இறைச்சி மற்றும் கோழி பாதுகாப்பான கையாளுதல் குறிப்புகள்

பாக்டீரியாக்கள் நம்மைச் சுற்றிலும் இருக்கின்றன, மேலும் நாம் செய்ய வேண்டிய உணவை நேசிக்கிறோம். கடையில் மற்றும் இரவு உணவு தட்டுக்கு இடையில் சில எளிமையான வழிமுறைகளை எடுத்துக்கொள்வது, பரந்த அளவிலான உணவு உண்டாகும் நோய்களுக்குத் தடுக்கிறது. இறைச்சி மற்றும் கோழிகளை கையாளும் சில குறிப்புகள் மற்றும் சிறந்த நடைமுறைகள் பின்வருமாறு.

வாங்குதல் மற்றும் சேமித்தல்

மளிகை கடையில் இறைச்சி வாங்கும் போது, ​​கடைசியாக இறைச்சி துறையை பார்க்க வேண்டும். இது வீட்டை வாங்குவதற்கும் வீட்டிற்கு வருவதற்கும் இடையேயான தடையில்லாத அளவுக்கு குறைவாக இருக்கும்.

பாக்டீரியா 40 முதல் 140 டிகிரி பாரன்ஹீட் (வெப்பநிலை " ஆபத்து மண்டலம் ") இடையே வெப்பநிலையில் வேகமாக வளர்ந்து பெருகுவதால், இந்த வெப்பநிலைகளுக்கு இடையே கழித்த நேரம் குறைக்கப்பட வேண்டும்.

உங்கள் மளிகை வண்டியில் உள்ள மற்ற பொருட்களிலிருந்து இறைச்சி மற்றும் கோழிப்பருப்புகளைப் பிரித்து வைக்கவும். பேக்கேஜிங் எப்போதும் இறுக்கமாக மூடியது அல்ல, மற்றும் பாக்டீரியா நிரம்பிய பழச்சாறுகள் போக்குவரத்து போது கசிவு இருக்கலாம். இறைச்சி மற்றும் கோழி பேக்கேஜிங் போன்றவற்றை உங்கள் மளிகை வண்டியில் உள்ள மற்ற பொருட்களைத் தொட்டு, குறிப்பாக புதிய தயாரிப்புகளைத் தடுக்கிறது, குறுக்குத்தன்மையைக் குறைக்கிறது மற்றும் உணவூட்டல் நோய்களின் வாய்ப்புகள் குறைகிறது.

உடனடியாக வீட்டிற்கு வந்ததும் இறைச்சி மற்றும் கோழிப்பண்ணை குளிர்ச்சியுங்கள். மீண்டும் வெப்பநிலை ஆபத்து மண்டலத்தில் உணவு செலவிடும் நேரத்தை குறைக்க பாக்டீரியா பெருக்கம் ஆபத்தை குறைக்கிறது.

-தாவிங்

இறைச்சி மற்றும் கோழி எப்போதும் குளிரூட்டப்பட்ட வெப்பநிலை (40 டிகிரி அல்லது குறைவாக) மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் எப்போதும் thawed வேண்டும். குளிர்சாதன பெட்டியில் தாவிங் நீண்ட நேரம் எடுக்கலாம், ஆனால் உணவின் அனைத்து பகுதிகளும் வெப்பமண்டல ஆபத்து மண்டலத்தில் இருந்து தவாங்கின் போது வெளியே இருப்பதை உறுதி செய்கிறது.

அறை வெப்பநிலையில் தாவிங் இறைச்சி மற்றும் கோழிப்பழக்கம் உறைபனி அல்லது பாதுகாப்பான வெப்பநிலையில் இருக்கும் போது மேற்பரப்பு (பாக்டீரியாவின் பெரும்பாலான பகுதிகளில் வசிக்கும்) விரைவாக உஷ்ணத்தை அனுமதிக்கலாம். பாக்டீரியா பின்னர் மேற்பரப்பில் இறைச்சி thaws விரைவாக பெருக்கி மற்றும் தொற்று ஏற்படுத்தும்.

இறைச்சி மற்றும் கோழி குளிர் நீர் இயங்கும் தண்ணீரில் கரைக்கப்படுகிறது.

குளிரான இயங்கும் தண்ணீர், வெப்பநிலை பாதுகாப்பு மண்டலத்தில் உள்துறை மாடுகளின் போது இறைச்சியின் வெளிப்புறத்தை வைத்திருக்கும்.

இறைச்சி மற்றும் கோழிப்பண்ணைக்கு நுண்ணலைப் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் மாமிசத்தை உடனடியாக சமைப்பதன் மூலம் மட்டுமே இந்த முறை பயன்படுத்தப்பட வேண்டும். நுண்ணலைகள் சீரற்ற வெப்பத்தை உண்டாக்குகின்றன மற்றும் பாக்டீரியா வளர்ச்சிக்காக சரியான சூடான புள்ளிகளை உருவாக்கலாம். இறைச்சி அல்லது கோழி நுகர்வுக்கு பின்னர் உடனடியாக சமைக்கப்படும் வரை, பாக்டீரியா இந்த சூடான இடங்களில் அதிகரிக்க நேரம் இல்லை.

சலவை

இறைச்சி மற்றும் கோழிக்கு முன் சமையல் செய்யாமல் கழுவிவிடக் கூடாது. கழுவுதல் அதிகரிக்கிறது பாக்டீரியா உங்கள் மூழ்கி, countertop, அல்லது மற்ற சமையல் மேற்பரப்பில் மேற்பரப்பில் தெளித்து மற்றும் குறுக்கு மாசு ஏற்படுத்தும் சாத்தியம். இறைச்சி அல்லது கோழிப்பண்ணையின் மேற்பகுதியில் உள்ள எந்த பாக்டீரியாவும் சமையல் செய்முறையின் போது கொல்லப்படும் (ஒழுங்காக சமைக்கப்பட்டால்) மற்றும் கழுவி கொள்ள வேண்டிய அவசியமில்லை. கச்சா சாப்பிடக்கூடிய பொருட்களுக்கு கழுவுதல் மிக முக்கியமானது.

marinating

மாறிவரும் இறைச்சி மற்றும் கோழி எப்போதும் குளிரூட்டப்பட்ட வெப்பநிலையில் நடத்தப்பட வேண்டும். அறை வெப்பநிலையில் இறைச்சி மற்றும் கோழி வகைகளை அனுமதிக்க பாக்டீரியா வளர்ச்சிக்கான சரியான நிலைமைகளை வழங்குகிறது. குறிப்பிட்ட அமிலத்தன்மையின் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சி மற்றும் பெருக்கம் ஆகியவற்றை மிகுந்த அமிலத்தன்மையுள்ள கடற்பாசிகள் கூட அனுமதிக்கின்றன.

கரைசல் பயன்படுத்தப்படுகிறது அல்லது மூல இறைச்சி வெளிப்படும் சமையல் பிறகு இறைச்சி ஒருபோதும் பயன்படுத்த கூடாது. தேவைப்பட்டால், மூல இறைச்சியைச் சேர்ப்பதற்கு முன்னர் பாக்டீரியாவை இலவசமாகவும் பாதுகாப்பாகவும் வைத்திருப்பதற்கு முன் இறைச்சியின் ஒரு பகுதியை பிரித்து வைக்கவும்.

சமையல்

தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாவைக் கொல்ல சரியான வெப்பநிலையில் இறைச்சி எப்போதும் சமைக்கப்பட வேண்டும். ஹாம்பர்கர் போன்ற மைதானம் இறைச்சியை உள்ளேயும் வெளியேயும் சரியான வெப்பநிலையில் சமைக்க வேண்டும். இறைச்சி முழு வெட்டுக்கள் பாக்டீரியாவுக்கு வெளிப்படையாக இருக்கலாம் என்று மேற்பரப்பில் அல்லது மற்ற பகுதிகளில் சரியான வெப்பநிலை சமைக்க வேண்டும். பொதுவாக, திறந்த வெட்டு இல்லை என்றால், பாக்டீரியா இறைச்சி திட வெட்டுக்கள் உள்துறை அணுகல் இல்லை. மேலும் தகவலுக்கு குறைந்தபட்சமான பாதுகாப்பான உள் சமையல் வெப்பநிலைகளைப் பார்க்கவும்.

சில்லிங்

சமையல் பிறகு, இறைச்சி மற்றும் கோழி சீக்கிரம் குளிரூட்டப்பட்ட வேண்டும். 40 முதல் 140 டிகிரி வெப்பநிலை ஆபத்து மண்டலத்தில் குறைவான நேரம், தொற்று குறைந்த வாய்ப்பு.

இறைச்சி மற்றும் கோழி குளிர்பதனத்திற்கு முன்பாக அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்து விடக் கூடாது. குளிரூட்டிகள் வெப்பநிலையில் அதிகரிக்கும் போது, ​​சூடான பொருட்கள் வைக்கப்படுகின்றன.

சமையல் செயல்முறையின் போது பெரும்பாலான பாக்டீரியாக்கள் கொல்லப்பட்டாலும், அவை விரைவாக சமையலுக்குப் பிறகு சூழலில் இருந்து மீண்டும் அறிமுகப்படுத்தப்படுகின்றன. அறை வெப்பநிலையில் நிற்க வைக்கப்படும் சமைக்கப்பட்ட உணவு பாக்டீரியாவுக்கு சரியான வளர்ப்பு தரத்தை வழங்குகிறது. அறை வெப்பநிலையில் நடைபெற்ற சமைக்கப்பட்ட உணவை, மூலப்பொருட்களைக் காட்டிலும் பாக்டீரியா பெருக்கம் அதிக ஆபத்தில் உள்ளது. உணவுப் பாதுகாப்பில் மிக முக்கியமான நடவடிக்கைகளில் ஒன்றான சமையல் முடிந்தவுடன் விரைவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் பொருட்களை வைக்க வேண்டும்.