உகாண்டா சமையல் அறிமுகம்

உகாண்டா ஒரு கிழக்கு ஆப்பிரிக்க நாட்டாகும். இது பண்டைய குடிமக்கள் மற்றும் பழங்குடி ஆபிரிக்க மக்களிடையே உகாண்டா ரயில்வே வலையமைப்பில் பணியாற்றும் இந்தியர்களின் வருகையைப் பற்றிய ஒரு செல்வந்த வரலாற்றாகும். உகந்தன் உணவு, ஹார்ன், மேற்கு மற்றும் தென் ஆபிரிக்கா போன்ற பிற பகுதிகளிலிருந்தும் உணவு வகைகளாக இன்னும் பிரபலமடையவில்லை, இருப்பினும் இது உண்மையிலேயே பாரம்பரிய உணவு வகையாக கொண்டாடப்படவில்லை என்று அர்த்தமல்ல. உகாண்டா உணவு வகைகளைப் பற்றி கற்றுக்கொள்வது ஒரு கண்கவர் பயணமாகும்.

• 06 இன் 01

  Matoke

  மடோக் என்பது உகாண்டாவின் தெற்கே மேற்குப் பகுதியிலுள்ள பல்வேறு வாழைப்பழங்கள் ஆகும், இது ருவாண்டா மற்றும் புருண்டிக்கு பரவியுள்ளது. இது வழக்கமாக ஒரு சமையல் வாழை எனப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் சில நேரங்களில் இது ஒரு தாவரமாக குறிப்பிடப்படுகிறது. இன்னும் பழுக்காத மற்றும் பச்சை நிறத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. தேங்காய் துருவல் அல்லது உரிக்கப்படுதல் அல்லது தாளில் வறுத்த அல்லது பின் உறிஞ்சப்படுதல். உண்ணாவிரதமிருந்தும், பட்டுப் போயிருந்தும், அது உகாண்டாவின் தேசியப் பாத்திரத்தின் ஒரு பகுதியாகும்.

• 06 இன் 06

  Ugali

  உகாண்டா, இது உகாண்டாவின் பல பகுதிகளிலும் அழைக்கப்படுவதால், ஒரு தடிமனான கஞ்சி கஞ்சி, பொலந்தாவுக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது; இது வெள்ளை சோளம் அல்லது சாப்பாடில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் பொதுவாக ஒப்பீட்டளவில் கடுமையான நிலைத்தன்மையுடன் சமைக்கப்படுகிறது . பல ஆப்பிரிக்க நாடுகளின் உள்ளூர் உணவையொட்டி, தடிமனான கோதுமை கஞ்சி முக்கியமானது. இறுக்கமான விறைப்புடன் அவர்கள் சற்று வேறுபடுகிறார்கள், கொதிக்கும் தண்ணீருக்கு உலர்ந்த தூள் சேர்த்து சமைக்கிறார்களா அல்லது சாக்லேட் மற்றும் தண்ணீர் கலந்த கலவை முதன் முதலில் செய்யப்படுகிறதா என்பதைப் பொறுத்து வேறுபடுகிறார்கள்.

• 06 இன் 03

  Binyebwa

  Binyebwa என்பது ஒரு நிலக்கடலை சாஸ் ஆகும், இது ஒரு பக்க டிஷ் அல்லது மெனோகிற்கு சாப்பிடுவதற்கு சாப்பிடுவதாகும். சாராம்சத்தில் இது முற்றிலும் இயற்கையான மற்றும் unrefined ingidients செய்யப்பட்ட ஒரு எளிய உணவு உள்ளது. நிலக்கடலை நுகர்வுக்கு முன்பே சமைக்க வேண்டும்.

• 06 இன் 06

  வாழை கறி

  முட்டை தயாரிப்பது ஒரு மாதிரியானது ஒரு கறிவாக மாற்றுவதாகும். இந்த உணவை உகந்தன் இந்தியர்கள் மற்றும் அவர்களது புலம்பெயர்ந்தோருடன் ஒப்பிடும் போது இந்திய உணவு மற்றும் தனிப்பட்ட வாழைப்பழங்களில் இருந்து காரமான செல்வாக்கைக் கையாளும் விதத்தில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது.

• 06 இன் 05

  இஞ்சி சாய் தேயிலை

  தேநீர் ஆப்பிரிக்க வழி எப்போதுமே "சமைக்கப்படுகிறது", அது தான்சானியா, ஜிம்பாப்வே அல்லது உகாண்டாவில் தயாரிக்கப்பட்ட வழியை நீங்கள் பேசுகிறீர்களே. ஒரு பானை பொதுவாக 50-75% பால் மற்றும் நீர் கலவையை ஒரு அடுப்பு மேல் வைக்கப்படுகிறது. பால் கொதித்தவுடன், அது அணைக்கப்பட்டு தேயிலை பைகள் அதை கைவிடப்படும். உகாண்டாவில், இஞ்சினியருடன் சேர்த்து இஞ்சி மசாலா சேர்த்து கொதிக்கும் தேநீர் ஒரு பிரபலமான வழியாகும். சில நேரங்களில் தேயிலை பையில் விடுபட்டது மற்றும் இஞ்சி மசாலா பால் தயாரிக்கப்படுகிறது.

• 06 06

  சப்பாத்தியை

  சாப்பிடி, ரொட்டி போல ஒரு தட்டையான ரொட்டி, கிட்டத்தட்ட எந்த உகாண்டா சேகரிப்பில் உகாலி போன்ற எங்கும் உள்ளது.