வெள்ளிக்கிழமை மெல்பேபில் இருந்து, டாம் என்ற ஒரு சமையல் மாணவரின் கேள்வியை நமக்குக் கொடுக்கிறது:
"பாதுகாப்புத் துறையை வெற்றி கொண்டாடுவதற்காக ஒரு ஆலையில் பணியாளர்களுக்கு ஒரு மதிய உணவை நான் தயாரித்து வருகிறேன், ஹாம்பர்கர்கள், ஹாட் டாக் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு சாலட் ஆகியவற்றிற்கு சேவை செய்ய நான் கேட்டுக் கொள்ளப்படுகிறேன்.
அளவு சமையல் சில தனிப்பட்ட சவால்களை அளிக்கிறது. ஒரு விஷயம், நிச்சயமாக நீங்கள் சரியான அளவு பொருட்கள் பெற வேண்டும், சில நேரங்களில் அது உணவு அதிக அளவு உணர கடினமாக இருக்க முடியும்.
மேலும், நீங்கள் ஒரு குடும்பம் விருந்தில் சமையல் செய்யும் போது, உங்களுக்கு தெரியும், உதாரணமாக, உங்கள் உறவினரான எட்டி எப்போதும் இரண்டு பர்கர்கள் விரும்புகிறான், எனவே அவருக்காக ஒரு கூடுதல் ஒன்றை செய்ய விரும்புகிறேன். ஆனால் நீங்கள் ஒரு குழுவிற்கு சமையல் செய்யும் போது, நீங்கள் யூகிக்க வேண்டும். நீங்கள் ரன் அவுட் செய்ய விரும்பவில்லை, ஆனால் மிக அதிகமான உணவு எஞ்சினை உங்களிடம் வைத்திருக்க விரும்பவில்லை.
உருளைக்கிழங்கு சாலட் சமன்பாடு மிகவும் எளிது. நபருக்கு 5 முதல் 6 அவுன்ஸ் (தொகுதி மூலம்). நீங்கள் 100 பேர் சேவை செய்கிறீர்கள் என்றால், அது 500-600 அவுன்ஸ் அல்லது 4 முதல் 4½ உருளைக்கிழங்கு சாலட் கலன்கள் ஆகும். இங்கே இது போன்ற கணக்கீடுகளை உருவாக்க உதவும் ஒரு எளிது சமையல் மாற்று கருவியாகும் . மேலும், இங்கே சில அடிப்படை சமையல் மாற்றங்களைக் காண்பிக்கும் ஒரு எளிமையான மாற்ற அட்டவணை ஆகும்.
இறைச்சிகள் ஒரு வித்தியாசமான விஷயம், குறிப்பாக நீங்கள் பர்கர்கள் மற்றும் ஹாட் டாக் போன்ற ஒரு வகைக்கு மேலாக சேவை செய்கிறீர்கள். சிலர் ஒரு பர்கர் வேண்டும், மற்றவர்கள் ஒரு பர்கர் மற்றும் ஒரு நாய் தேவைப்படலாம். இன்னும் சிலர் இரண்டு ஹாட் டாக், மற்றும் பல.
சாத்தியமான எல்லா கலவையும் கணிக்க இயலாது, எனவே மதிப்பீடு செய்ய வேண்டும்.
பொதுவாக, உங்கள் விருந்தினர் ஒவ்வொரு விருந்தினர் சராசரியாக, ஒரு பர்கர் மற்றும் ஒரு ஹாட் டாக் வேண்டும், மற்றும் பின்னர் இருபது சதவிகிதம் என்று கருதி கொள்ள வேண்டும். எனவே 120 ஹாட் டாக் மற்றும் 120 பர்கர்கள் என்று 100 பேர். நீங்கள் முன் தயாரிக்கப்பட்ட ஹாம்பர்கர் பற்றுகளை வாங்கினால், உங்களுக்குத் தெரிந்த அனைத்துமே இது.
ஆனால் நீங்கள் பைட்டுகளை உண்டாக்கியிருக்கிறீர்கள் என்றால் (பணத்தை சேமிக்கவோ அல்லது பர்கர்கள் செய்வதை விரும்புகிறீர்கள்), நீங்கள் இறைச்சிக்கான பவுண்டுக்கு நான்கு பர்கர்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். எனவே 120 பர்கர்கள் நீங்கள் தரையில் மாட்டிறைச்சி 30 பவுண்டுகள் வேண்டும் என்று.
இறுதியாக, பல்வேறு அளவுகளில் சமையல் மாற்றங்களைப் பற்றி மேலும் அறிய இங்கே ஒரு செய்முறையை அளவிட எப்படி ஒரு கட்டுரை உள்ளது.
பேஸ்புக்கில் என்னை சேருங்கள் | என்னை ட்விட்டரில் பின்தொடருங்கள்