ஒரு உணவு வெப்பமானி எந்த சமையலறையிலும் ஒரு முக்கிய கருவியாகும். ஒரு உணவு வெப்பமானி இறைச்சி, கோழி, மற்றும் முட்டை சாப்பன்களால் பாதிக்கப்படுவதில்லை.
இறைச்சி, கோழி, மற்றும் முட்டை உணவுகள் உணவுக்கு இருக்கும் எந்த தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாவை அழிக்க பாதுகாப்பான குறைந்தபட்ச உள் வெப்பநிலையில் சமைக்கப்பட வேண்டும்.
ஒரு தெர்மோமீட்டர் எங்கே சேர்க்க வேண்டும்
- கோழி: உள் முனை பகுதியில் தெர்மோமீட்டர் செருகவும்.
- சிவப்பு இறைச்சி, கற்கள், ரோஸ்ட்ஸ், முதலியன: எலும்பு அல்லது கொழுப்பு / கிளைல் அருகில் அல்ல, தடிமனான பகுதியின் மையத்தில் தெர்மோமீட்டர் செருக.
- தரையில் இறைச்சி மற்றும் கோழி: ஒரு meatloaf தடிமனான பகுதியில் அதை செருக அல்லது பர்கர்கள் அல்லது patties போன்ற மெல்லிய பொருட்களை பக்கவாட்டாக நுழைக்க.
- முட்டை உணவுகள் மற்றும் casseroles: மையத்தில் தெர்மோமீட்டர் அல்லது டிஷ் தடிமனான பகுதியில் செருக.
உங்கள் தெர்மோமீட்டர் இறைச்சி மற்றும் கோழிக்கு வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள், சாக்லேட் அல்லது உபகரணங்கள் அல்ல. கடைகளில் பல வகையான உணவு வெப்பமானிகள் கிடைக்கின்றன.
பெரும்பாலான இறைச்சி தெர்மோமீட்டர்கள் 1 அல்லது 2 ° F க்கும் 1 அல்லது 2 மடங்கிற்கும் துல்லியமானவை. உணவுப் பாதுகாப்பை உறுதிப்படுத்த பல இடங்களில் எப்பொழுதும் செருகவும்.
| பொருள் | குறைந்தபட்ச அகநிலை வெப்பநிலை |
|---|---|
| சிவப்பு இறைச்சி: ஸ்டீக்ஸ், சாப்ஸ், ரோஸ்ட்ஸ் | 145 ° F (62.8 ° C) (3 நிமிட ஓய்வு அனுமதிக்க) |
| மைதானம் | 160 ° F (71.1 ° C) |
| ஹாம், ஒட்டாதது | 145 ° F (62.8 ° C) (3 நிமிட ஓய்வு அனுமதிக்க) |
| Reheat முழுமையாக சமைத்த ஹாம் | 140 ° F (60 ° C) * |
| பொருள் | குறைந்தபட்ச அகநிலை வெப்பநிலை |
|---|---|
| கோழிப்பண்ணை, பறவையினுள் அடங்கும் | 165 ° F (73.9 ° C) |
| முட்டைகள் | 160 ° F (71.1 ° C) |
| மீன் மற்றும் மட்டி | 145 ° F (62.8 ° C) |
| மிச்சங்கள் மற்றும் Casseroles | 165 ° F (73.9 ° C) |
* யுஎஸ்டிஏ-பரிசோதிக்கப்பட்ட ஆலையில் முழுமையாக சமைக்கப்பட்ட ஹாம் செயல்படுத்தப்படவில்லை என்றால், யுஎஸ்டிஏ குறைந்தபட்ச வெப்பநிலை 165 ° F (73.9 ° C) பரிந்துரைக்கிறது.
பாதுகாப்பான சமையல் குறிப்புகள்
- உணவு வேலை செய்யும் போது, உங்கள் கைகள் மற்றும் சுத்தமான மேற்பரப்பை அடிக்கடி சுத்தம் செய்தல்.
- மற்ற உணவுகளிலிருந்து மூல இறைச்சியைப் பிரிக்கவும்.
- எப்பொழுதும் பாதுகாப்பான குறைந்தபட்ச வெப்பநிலைக்கு சமைக்க வேண்டும்.
- உடனடியாக குளிர்சாதன பெட்டிகளை மிச்சப்படுத்தவும்.
மேலும்
உணவு பாதுகாப்பு: பர்கர்ஸ் க்கான உள் வெப்பநிலை
பாதுகாப்பாக ஒரு முழு துருக்கி அல்லது முழு துருக்கி மார்பக சமையல்