ஆட்டுக்குட்டி சிறந்த வெட்டு தேர்ந்தெடுக்க எப்படி

ஆட்டுக்குட்டியைப் போடுவதற்கு முன்பு ஆட்டுக்குட்டியின் பகுதியை புரிந்துகொள்வது முக்கியம். உங்கள் கல்விக்காக, ஒரு நல்ல வெட்டு தேர்ந்தெடுக்கும்போது தேர்ந்தெடுக்க ஐந்து ஆட்டுக்குட்டிகள் உள்ளன:

1.Leg

2.Shoulder

3.Breast

4.Loin

5.Rib

ஆட்டுக்குட்டி பல கிட்ஸ்

இந்த ஐந்து பகுதிகள் நீங்கள் மிகவும் பிரபலமாக இருக்கும் ஆட்டுக்குட்டியின் வெட்டுக்களுக்கு மொழிபெயர்க்கின்றன:

• தோள்பட்டை அறுப்பேன்: பிளேடு அல்லது கண்ட் சாப்ஸ்கள் என்று அழைக்கப்படும், தோள்பட்டை துடைப்பான்கள் பொதுவாக குறைந்த விலைக் குறைவான வெட்டுக் கலவையுடன் கூடிய மலிவான வெட்டு ஆகும்.

• இடுப்பு வெட்டு: இது மிகவும் எளிதான ஒன்றாகும், மற்றும் விலையுயர்ந்த, மளிகை கடையில் வெட்டுக்கள். அவர்கள் சிறிய டி வடிவ வடிவிலான ஸ்டீக்ஸ் மற்றும் மெல்லிய மற்றும் துப்புரவு வெட்டுக்கள்.
• ரேக்: ஆட்டுக்குட்டியின் மையத்தில் இருந்து 7-8 விலா எலும்புகள் கொண்ட பிரபலமான விளக்கக்காட்சிகளில் ஒன்றாகும். கிரீடம் வறுத்த அல்லது வேகவைத்த ரேக் உள்ளிட்ட ரசிகர் விளக்கக்காட்சிகளில் சில ஆட்டுக்குட்டியின் ரேக் அனுமதிக்கிறது.
• Ribs: லாம்ப் spareribs braising அல்லது gilling சரியான ஒரு பெரிய பட்ஜெட் நட்பு விருப்பம்.
• மார்பக : ஆட்டுக்குட்டியின் மார்பகம் சுவையானதாகவும், எங்காவது கடுமையான அளவிற்கு மென்மையாகவும் இருக்கும். இறைச்சி துண்டிக்க உதவுகிறது.
• ஷாங்க்ஸ்: ஆட்டுக்குட்டி ஷாங்க்ஸ் இருவரும் foreshanks மற்றும் hindshanks வந்து, இருவரும் மெல்லிய மற்றும் மிகவும் மாமிச, ஒரு தீவிர, பணக்கார சுவை. ஷாங்க்ஸ் பொதுவாக இறைச்சியை மிகவும் மென்மையாக பெற நீண்ட, மெதுவாக சமையல் முறைகள் தேவை.
• லெக்: விடுமுறை நாட்களில் ஒரு பாரம்பரிய தேர்வு, ஆட்டுக்குட்டியின் கால் என்பது ஆட்டுக்குட்டியின் மிகவும் பலமான வெட்டுக்களில் ஒன்றாகும், பல வகைகளில் அதை வாங்க முடியும். இது ஆட்டுக்குட்டி வெட்டுக்களில் மிகச் சிறியது.

• கபூப் அல்லது குண்டு மாவு : தோள்பட்டை அல்லது கால்களில் இருந்து சுத்தமாகவும், சுத்தமாகவும் இருக்கும் ஆட்டுக்குட்டி அதன் பெயர்ச்சியான உணவுகள் - கபோப்ஸ் மற்றும் ஸ்டியுகள் ஆகியவற்றிற்கான ஒரு சிறந்த வழியாகும். இந்த வெட்டுகள் மிகவும் மளிகை கடைகளில் உடனடியாக கிடைக்கின்றன, ஆனால் கால், தோள்பட்டை, அல்லது ஷாங்க் வறுத்த மாவு ஆகியவற்றை உங்கள் சொந்தமாக தயாரிக்க முடியும்.
• சிர்லோய்ன் சாப்: சிர்லோய்ன் சாப்ஸ் பொதுவாக பெரிய மற்றும் மாமிசமாக இருக்கும், தடிமனான, விலையுயர்ந்த ஸ்டீக்கிற்காக தயாரிக்கப்படுகிறது, இது விலைமதிப்பற்ற இடுப்பு மற்றும் இடுப்பு சாப்பாட்டிற்கு பெரிய மாற்றங்களை அளிக்கிறது.

ஆட்டுக்குட்டி சிறந்த வெட்டுக்கு ஷாப்பிங்

இறைச்சி எந்த வெட்டு என ஆட்டுக்குட்டி ஷாப்பிங் போது, ​​அது மிகவும் புதிய செல்ல சிறந்தது. ஆட்டுக்குட்டியின் ஒரு தொகுக்கப்பட்ட வெட்டை வாங்கும் போது, ​​புத்துணர்வைத் தீர்மானிக்க எளிய வழியாகும் பேக்கேஜ்களில் முத்திரையிடப்பட்ட தேதியை சோதிக்க வேண்டும். ஒரு தேதியிட்ட தொகுப்பு உள்ள ஆட்டுக்குட்டி இல்லை என்றால், இறைச்சி நிறம் பாருங்கள். ஆட்டுக்குட்டி இளஞ்சிவப்பு அல்லது சிவப்பு நிறத்தில் இருக்க வேண்டும். ரோஸ் சிவப்பு விட இருண்ட என்று எந்த இறைச்சி பழைய மற்றும் புதிய அல்லது மென்மையான இருக்க முடியாது. நிறம் கூடுதலாக, நிறுவனம், வெண்மையான கொழுப்புடன் நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சியைப் பாருங்கள். இது உங்கள் உள்ளூர் புஷ்சர் கவுண்டரில் கிடைக்கும் வெட்டுகளுக்கு உண்மையாக உள்ளது.

ஒரு விதியாக, ஆட்டுக்குட்டியின் வெட்டு பற்றிய தகவலை உங்களுக்குக் கொடுக்கும் லேபிளில் மற்ற அடையாளங்களைப் பாருங்கள். யுஎஸ்டிஏ பிரதர் மென்மை மற்றும் சுவை, மற்றும் பொதுவாக சற்று அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை மிக உயர்ந்த மதிப்பீடு வேண்டும், இது சுவையை கொடுக்கிறது. யுஎஸ்டிஏ சாய்ஸை குறிக்கும் முறைகள் இன்னும் உயர்தர இறைச்சிகள், ஆனால் சிறிது மென்மையானது.

மற்றொரு பெரிய விருப்பம் ஒரு உள்ளூர் விவசாயி சந்தையில் ஒரு புல் ஊட்டி தேர்வு கண்டுபிடிக்க வேண்டும், பொதுவாக பெரிய சுவை கொண்ட இறைச்சி உயர் தரமான வெட்டுக்கள் இது. இருப்பினும், அனைத்து வகையான ஆட்டுக்குட்டியும் புரதம், வைட்டமின்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவைக் கொண்டுள்ளன என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம்.

நீங்கள் செய்யும் ஆட்டுக்குட்டியைப் பொறுத்து, நீங்கள் தயாரிக்கும் டிஷ் சரியான வெட்டு தேர்ந்தெடுக்க எப்போதும் சிறந்தது.

உதாரணமாக, வறுக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி, இடுப்பு, இடுப்பு, மார்பு, தோள்பட்டை ஆகியவை பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. கால்கள் வெளிப்படையான ஆட்டுக்குட்டிக்கு நல்லது, அல்லது இந்த மத்திய கிழக்கு காரமான ஆட்டுக்குட்டி கபேப் செய்முறையைப் போன்ற ஆட்டுக்குட்டி கப்பாப் சாப்பாட்டிற்குப் பயன்படும் க்யூப்ஸை வெட்டலாம் .

இன்னும் சில பெரிய மத்திய கிழக்கு ஆட்டுக்குட்டி சமையல், பாருங்கள் சரிபாருங்கள்:

வறுத்த வறுத்த முழு குழந்தை ஆட்டுக்குட்டி

லாம்ப் ஃபெஸென்ஜன்