ஒரு அடிப்படை வெள்ளை சாஸ் எப்படி

வெள்ளை சாஸ், இது பெக்காமல் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, பல்வேறு உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் பல சுவையூட்டிகளுக்கான அடிப்படை ஆகும்.

வெள்ளை சாஸ் தடிமன் நீங்கள் செய்யும் டிஷ் சார்ந்திருக்கிறது. ஒரு மெல்லிய வெள்ளை சாஸ் கிரீம் சூப்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது; ஒரு நடுத்தர வெள்ளை சாஸ் வழக்கமாக casseroles மற்றும் ஒரு சாஸ் அல்லது gravy பயன்படுத்தப்படுகிறது. தடித்த மற்றும் கனரக வெள்ளை சுவையூட்டிகள் souffle மற்றும் croquette கலவைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

சில பிரபலமான மாறுபாடுகளுடன் அடிப்படை மெல்லிய, நடுத்தர, அடர்த்தியான அல்லது கனரக வெள்ளை சாஸிற்கான வழிமுறைகள் இங்கே உள்ளன.

உங்களுக்கு என்ன தேவை

மெல்லிய வெள்ளை சாஸ்

• 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
• 1 தேக்கரண்டி அனைத்து நோக்கம் மாவு
• 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு, அல்லது சுவை வேண்டும்
• கோதுமை புதிதாக மிளகு மிளகு
• 1 கப் பால் அல்லது அரை அரை

நடுத்தர வெள்ளை சாஸ்

• 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
• 2 தேக்கரண்டி அனைத்து நோக்கம் மாவு
• 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு
• கோதுமை புதிதாக மிளகு மிளகு
• 1 கப் பால் அல்லது அரை அரை

தடித்த வெள்ளை சாஸ்

• 3 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
• 3 தேக்கரண்டி அனைத்து நோக்கம் மாவு
• 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு
• கோதுமை புதிதாக மிளகு மிளகு
• 1 கப் பால் அல்லது அரை அரை

கனரக வெள்ளை சாஸ்

• 4 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
• 4 தேக்கரண்டி அனைத்து நோக்கம் மாவு
• 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு
• கோதுமை புதிதாக மிளகு மிளகு
• 1 கப் பால் அல்லது அரை அரை

அதை எப்படி செய்வது

1. ஒரு சிறிய, கனரக எலுமிச்சை , குறைந்த வெப்ப மீது வெண்ணெய் உருக.
2. உருகிய வெண்ணெய் மீது மாவு கலவை.
3. 1/4 டீஸ்பூன் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு ஒரு கோடு சேர்க்கவும்.
4. 'மாவு' சுவை குறைக்க குறைந்தது 2 நிமிடங்கள் கிளறி, குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்கவும்.
5. மெதுவாக தொடர்ந்து 1 கப் பால், கிளறி.

1. மென்மையான மற்றும் தடித்த வரை மெதுவாக சமையல் தொடரவும்.

குறிப்புகள்

• தரமான மிளகாய் சாஸ் செய்ய, நடுத்தர வெள்ளை சாஸ் செய்முறையை பால் சேர்த்து பிறகு 3 கிராம்பு, ஒரு வளைகுடா இலை, மற்றும் ஜாதிக்காய் ஒரு grating உடன் பதிக்கப்பட்ட 1 சிறிய வெங்காயம் சேர்க்க.
• பால் பங்கு, கிரீம், அல்லது கலவையை பாலின் இடத்திற்குப் பயன்படுத்தலாம் (கீழே உள்ள வேறுபாடுகளை பாருங்கள்).

• செலரி உப்பு, ஜாதிக்காய், எலுமிச்சை சாறு, வெங்காயம் சாறு, அல்லது செர்ரி, அல்லது பருப்பு chives அல்லது வோக்கோசு ஒரு சில தேக்கரண்டி உடன் seasoning மூலம் மேலும் சுவை சேர்க்கவும்.

வேறுபாடுகள்

• சீஸ் சாஸ்: 1 டீஸ்பூன், 1 கப், 1 தேக்கரண்டியை அடுப்பில் சேர்க்கவும். சீஸ் உருகிய வரை மறியல். பாஸ்தாவைக் கொண்ட டாஸ், அதை கேசெரோலஸில் சேர்க்கவும், அல்லது காய்கறிகளைப் பரிமாறவும்.
• Veloute Sauce: பால் இல்லாமல், இந்த சாஸ் பங்கு அல்லது குழம்பு மூலம் செய்யப்படுகிறது. கோழி, மாட்டிறைச்சி அல்லது மீன் பங்கு பயன்படுத்த, அல்லது காய்கறி குழம்பு பயன்படுத்த. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பங்கு அல்லது குழம்பு வகையான பொறுத்து, இந்த கோழி, மாட்டிறைச்சி, மீன், மற்றும் கடல், அல்லது காய்கறிகள் பணியாற்ற ஒரு நல்ல சாஸ் உள்ளது.
• கிரீம் சாஸ்: சாப்பிடுவதற்கு முன் சாறுக்கு ஒரு சில தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்.
• ஹெர்பெர் சாஸ்: சுமார் 1/2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த துளசி, வெங்காயம் அல்லது வெந்தயம் சாஸ் செய்ய சில நிமிடங்கள் கழித்து அதை சேர்க்கவும். அல்லது புதிய மூலிகைகள் 1 டீஸ்பூன் பற்றி சேர்க்க.