அவர்களின் பெயர் பரிந்துரைக்கும் போதிலும், பேக்கன் கேரமல்ஸ் உண்மையில் ஒரு நுட்பமான பன்றி இறைச்சி சுவை உள்ளது, அது செய்முறையை எந்த உண்மையான பன்றி இறைச்சி அழைப்பு இல்லை என்பதால். மாறாக, அவர்கள் வெண்ணெய் பதிலாக பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு கொண்டு செய்யப்படுகின்றன, எனவே அவர்கள் ஒரு புகை, சுவை சுவை சிறிது undertone வேண்டும். நிச்சயமாக, நீங்கள் எப்போதாவது பன்றி காரணி அதிகரிக்க சில நொறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி அவர்களுக்கு மேல் முடியும்!
இந்த செய்முறையை பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு அழைக்கிறார் என்பதால், சாக்லேட்-மூடிய பேகன் அல்லது பேகன் கேரமல் கார்ன் போன்ற பிற பன்றி இறைச்சியைக் கொண்டிருக்கும் அதிக கொழுப்பை சிலவற்றைப் பயன்படுத்துவதற்கு இது சிறந்த வழியாகும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 கப் கடுகு கிரீம்
- 5 டீஸ்பூன் பேக்கன் கொழுப்பு
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1.5 கப் தானிய சர்க்கரை
- 1/4 கப் லைட் கார்ன் சிரப்
- 1/4 கப் தண்ணீர்
- Flaked sea salt அல்லது crumbled bacon, மேல்புறத்தில் (விருப்ப)
- கேண்டி தெர்மோமீட்டர்
அதை எப்படி செய்வது
1. ஒரு 8x8 பான் அலுமினிய தாளத்துடன் அலசுவதன் மூலம் தயாரித்தல் மற்றும் nonstick சமையல் தெளிப்புடன் படலம் தெளித்தல்.
2. ஒரு நடுத்தர வெந்தயத்தில், உப்பு, மணிக்கட்டு சர்க்கரை, ஒளி சோளத் துண்டு, மற்றும் தண்ணீர் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். உங்கள் பேன் கலவையை அளவுக்கு சுமார் நான்கு மடங்காக போதுமான அறையை விட்டு வெளியேறுகிறது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும். சர்க்கரை கரைக்கும் வரையில் நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் பான் வைக்கவும்.
சர்க்கரை கரைத்துவிட்டால், சாக்லேட் தெர்மோமீரில் செருகவும், கலவையை சமைக்கவும், 330 டிகிரி எஃப் (165 சி) சாக்லேட் தெர்மோமீட்டரில் அடையும் வரை.
அது தயாராக இருக்கும் போது இது ஒரு நடுத்தர அம்பர் நிறம் மற்றும் மணம் இருக்க வேண்டும்.
4. கேரமல் சமைப்பதற்கு காத்திருக்கையில், ஒரு சிறிய வெந்தயத்தில் அதிக கிரீம் மற்றும் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு சேர்த்து, ஒரு மிளகாய் அடையும் வரையில் நடுத்தர வெப்பத்தில் வைக்கவும். ஒருமுறை உறிஞ்சி, அதை வெப்பத்திலிருந்து எடுத்து, அதை இப்போது ஒதுக்கி வைக்கவும்.
5. சர்க்கரை caramelized மற்றும் தெர்மோமீட்டர் 330 அடைந்தது போது, அதை whisking மற்றும் மென்மையான கிரீம் கலவையில் மெதுவாக drizzle தொடங்கும். இது நீராவி மற்றும் splutter சிறிது, எனவே தீக்காயங்கள் தவிர்க்க கவனமாக இருக்க வேண்டும். கிரீம் அனைத்து சேர்க்கப்பட்டதும், கேரமல் சமைக்க தொடர்ந்து, அடிக்கடி கிளறி, வரை 255 டிகிரி எஃப் (123 சி) வெப்பமானி மீது அடையும் வரை.
6. தயாரிக்கப்பட்ட பாத்திரத்தில் கேரமல் ஊற்றவும். ஒரு சில நிமிடங்கள் உட்காரலாம், அது இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது, உறிஞ்சப்பட்ட கடல் உப்பு அல்லது பன்றி இறைச்சி (அல்லது இரண்டின் கலவையுடன்) மேல் நீங்கள் தெளிக்க வேண்டும்.
7. கேரமல் குளிர்ச்சியாகவும், குறைந்தபட்சம் 4 மணி நேரம் அல்லது இரவுநேரமாகவும் இருக்கட்டும்.
8. ஒருமுறை அமைக்க, கைப்பிடி கயிறு மூலம் கற்றாழை நீக்க கைப்பிடிகள். மீண்டும் ஆஃப் படலம் பீல். சிறிய சதுரங்களில் வெட்டி ஒரு பெரிய கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தவும். எளிதான சேமிப்பகத்திற்காக, ஒவ்வொரு தனிப்பட்ட கேரமல் மடிக்கணினி காகிதத்தோடும் காகிதத்தோடும் காகிதத்தில் மடிக்கவும்.
9. இரண்டு வாரங்கள் வரை அறை வெப்பநிலையில் ஒரு காற்றுச்சீரமைத்தல் கொள்கலன் அல்லது பையில் தனித்தனியாக பேக்கன் கேரமல்ஸைச் சேமித்து வைக்கவும்.