குங்குமப்பூ அரிசிக்கு இந்த எளிதான செய்முறையானது தாய்லாந்து தெற்கில் இருந்து வருகிறது, அங்கு பெரும்பாலும் வறுத்த கோழிகளுடன் சாப்பிடுகிறார்கள். குங்குமப்பூ அரிசி விருந்துக்கு கூடுதல் விசேஷமான உணவை அளிக்கிறது மற்றும் வழக்கமான அரிசி போல் செய்ய எளிதானது. இந்த ரெசிபி செய்ய ஒரு அரிசி குக்கர் வைத்திருக்க வேண்டிய அவசியம் இல்லை - அரிசி அடுப்பில் ஒரு தொட்டியில் வேகவைக்கப்படுகிறது ஆனால் வேகவைக்கப்பட்ட அரிசிக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. மற்றும், பெரும்பாலான குங்குமப்பூ அரிசி சமையல் போலல்லாமல், இது ஒரு கொழுப்பு இல்லாதது.
குங்குமப்பூ இந்த கையால் அதன் கையெழுத்து சுவையை மட்டுமல்லாமல் அதன் கையொப்பம் மஞ்சள் வண்ணத்தையும் கொண்டு வருகிறது. குங்குமப்பூ மிகவும் விலை உயர்ந்ததாக இருப்பதால், இந்த செய்முறையை ஒரு சிறிய அளவுக்கு அழைக்கிறது; மஞ்சள் நிறத்துடன் சேர்த்து வண்ணம் அதிகரிக்கிறது - நம்பமுடியாத சுகாதார நன்மைகள் கொண்ட ஒரு மசாலா. (தாய்லாந்தில், "ஏழை மனிதனின் குங்குமப்பூ" என்று அழைக்கப்படுகிறது.)
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 1/2 கப் நல்ல தரமான கோழி பங்கு (அல்லது காய்கறி பங்கு)
- 1/2 தேக்கரண்டி. மஞ்சள்
- 1/2 தேக்கரண்டி. குங்குமப்பூ நூல்கள்
- 1/4 முதல் 1/2 தேக்கரண்டி. காய்ந்த மிளகாய் (விரும்பினால்)
- எலுமிச்சை (அல்லது சுண்ணாம்பு) சாறு பிழி
- 2 கப் வெள்ளை
- தாய் ஜாஸ்மின்-வாசனை அரிசி (அல்லது வெள்ளை பாசுமதி அரிசி, பழுப்பு அரிசி அல்ல)
- 1 1/2 முதல் 2 டீஸ்பூன்.
- மீன் சாஸ் (அல்லது 1/4 முதல் 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு, சைவ / சைவ உணவாக இருந்தால்)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு இறுக்கமான பொருத்தி மூடி ஒரு நடுத்தர பானை மீது பங்கு ஊற்ற. உயர் வெப்பம் மீது அடுப்பில் வைக்கவும்.
- பங்கு ஒரு கொதிக்கும் போது, மஞ்சள், குங்குமப்பூ, மிளகாய் மற்றும் எலுமிச்சை அல்லது எலுமிச்சை பழச்சாறு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். நன்றாக அசை.
- அரிசி, பிளஸ் 1 1/2 தேக்கரண்டி மீன் சாஸ் (அல்லது 1/4 தேக்கரண்டி உப்பு) சேர்த்து அசைக்கவும். ஒரு கொதிகலை கொண்டு, பின்னர் குறைந்த வெப்பத்தை குறைத்து ஒரு மூடி கொண்டு இறுக்கமாக மூடவும். 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அல்லது திரவ அரிசி உறிஞ்சப்படும் வரை. (நேராக கீழே பானை உள்ளே ஒரு கத்தி அல்லது கத்தி செருக மற்றும் ஒதுக்கி அரிசி தள்ள. நீ திரவ பார்த்தால், அதை இன்னும் சமைக்க இன்னும் நேரம் வேண்டும்.)
- திரவத்தின் பெரும்பகுதி போய்விட்டால், வெப்பத்தை அணைக்கவும், இறுக்கமாக மூடி வைக்கவும். பானை மீது மற்றொரு 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை பானை வைக்கவும், அல்லது உண்ண தயாராக இருக்கவும். பானை உள்ளே எஞ்சிய வெப்பம் அரிசி நீராவி முடிக்கும். அரிசி 1 மணிநேரம் அல்லது அதற்கும் மேலாக சூடாக இருக்கும் (விருந்தினர்களாக இருந்தால் நன்றாக இருக்கும்).
- சேவை செய்வதற்கு முன், மூடி மற்றும் புழுக்கமான அரிசி சாப்ஸ்டிக்ஸ் அல்லது ஒரு முட்கரையுடன் (சில மிளகாய் மேற்பரப்பில் உயர்த்தப்பட்டிருக்கலாம் - அரிசிக்கு மீண்டும் அதை அசைக்க வேண்டும்). தேவைப்பட்டால் 1/2 தேக்கரண்டி அதிக மீன் சாஸ் அல்லது சிறிது உப்பு சேர்த்து உப்பு சேர்த்து ருசி-சோதனை (உங்கள் பங்கு உப்புத்தன்மையை எவ்வளவு சார்ந்தது). மிகவும் உப்பு இருந்தால், எலுமிச்சை சாறு மற்றொரு பிடிப்பு சேர்க்க.
குறிப்பு: சிவப்பு மிளகாய் சேர்த்து, நீங்கள் உங்கள் அரிசி முழுவதும் சிவப்பு ஆரஞ்சு வண்ணம் ஒரு சில splashes கவனிக்க வேண்டும் - இது குங்குமப்பூ இருந்து, மற்றும் விரும்பத்தக்கதாக உள்ளது.