"Ensaimada," மல்லோர்கா தீவின் பாரம்பரிய இனிப்பு ரொட்டி, ஒரு ருசியான பேஸ்ட்ரி உள்ளது. இந்த பாராட்டப்பட்ட ரொட்டி தோற்றம் விவாதிக்கப்படுகிறது ஆனால் மத்திய கிழக்கில் இருந்து மிகவும் உறுதியாக உள்ளது. இது ஒரு சுருள் வடிவில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் தூள் சர்க்கரை ஒரு பெரிய கோட் தெளிக்கப்படுகின்றன. சூடான காபி, அல்லது ஒரு பிற்பகுதியில் சிற்றுண்டி அல்லது இனிப்பு என dunked காலை உணவு சிகிச்சை என Ensaimadas அனுபவிக்கிறார்கள்.
மாவு பல முறை உயர வேண்டும் என்பதால் அவை கடினமாக இருப்பதில்லை, ஆனால் பொறுமை ஒரு பிட் தேவைப்படுகிறது. முதலில், சமைதியாஸ் சர்க்கரை கொண்டு தெளிக்கப்பட்ட இனிப்பு ரொட்டி இருந்தது, ஆனால் கடந்த நூற்றாண்டில், அவர்கள் கிரீம் நிரப்பப்பட்ட தொடங்கியது, "கேப்லோ டி தேவதை" ( பூசணி ஜாம் ) அல்லது பாதாம் nougat .
இந்த பாரம்பரிய ensaimada செய்முறையை எல் Aderezo, எல் Norte டி காஸ்டில்லா செய்தித்தாள் தொடர்புடைய ஒரு சமையல் வலைப்பதிவு, மற்றும் பாரம்பரிய பதிப்பு பின்வருமாறு ஒரு செய்முறையை இருந்து தழுவி. நாள்முதல் செய்முறையை தொடங்குவதற்கு திட்டமிடுவது, ஒரே நேரத்தில் இரவு நேரத்தை உயர்த்த அனுமதிக்க சிறந்தது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 1/4 தேக்கரண்டி
- உலர்ந்த செயலில் ஈஸ்ட்
- 1 1/4 கப் (300 மில்லி) பால், மந்தமாக சூடாக
- 25 அவுன்ஸ் (750 கிராம்) வெள்ளை ரொட்டி மாவு, பிரிக்கப்பட்டது
- 4 பெரிய முட்டை
- 3/4 கப் (180 கிராம்) தானிய சர்க்கரை
- 7 அவுன்ஸ் (200 கிராம்.) காய்கறி குலுக்கல்
- 1/4 கப்
- அலங்காரத்திற்கான தூள் சர்க்கரை
அதை எப்படி செய்வது
- கரைத்து வரை ஒரு கண்ணாடி அளவிடும் கப் மந்தமாக பால் ஈஸ்ட் கலந்து. ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில் மாவு அரை இடத்தில் வைக்கவும். படிப்படியாக படிப்படியாக பால்-ஈஸ்ட் கலவையில் ஊற்றவும். பொருட்கள் ஒரு மாவை உருவாக்க வரை கலந்து. ஒரு சூடான இடத்தில் பிளாஸ்டிக் மடக்கு மற்றும் இடத்துடன் கிண்ணத்தை மூடு. மாவை அளவு இரட்டிப்பாகும் வரை சுமார் 1 மணிநேரம் உயரும் வரை அனுமதிக்கவும். மாவை உயரும் போது, அறை வெப்பநிலையில் வர குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து முட்டைகளை அகற்றவும்.
- மாவை உயர்ந்துவிட்டதும், முட்டைகளை ஒரு முறை ஒரு முறை சேர்க்கவும். முட்டைகளை இணைக்க ஒரு பெரிய ஸ்பூன் அல்லது உங்கள் கைகளை உபயோகிக்கவும். பின்னர், சர்க்கரை சேர்க்கவும் மற்றும் மாவை சர்க்கரை உறிஞ்சும் வரை அசை. மாவை ஒரு பந்தை உருவாக்கும் வரையில், 4 முதல் 5 நிமிடங்களுக்கு உங்கள் கைகளால் ஒட்டும் மாவைப் பிழிந்து மீதமுள்ள மாவுகளில் கலக்கவும். பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் இறுக்கமாக மூடி 30 முதல் 45 நிமிடங்கள் உயர அனுமதிக்கலாம்.
- தோராயமாக 24-அங்குல சதுரமாக இருக்கும் போர்டை சிறிது மாவு. ஒரு ரோலிங் முள் பயன்படுத்தி, மிக மெல்லிய மாவை உருட்ட. இது போர்ட்டை மூடிவிட வேண்டும். உங்கள் கைகள் பயன்படுத்தி, மாவை மேல் காய்கறி குறுக்கல் தேய்க்க.
- நீங்கள் ஒரு ஜெல்ரோல் செய்கிறீர்கள் என்றால் மாவை உருட்டவும். 1 அங்குல தடிமன் பற்றி சுற்றுகள் வெட்டு. (இது தோராயமாக 18 சுற்றுகளை உருவாக்க வேண்டும்.) ஒரு தட்டில் சுற்றுகளை அனுப்புதல்.
- வெட்டும் பலகை மீண்டும் சிறிது மாவு. உங்கள் கையைப் பயன்படுத்தி ஒரு நீண்ட சுருள் அல்லது கயிறாக மாவை ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் உருட்டவும். பின்னர், ஒவ்வொரு நெய்யும் ஒரு நத்தை ஷெல் போன்ற சுருள்களை சுழற்றும், பாரம்பரியமான வடிவத்தை ensaimadas செய்யும்.
- குக்கீ தாள்களையோ அல்லது பேக்கிங் கல் அட்டையையோ காகிதத்தில் மூடவும் . அவர்கள் விரிவாக்கும் என்பதால் அவர்களுக்கு இடையில் நிறைய இடங்களை விட்டுக்கொடுக்கும் காகிதத்தில் காகிதத்தை வைக்கவும். அவர்கள் இருமடங்காக, இரவில் இரண்டாக, இரட்டையர் வரை உயர்த்த அனுமதிக்கவும். ஒரே இரவில் உயரும் நேரம் மேலும் நொதித்தல் ஏற்படலாம், சுவையையும் அளவையும் சேர்க்கிறது. உண்மையில், ensaimadas அளவு மூன்று மடங்கு இருக்கலாம்.
- மைய அடுக்கில் 12 முதல் 15 நிமிடங்களுக்கு 350 பி / 180 சி. ரொட்டிக்கு மேல் அடுக்கி வைக்கவும். 10 முதல் 15 நிமிடங்களுக்கு குளிர்ச்சியை அனுமதிக்க, பின்னர் தூள் சர்க்கரை கொண்டு தெளிக்கவும் மற்றும் அனுபவிக்க!
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 327 |
| மொத்த கொழுப்பு | 18 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| கொழுப்பு | 55 மி.கி. |
| சோடியம் | 582 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 36 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 6 கிராம் |