இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இந்திய அரிசி பிரியாணி செய்முறையானது சைவ , சைவ , மற்றும் பசையம் இல்லாதது. பச்சை பட்டாணி, ஸ்லீவ் செய்யப்பட்ட பாதாம், மற்றும் திராட்சை போன்றவை, இந்த டிஷ் வாசனை திராட்சைப்பழம் விதைகள், இஞ்சி மற்றும் மிளகு, மிகவும் நம்பகமான செய்முறைக்கு, பாஸ்மதி அரிசி ஒன்றைத் தேர்ந்தெடுக்கவும்.
இந்தியாவில், அரிசிப் பிரியாணி (சில நேரங்களில் "பீர்யானி" அல்லது "பிரியாணி" என்று உச்சரிக்கப்படுகிறது) பெரும்பாலும் இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் சைவ உணவு வகைகள் அத்தியாவசியமானவை அல்ல. உங்கள் இந்திய அரிசி பிரியாணியில் அதிக காய்கறிகளை நீங்கள் விரும்பினால், அது வேகவைத்த காலிஃபிளவர் கொண்ட உயர்ந்த அளவைக் குறைத்து, பச்சை பீன்ஸ், தக்காளி, அல்லது வெங்காயம் ஆகியவற்றை புரதத்தின் ஒரு பிட் கூட சுற்றிக்கொள்ளும். வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு காய்கறி பிரியாணி சமையல் உள்ள மற்றொரு பொதுவான பொருளாகும். பாதாம் பதிலாக, நீங்கள் முந்திரி சேர்த்து முயற்சி செய்யலாம். மேலும் கவர்ச்சியான வாசனைக்கு, currants க்கான raisins மாற்றவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய் (ஒரு பாரம்பரிய இந்திய மற்றும் அல்லாத சைகானின் பதிப்பு, நெய் பயன்படுத்த)
- 1/2 நடுத்தர வெங்காயம், சிறிய வெட்டப்பட்டது
- 1/2 தேக்கரண்டி. முழு
- சீரகம் விதைகள்
- 3-4 முழு மிளகுத்தூள் (விருப்ப)
- 1/4 தேக்கரண்டி.
- மஞ்சள்
- 1/4 தேக்கரண்டி. இஞ்சி தூள்
- 1 தேக்கரண்டி.
- கொத்தமல்லி
- 2 கப் தண்ணீர் அல்லது காய்கறி குழம்பு
- 1 கப் அரிசி (பாசுமதி அரிசி ஒரு இந்திய பைரியானி ரெசிபியில் பாரம்பரியமாக இருக்கிறது)
- 1/2 கப் உறைந்த பச்சை பட்டாணி, thawed
- 2-3 டீஸ்பூன். உலர்ந்த திராட்சைகள்
- 1-2 டீஸ்பூன். பிழிந்த பாதாம்
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய வாணலியில் அல்லது வெந்தயத்தில், நடுத்தர வெப்பம் மீது ஆலிவ் எண்ணெய் வெப்பம் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்க. ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடம் கழித்து, முழு சீரகம் விதைகள், முழு மிளகு, மஞ்சள், இஞ்சி மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
- வெப்ப வெங்காயம். சுமார் 2 நிமிடங்கள் சிற்றுண்டி மசாலா, மணம் மற்றும் விதைகள் வரை crackling வரை.
- அரிசி மற்றும் தண்ணீர் அல்லது காய்கறி குழம்பு சேர்க்கவும். திரவத்தை கொதிக்கவைத்து பின்னர் மெதுவாக இளங்கொதிவோடு சேர்த்து வெப்பத்தை குறைக்கவும், அரிசி சமைக்கும் மற்றும் திரவ உறிஞ்சப்படுவதற்கு 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் சமைக்க அனுமதிக்கவும். வெப்பத்தை அணைக்க மற்றும் thawed பச்சை பட்டாணி சேர்த்து, இணைக்க அசையாமலே. பின்னர், உலர்ந்த திராட்சையும், பாதாம் பருவமும்.
பல இந்திய உணவு வகைகளைப் போலவே, இது முற்றிலும் உப்பு இல்லாதது. ருசியான இந்திய மசாலாப் பொருட்களால், நீங்கள் உப்புவை இழக்கக்கூடாது, ஆனால் நீங்கள் அதிக உப்பு உண்ணும் உணவைப் பயன்படுத்தினால், சுவைக்கு ஒரு பிஞ்ச் சேர்க்க வேண்டும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 325 |
| மொத்த கொழுப்பு | 10 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 366 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 53 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 7 கிராம் |