உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள் மீது மிருதுவான மற்றும் வேடிக்கையான எடுத்து இருக்கும் வரை மெல்லிய வெட்டப்படுகின்றன இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு. ஒரு பிட் இனிப்பு, மற்றும் மிகவும் ஆரஞ்சு, அவர்களின் சுவை வெறும் உப்பு ஒரு தெளிப்பு கொண்டு இருக்கிறது - விஷயங்களை காரமான யார் அந்த அல்லது மிளகாய் தூள் .
இந்த சில்லுகளுடன் வெற்றிக்கு முக்கியமானது இரண்டு மடங்கு ஆகும்: முதலாவதாக, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு முடிந்தவரை வெட்டப்படுகின்றன. ஒரு கூர்மையான கத்தி, கூர்மையான கண், மற்றும் உறுதியான கையை தந்திரம் செய்யும், ஆனால் ஒரு சமையலறையுடனான கையுறை அது விரைவாகவும் எளிதாகவும் செய்யும்; இரண்டாவது, எண்ணெய் வெப்பநிலை வெப்பமானதாக இருக்க வேண்டும் ஆனால் மிகவும் சூடானதாக இல்லை - 350 ° F ஆனது சரியானது. அந்த வெப்பநிலையை அளவிடுவதற்கு வெப்பமானி கிடைக்குமா? நான் சொன்னது மிகுந்த குளிராக இருக்கும் எண்ணெய் சில்லு சில்லுகளை கொடுக்கும், மற்றும் அவை மொத்தமாக உள்ளன; சமைக்கப்படுவதற்கு முன்னர் மிகவும் சூடான எண்ணெய் உங்கள் சில்லுகளை எரித்துவிடும், இது யாக்கியின் சொந்த பிராண்டு ஆகும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு
- காய்கறி அல்லது கனோலா எண்ணெய்
- உப்பு மற்றும் / அல்லது மிளக தூள், நீங்கள் விரும்பியபடி
அதை எப்படி செய்வது
- சுத்தமான இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு சுத்தம் அல்லது முற்றிலும் தலாம். பின்னர் அவற்றைப் பிரிக்கவும். தடித்த வெட்டு வீட்டில் உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள் அற்புதமற்றவை, எனவே மெல்லிய உடன் மிகவும் அன்போடு இல்லை: கூட (எனவே உருளைக்கிழங்கு சில்லுகள் சமமாக சமைக்க) இங்கே முக்கிய உள்ளது. நீங்கள் ஒரு சமையலறையுடனான மினோலைன் இருந்தால் , அதைப் பயன்படுத்த நேரம், ஆனால் ஒரு நல்ல கூர்மையான கத்தி மற்றும் ஒரு நிலையான கை வேலை.
- இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை துவைக்க மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் சுமார் அரை மணி நேரம் அவர்களை ஊற. இந்த படி எந்த அதிகப்படியான ஸ்டார்ச் ஆஃப் rinses மற்றும் சில்லுகள் மிருதுவாக உதவும்.
- இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை வடிகட்டவும், சுத்தமான சமையலறை துணியிலும் அல்லது காகித துண்டுகள் அடுக்குகளிலும் நன்கு காய வைக்கவும். துண்டுகள் மீது தண்ணீர் சூடான எண்ணெய் splatter செய்யும், எனவே அது முற்றிலும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு உலர முயற்சி மதிப்புள்ள தான்.
- ஒரு பெரிய, கனரக பாத்திரத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் (நான் ஒரு தொட்டியைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறேன் - அதிக பக்கங்களை எண்ணெயில் எண்ணெய் பிரிக்க வேண்டும்), காய்கறி, 1/2 அங்குல அடுப்பு, கரோலா, திராட்சை எண்ணெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு 350 ° F க்கு வெப்பம். நீங்கள் ஒரு மிட்டாய் / வறுக்கப்படுகிறது வெப்பமானி இல்லை, கவலைப்பட வேண்டாம். எண்ணெயில் சர்க்கரை உருளைக்கிழங்கு ஒரு உலர்ந்த துண்டு கைவிட, அது உடனடியாக ஆனால் மெதுவாக விறைப்பாக இருந்தால், எண்ணெய் சரியான வெப்பநிலை! அது உடனடியாக அமைந்தால், அதை வெளியே இழுத்து, எண்ணெய் சிறிது சிறிதாக சூடாக்க காத்திருக்கவும்; எண்ணெய் அதை சுற்றி வன்முறையில் இருந்தால், அதை வெளியே இழுக்க மற்றும் எண்ணெய் மீண்டும் முயற்சி முன் ஒரு பிட் குளிர்ச்சிய அனுமதிக்க.
- ஒரு ஒற்றை லேயரில் பொருந்தும் வகையில் பல துண்டுகளாக எண்ணெய் சேர்க்க மட்டுமே இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளை சேர்க்கலாம்; இனிமேலும் சில்லுகள் முழுமையாக எண்ணெய் முழுவதும் சுற்றியுள்ளதாய் இருப்பதில்லை, சாக்லேட் ஸ்பாட்ஸாகவும், பல துண்டுகளாகவும் ஒரே நேரத்தில் எண்ணெயை குளிர்விக்கின்றன. சற்று உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளாக வறுக்கவும், அவர்கள் விளிம்புகளில் இருட்டாக தொடங்கும் வரை, தொகுதிக்கு சுமார் 3 நிமிடங்கள்.
- காகிதம் துண்டுகள் அல்லது சாக்கெட் ஷீட் மீது ஒரு குளிர்விக்கும் ரேக் வடிகால் செய்ய இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு சில்லுகளை மாற்ற ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் அல்லது இடுக்கி பயன்படுத்தவும். நீங்கள் விரும்பினால், உப்பு அல்லது மற்ற சாஸ்கள் கொண்டு தெளிக்கவும், மற்றும் சாப்பிடுவதற்கு முன் முற்றிலும் குளிர்ந்து விடலாம் (அவர்கள் உட்கார்ந்து அவர்கள் மிருதுவாக வரை). அனைத்து இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு சமைக்கப்படும் வரை தொகுப்புகளில் வறுக்கவும் செய்யவும்.
இரண்டு நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் ஒரு காற்று-இறுக்கமான கொள்கலனில் அவர்கள் தயாரிக்கப்படும் அல்லது கடைப்பிடிக்கும் அதே நாளில் இனிப்பான உருளைக்கிழங்கு சில்லுகளை பரிமாறவும்.