ஸ்பானிஷ் மொழியில் "flan" என்றழைக்கப்படும் உன்னதமான ஸ்பானிஷ் வெண்ணிலா கூழ்மணலில் இந்த எளிமையான flan செய்முறை மாறுபடுகிறது. எஸ்பிரெசோ காபி இந்த அதிரடி ஒரு அற்புதமான பணக்கார சுவையை கொடுக்கிறது , அது ஒரு இரவு கழிவறைக்கு ஒரு கண்ணாடி கொண்டு அனுபவிக்க ஒரு சரியான இனிப்பு செய்யும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/2 கப் சர்க்கரை
- 3/4 கப் whipping கிரீம்
- 3/4 கப் குறைந்த கொழுப்பு பால்
- 1/2 கப்
- எஸ்பிரெசோ காபி
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு
- 3 முட்டை
- 1/4 கப் சர்க்கரை
- 20 முழு காபி பீன்ஸ்
அதை எப்படி செய்வது
இந்த ஃப்ளன் சமையல் 6 பரிமாற்றங்களை உருவாக்குகிறது - ரமேக்கின்களில் 6 தனி சேவைகள்.
அவர்கள் எந்த தூசி இல்லை என்பதை உறுதி செய்ய ramekins துடைக்க. ஒரு பெரிய கண்ணாடி பேக்கிங் டிஷ் (9 அங்குல x 13 அங்குல) அமைக்க.
தண்ணீர் குளியல் ஒரு தொட்டியில் 4-5 கப் தண்ணீர் வெப்பம்.
30 விநாடிகளுக்கு நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கனமான வாணலியை அல்லது வெந்தயியை போட்டு வையுங்கள். 1/2 கப் சர்க்கரை சேர்க்கவும். சர்க்கரை முற்றிலும் கரைத்து, ஒரு பணக்கார நடுத்தர பழுப்பு நிறம் (caramelized) வரை சர்க்கரை ஒரு கரண்டியால் பின், சர்க்கரை தொடர்ந்து நகரும் வைத்து.
கவனமாக ஸ்பூன் ஒவ்வொரு ramekins அல்லது பெரிய டிஷ் ஒவ்வொரு சர்க்கரை caramelized.
325F (162C) டிகிரிகளுக்கு முன் வெப்ப அடுப்பு.
ஒரு சிஸ்பன் உள்ள பால் மற்றும் கிரீம். (பான் மீது ஒரு நெருக்கமான கண் வைத்திருங்கள், அதனால் அதை கொதிக்க விடாது.) உடனடியாக அகற்று மற்றும் காபி அசை.
இதற்கிடையில் ஒரு கலந்து கிண்ணத்தில் , சற்று 3 முட்டை அடித்து. 1/4 கப் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
தொடர்ந்து கிளறி, படிப்படியாக முட்டை மஞ்சள் கரு கலவையை சூடான கிரீம் கலவையை சேர்க்க. சர்க்கரை கரைந்துவிடும் வரை அசை. வெண்ணிலா சாறு கலவை. ரமேக்கின்களில் மடக்கு கலவை.
கவனமாக 1-2 ramekins நீக்க ஊற்ற சில அறையில் வழங்க. கொதிக்கும் நீர் குளியல் 9 "x 13" பேக்கிங் டிஷ் தண்ணீரில் 1/2-அங்குல அளவு வரை சூடான நீரில் ஊற்றவும். ராமேன்களை மாற்றவும். (ஒரு பெரிய திறந்த பேக்கிங் டிஷ் பயன்படுத்தி இருந்தால், உணவு தேவையான தண்ணீர் இடமளிக்கும் போதுமான உயரமான என்று உறுதி.)
தண்ணீர் அளவு 3/4 ராக்கின் பக்கங்களைக் கடக்கவில்லை என்றால், கவனமாக 50-60 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் குளிக்கவும் , அல்லது ஒரு கத்தி மையத்திற்கு இடையில் அரை வழி செருகப்படும் வரை சுத்தம் செய்யப்படும். மற்றும் டிஷ் விளிம்பில்.
குறிப்பு: custard மேல் சமையல்காரர் இல்லை உறுதி, 45 நிமிடங்களுக்கு பிறகு doneness சரிபார்த்து, பின்னர் ஒவ்வொரு 3-5 நிமிடங்கள்.
கவனமாக தண்ணீர் குளியல் ஒவ்வொரு ramekin நீக்க. மந்தமாக வரை ஒரு குளிர்விக்கும் ரேக் மீது அமைத்து, பின்னர் குளிர்சாதன பெட்டியில் முற்றிலும் கிண்ணியா. இது வழக்கமாக குறைந்தபட்சம் 1 மணி நேரம் ஆகும்.
பேக்கிங் டிஷ் உள்ளே விளிம்பில் சுற்றி கத்தி இயங்கும் மூலம், சேவை செய்ய தயாராக போது. Ramekin மேல் ஒரு சிறிய இனிப்பு தட்டு வைக்கவும். ஒரு கையில் ramekin கீழ் மற்றும் மற்ற மேல் இடத்தில், மீது திரும்ப.
ரமேனிங்கைத் தட்டவும், பிளேன் தட்டில் வைக்கவும். அது இல்லை என்றால், ஒரு சிறிய paring கத்தி கொண்டு ramekin வெளியே flan கவனமாக "prod". இது தட்டுக்கு வெளியே ramekin வெளியே சரிய வேண்டும்.
முழு காபி பீன்ஸ் கொண்டு அழகுபடுத்த மற்றும் சேவை.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 188 |
| மொத்த கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| கொழுப்பு | 107 மிகி |
| சோடியம் | 79 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 29 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 6 கிராம் |