04 இன் 01
மடோக் என்றால் என்ன?
CC0 பொது டொமைன் தென்மேற்கு உகாண்டாவில் உள்ள பல்வேறு வாழை வாழை மரங்கள். அவர்கள் கிழக்கு ஆப்பிரிக்க உயர்ந்த வாழைப்பழங்கள் என்று அழைக்கப்படும் வாழைப்பழங்களின் குடும்பத்தில் இருந்து வருகிறார்கள். அவர்கள் பச்சை மற்றும் பழுக்காத போது சமையல் செய்ய முக்கியமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒருமுறை சமைத்த மற்றும் பிசைந்த மாவு, அவர்கள் உகாண்டா தேசிய டிஷ் இருப்பது மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க உள்ளன.
04 இன் 02
மடோக் தோற்றம்
என். ஷேடர் முட்டை சாதாரண வாழைப்பழங்களை விட குறைவாக இருக்கும். அவர்கள் சராசரியாக நீளம் குறைவாக இருப்பதால், நடுநிலையில் தடிமனாகத் தோன்றுகிறார்கள். அவை பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் போது பச்சை நிறத்தில் இருக்கும், அவை பொதுவாக பயன்படுத்தப்படும் மாநிலமாகும். அதிக மாவுப் பொருளின் காரணமாக சதை குறிப்பாக கடினமாக உள்ளது. நுகர்வுக்கு முன்னால் மிகவும் மெதுவாக சமைக்க வேண்டும்.
சமையல் முட்டைகளின் மிகவும் பொதுவான முறைகள் கொதிக்கும், வேகவைத்தல் அல்லது வறுத்தெடுத்தல். சமைத்தவுடன், மாமிசமானது மஞ்சள் நிறமாக மாறி, கொதித்ததும் நன்கு சமைக்கப்பட்டால் உருளைக்கிழங்கைப் போலவே மென்மையாகவும் இருக்கும். இருப்பினும் அவர்கள் இன்னும் தங்கள் வடிவத்தை வைத்திருப்பார்கள்.
பச்சை மேடாக நீண்ட நேரம் இருந்தால், அவை சாதாரண வாழைப்பழங்களைப் போலவே பழுதடைகின்றன. பழுத்த போது, அவை மிக இனிமையாகவும் சாதாரண பழமாகவும் சாப்பிடலாம். அதிக விலை காரணமாக, இது ஒரு வீணாக கருதப்படுகிறது, ஏனென்றால் முட்டை மிகவும் பச்சைப் பச்சையான வாழை போன்ற நேசிக்கப்படுவதோடு ஒரு ஆடம்பரமாகவும் இருக்கிறது.
04 இன் 03
பீல் முட்டை
என். ஷேடர் முட்டையைப் போட்டுக் கொண்டு சாதாரண வாழைப்பழங்களைப் போலவே மெட்டக்கூடாது. உண்மையில், முட்டையை சில நேரங்களில் தாவரங்கள் என அழைக்கப்படுகின்றன ஏனெனில் அவர்கள் வாழைப்பழங்கள் சமையல் செய்கிறார்கள். ஆலைகளில் தலாம் ஒப்பீட்டளவில் எளிதானது. ஒவ்வொரு முனையிலும் வெட்டுவதற்கு முன்னால் தோலின் நீளத்தை அடுக்கி வைக்க வேண்டும். மெத்தொக் கொஞ்சம் சிக்கலானது.
அவற்றை தகர்த்தெடுக்க, வாழைப்பழத்தின் ஒவ்வொரு முனையிலும் குறிப்புகள் துண்டிக்கப்படும். தோல் உள்ளிட்ட வாழை, கத்தி முனை ஊடுருவ எளிதானது அல்ல என்று மிகவும் கடினமாக உள்ளது. எனவே, இது ஒரு கத்தியின் முனையில் கத்தி வைப்பதன் மூலம் சருமத்தை உறிஞ்சுவதற்கு அவசியம், இது தாளின் கீழ் உள்ளது, உங்கள் உடலுக்குத் திரும்புகிறது. ஒரு கத்தி ஒரு உருளைக்கிழங்கு உரித்தல் போல இது இருக்கும். தற்செயலான வெட்டுக்களைத் தவிர்ப்பதற்காக கூடுதல் கவனம் தேவை.
04 இல் 04
உப்பு நீர் உள்ள Matoke வைக்கவும்
என். ஷேடர் பச்சைத் தழும்பு முறிந்துவிட்டால், இது வெள்ளை நிற சதை வெளிவந்துவிடும். சதை காற்று வெளிப்படும் போது, அது விரைவாக மென்மையாகிவிடும். இதைத் தடுக்க, உடனடியாக உரிக்கப்படுகிற வாழைப்பழங்களை உப்பு நீரில் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும். முழு மேலக்க முனையையும் உறிஞ்சும் வரை காற்றை காப்பாற்றுவதை உறுதிப்படுத்த அவற்றை முற்றிலும் மூழ்கடித்து விடுங்கள். அவர்கள் இப்போது சமைக்கத் தயாராக உள்ளனர்.
இதை செய்ய எளிய வழி வரை 30 நிமிடங்கள் வரை அவர்களை கொதிக்க வேண்டும். இது 2 வழிகளில் சமைக்கப்பட்டுள்ளது என்பதைச் சரிபார்க்கவும். முதலில், வண்ணம் மஞ்சள் நிறமாக மாறிவிட்டது என்பதைச் சரிபார்க்கவும். அதை சமைத்திருப்பதை உறுதி செய்ய, ஒரு துண்டு மூலம் ஒரு முட்கரண்டி அல்லது கத்தி அனுப்ப. அது மிகவும் எதிர்ப்பு இல்லாமல் செல்கிறது என்றால், அவர்கள் சாப்பிட தயாராக இருக்கிறார்கள் என்று உங்களுக்கு தெரியும்.