள் மற்றும் உப்பு (தேவையானால்) ருசிக்கச் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு.
- பானை மூடிவிட்டு இறைச்சி மென்மையானது வரை சமைக்க வேண்டும்.
- நீங்கள் உணவு வண்ணங்களைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அரிசி மூன்று சம பாகங்களாக பிரிக்கவும், ஒவ்வொரு பகுதியையும் தனித்தனி டிஷ் போடவும். ஆரஞ்சு உணவு வண்ணங்களை அரிசியின் ஒரு பகுதியிலும், பச்சை நிறத்தில் நிற்கும் மற்றொரு பகுதியிலும் சேர்க்கவும். மூன்றாவது பகுதி வெள்ளை வெளியாகும்.
- ஒவ்வொரு பகுதியிலும், அனைத்து தானியங்களும் நன்கு நிற்கும் வரை அரிசியை கலந்து விடுங்கள். 10 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி அரிசி அமைக்க, பின்னர் ஒரு கிண்ணத்தில் மூன்று பகுதிகள் கலந்து.
- அரிசி-இறைச்சி-அரிசி-இறைச்சி-அரிசி - குறைந்தபட்சம் இரண்டு செட் அடுக்குகளை உருவாக்குவதற்கு ஒரு ஆழமான பேக்கிங் டிஷ் மற்றும் சமைத்த அரிசி மற்றும் இறைச்சி (மற்றும் அதன் குழம்பு) ஆகியவற்றை அடுக்கு. முன்பு caramelized வெங்காயம் கொண்டு அழகுபடுத்த.
- டிஷ் இறுக்கமாக மூடு. டிஷ் ஒரு கவர் இல்லை என்றால், அரிசி நோக்கி சுட்டிக்காட்டி இரண்டு அடுக்குகள் பளபளப்பான பக்க அலுமினிய தகடு இரண்டு அடுக்குகளை பயன்படுத்த, மற்றும் பேக்கிங் சரம் கொண்ட தாளில் படலம் பாதுகாக்க.
- 20 நிமிடங்கள் 350 எஃப் சுட்டுக்கொள்ள ஒரு preheated அடுப்பில் தொகுப்பு டிஷ் வைத்து.
- அடுப்பை அணைக்க மற்றும் சாப்பிட தயாராக இருக்கும் வரை அடுப்பில் உட்கார்ந்து உட்கார்ந்து விடுங்கள். நீங்கள் சாப்பிட தயாராக இருக்கும் போது மட்டுமே படலம் நீக்க.
குறிப்புகள்
- பிரியானிவை பணியாற்ற, மெதுவாக ஒரு கரண்டியால் தோண்டி நீங்கள் அடுக்குகளை அடைவீர்கள்.
- முகலாய பிரயானி தன்னைத்தானே சுவைக்கிறபோது, அரும்பினைச் சேர்ப்பது போல, அரும்பெரு சேனா ராடி (சூடான புளிப்பு தயிர் உள்ள குங்குமப்பூ) போன்ற ஒரு ரத்தத்தை சேர்க்கலாம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 756 |
| மொத்த கொழுப்பு | 29 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| கொழுப்பு | 132 மி.கி. |
| சோடியம் | 329 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 71 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 6 கிராம் |
| புரத | 52 கிராம் |