ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக, சமையல் பூஞ்சை வீட்டு சமையல் பல்வேறு பங்களிப்பு. பொதுவாக மிகவும் பிரபலமான சமையல் காளான் வகைகளில் சில, பொதுவானவைகளிலிருந்து காட்டுகின்றன. குறிப்பு: நீங்கள் ஒரு அனுபவமிக்க மைக்காலஜிஸ்ட் ஆக இல்லாவிட்டால், காளான்கள் சாப்பிட வேண்டாம், நீங்கள் வளர்ந்து வரும் காட்டுப்பகுதியை காணலாம். பல விஷத்தன்மை கொண்ட இனங்கள் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
09 இல் 01
அகரிக்கசு
Westend61 / கெட்டி இமேஜஸ் Agaricus (வெள்ளை காளான், பொத்தானை காளான்): பரவலாக கிடைக்கக்கூடியது, வெள்ளை நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் வண்ணம் மற்றும் சிறிய இருந்து ஜம்போ திணிப்பு அளவு வேறுபடுகிறது. உறைந்த மற்றும் குவிந்த வடிவிலான, சமைக்கும் போது உறைந்திருக்கும் ஒரு அழகிய சுவை கொண்டது. முதிர்ந்த அகார்சஸ் திறந்த திராட்சைகளுடன் மிகுந்த உற்சாகமான சுவை இருக்கிறது. Agaricus மிகவும் பயனுள்ள, மூல மற்றும் சமைத்த இரண்டு பயன்படுத்த சிறந்த இருப்பது. மேலும் பதிவு செய்யப்பட்ட மற்றும் உலர்ந்த.
09 இல் 02
Chanterelle
த்ரிபா பார்த்தென் / கண் / கெட்டி இமேஜஸ் சாந்தெரெல் (ஜிரோலேல்): பிரஞ்சு உணவுக்கு இண்டெர்சினிக், இந்த குடுவை வடிவத்தில், ஆரஞ்சு பூஞ்சைக்கு மஞ்சள் நிறத்தில் புதியது. சுவை மற்றும் மென்மையான உள்ள நட்ட மற்றும் மென்மையான, அவர்கள் உலர்ந்த மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட கிடைக்கும். கடின உழைப்பு தவிர்க்க சமையல் செயல்முறை தாமதமாக சேர்க்க. சாலடுகள், சுவையூட்டிகள் மற்றும் ரோசோட்டோஸில் பயன்படுத்தவும்.
09 ல் 03
Crimini
Westend61 / கெட்டி இமேஜஸ் க்ரிரிமினி (இத்தாலிய பழுப்பு): வெளிர் நிறத்தில் இருந்து பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து நிறத்தில் காணப்படும் இயற்கையான இருண்ட தொப்பி; பணக்கார, மண் வாசனை Agaricus விட தீவிரமானது. இன்னும் முழு உடல் சுவை சேர்க்க பொத்தானை காளான்கள் மாற்று.
09 இல் 04
shiitake
டிம் கிரஹாம் / கெட்டி இமேஜஸ் செய்திகள் / கெட்டி இமேஜஸ் சியாட்டேக் (ஓக் காளான், சீன கருப்பு காளான், காடு காளான், பொன்னிற ஓக்): பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து இருண்ட பழுப்பு நிறத்தில் நிற்கும், பரந்த, குடை வடிவ வடிவிலான விட்டம் பத்து அங்குல விட்டம் கொண்டது, பரந்த திறந்த முக்காடுகள் மற்றும் பழுப்பு துளைகளுடன். சருமத்தில் சமைக்கப்பட்ட போது ஒரு மாமிசமான அமைப்புடன், ஒரு முழுமையான உடல் நிறைந்த சுவை, கிட்டத்தட்ட மாமிசத்தை போன்றது. எந்தவொரு முறையிலும் சமைக்கப்படும் போது இவை சிறப்பாக இருக்கும், குறிப்பாக சாப்பிடுவது, உடைத்தல் மற்றும் பேக்கிங். சமையல் முன் தண்டுகள் நீக்க ஆனால் சூப் பங்குகள் அவற்றை ஒதுக்க.
09 இல் 05
சிப்பி
எலிசபெத் Gaubeka / கணம் / கெட்டி இமேஜஸ் சிப்பி: மென்மையான பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து சாம்பல் வரை நிறத்தில் ஒரு ரசிகர் மற்றும் வரம்புகளை ஒட்டக்கூடியது. இது சாலட்டில் மூல சாப்பிடுவதால், பெரும்பாலும் இந்த காளான் அதன் மென்மையான சுவை மற்றும் வெளிரிய அமைப்புகளை வெளியே கொண்டு வர சமைக்கப்படுகிறது. சில காளான்கள் சிதைந்த சிஸ்டர் அல்லது சிப்பி சுவை போன்றவற்றைக் கொண்டுள்ளன.
09 இல் 06
Enoki
ராண்டி மேயர் / StockFood கிரியேட்டிவ் / கெட்டி இமேஜஸ் Enoki (பனி பஃப், தங்கம், வெல்வெட் தண்டு), நீண்ட தண்டுகள் மற்றும் சிறிய, பனி வெள்ளை தொப்பிகள் கொண்ட, இந்த காளான்கள் அடிப்படை சேர்ந்து மற்றும் பீன் முளைகள் போன்ற. சுவை ஒளி மற்றும் லேசான, கிட்டத்தட்ட பழம், ஒரு மிருதுவான அமைப்புடன். அவர்கள் பதிவு செய்யப்பட்டிருக்கிறார்கள். பயன்படுத்தும் முன், இனவாத அடிப்படையிலிருந்து வெட்டி விடுங்கள். சாண்ட்விச்கள், சாலடுகள் மற்றும் garnishes பயன்படுத்தவும். நீங்கள் சமைத்த உணவில் அவற்றைப் பயன்படுத்தினால், உறைந்த வெப்பம் enoki ஐ கடுமையாக உழைக்கும் போது சேர்க்கலாம்.
09 இல் 07
Portabello
டோபியாஸ் டிட்ஸ் / ஃபாஸ்ட் / கெட்டி இமேஜஸ் போர்டபெல்லோ அல்லது போர்ட்ரபெல்லா: வணிகரீதியாக கிடைக்கக்கூடிய காளான்களின் மிகப்பெரியது, இது குற்றவாளிகளின் முதிர்ந்த பதிப்பு. அதன் புகழ் 1980 களில் ஒரு சிறந்த மார்க்கெட்டிங் பிரச்சாரத்திலிருந்து "அதிக முதிர்ச்சியடைந்த" பொதுவான காளான்கள் என அறியப்பட்டதை விற்க முடிந்தது. நீளமான வளர்ந்து வரும் சுழற்சி அது ஆழமான, இறைச்சி-போன்ற சுவையையும் கணிசமான அமைப்புமுறையையும் தருகிறது. அவை ருசியான முழு-வெட்டப்பட்டவை, வறுக்கப்பட்ட, வேகவைத்தவை, வேகவைத்த வறுத்த அல்லது ஆழமான வறுத்தவை. தண்டு, உலர்ந்த, நாகரீகமான பகுதியை அகற்ற வேண்டும்.
09 இல் 08
porcini
லாரன்ஸ் மௌடன் / ஃபோட்டோஅல்டோ ஏஜென்சி ஆர்எஃப் தொகுப்புக்கள் / கெட்டி இமேஜஸ் பொர்சிணி (சிப்சஸ், பிலெலஸ், பிலெலஸ், ஸ்டெய்னிபிலிஸ்) ஒற்றைத் தின்பண்டம் ஆகும்: டஸ்கன் சமையல் ஒரு பிடித்த, porcini காளான்கள் ஒரு விசித்திரத்தில் toadstool ஒத்திருக்கிறது. அவுன்ஸ் ஒரு ஜோடி இருந்து ஒரு பவுண்டு ஒவ்வொரு எடை, விட்டம் 1-10 அங்குல இருந்து தொப்பிகள், porcini ஒரு சுமூகமான சுவை ஒரு மென்மையான, மாமிச அமைப்பு வேண்டும். அவை நிறத்தில் பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளன. பல பொது சமையல் பயன்பாடுகளால், அவை பல வகைகளில் கிடைக்கின்றன மற்றும் விலையுயர்ந்ததாக இருக்கலாம். மேலும் உலர்ந்த.
09 இல் 09
ப்ரெகோக்ஸ்
Aberration Films Ltd / Science Photo Library / Getty Images மோரேல் (பிளாக் மோர்ல்ல்): அதிக விலை உயர்ந்த உணவு பண்டங்களின் இந்த உறையானது இருண்ட-பழுப்பு, கூம்பு வடிவ வடிவிலான, கடற்பாசி பூஞ்சைக்கு ஒரு புகை, மண், மந்தமான சுவையை கொண்டுள்ளது. இருண்ட காளான், இன்னும் உச்சரிக்கப்படுகிறது சுவை. அதன் காளானின் தலைமுடி காரணமாக இந்த காளான் நன்கு சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும். உணவு பண்டங்களைப் போலவே, இது விலையுயர்ந்தது, ஆனால் கிடைக்கக்கூடிய மற்றும் உலர்ந்ததும் கிடைக்கின்றது.