நேரம் ரொட்டி மற்றும் இன்னும் ஒரு சுவையான, சூடான சமைத்த உணவு அவுட் திரும்ப வேண்டும்? அப்படியல்ல! இந்த இந்திய கோழி பூலோ (pilaf) செய்முறையை செய்ய மிகவும் எளிதானது.
பூலா என்பது ஒரு அரிசி சார்ந்த உணவாகும், இது பெரும்பாலும் காய்கறிகள் அல்லது இறைச்சி அல்லது இரண்டையும் உள்ளடக்கியது. பாஸ்மதி போன்ற நீண்ட நெல் சாகுபடியானது பெரும்பாலும் புளூலோக்களை தயாரிக்க பயன்படுகிறது.
சில நேரங்களில் அரிசி மற்றும் பிற பொருட்கள் மசாலா மற்றும் குழம்பு ஒன்றாக சமைக்கப்படுகின்றன, மற்ற நேரங்களில் parboiled அரிசி மசாலா, காய்கறி அல்லது இறைச்சி கலவையை கலந்த மற்றும் ஒன்றாக பரபரப்பாக வறுத்த.
நீங்கள் இந்த செய்முறையை கோழி எந்த வெட்டு பயன்படுத்த ஆனால் boneless, skinless தொடைகள் அல்லது மார்பகங்கள் சிறந்த. நீங்கள் மற்ற பொருட்கள் தயார் போது இறைச்சி மட்டும் 15 நிமிடங்கள் marinated.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- சிக்கன்:
- 2 பவுண்டுகள் / 1 கிலோ போனஸ் தோல்மற்ற கோழி தொடைகள் (அல்லது மார்பகங்களை 1 1/2-அங்குல துண்டங்களாக வெட்டவும்)
- மரைனடே:
- 1 தேக்கரண்டி பூண்டு பேஸ்ட்
- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பேஸ்ட்
- 1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 3/4 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1/2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- மசாலா மற்றும் சமையல்:
- 3 தேக்கரண்டி நடுநிலை எண்ணெய் (காய்கறி, கனோலா அல்லது சூரியகாந்தி போன்றவை)
- 3/4 தேக்கரண்டி சீரகம் விதைகள்
- 6 முதல் 8 கிராம்புகள்
- 6 முதல் 8 கருப்பு மிளகுத்தூள்
- 1-அங்குல குச்சி இலவங்கப்பட்டை
- 4 முதல் 5 பச்சை ஏலக்காய் காய்களுடன்
- 1 பெரிய அல்லது 2 சிறிய பே இலைகள்
- 2 பெரிய வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
- 1 தேக்கரண்டி பூண்டு பேஸ்ட்
- 1 தேக்கரண்டி இஞ்சி பேஸ்ட்
- 3 பெரிய தக்காளி (வெட்டப்பட்டது)
- 1 1/2 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி
- 1 டீஸ்பூன் தரையில்
- சீரகம்
- 1/2 டீஸ்பூன்
- கரம் மசாலா
- 1 கப் இனிப்பூட்டப்பட்ட தயிர்
- 2 கப் அரிசி
- 4 கப் கோழி பங்கு
- 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு (விரும்பினால்)
- 3 முதல் 4 தேக்கரண்டி புதிய பச்சை கொத்தமல்லி (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
அதை எப்படி செய்வது
மரைனேடு:
- ஒரு பெரிய, nonmetallic கிண்ணத்தில், whisk ஒன்றாக 1 தேக்கரண்டி ஒவ்வொரு பூண்டு பேஸ்ட் மற்றும் இஞ்சி பேஸ்ட், சிவப்பு மிளகாய் தூள், 3/4 தேக்கரண்டி உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு.
- இறைச்சி உள்ள கோழி வைக்கவும், நன்றாக கோட் கோழி திருப்பு. உறிஞ்சி கழுவவும் அல்லது கிண்ணத்தை மூடவும், கோழிக்கு 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை உண்ணலாம்.
டிஷ் ஓய்வு தயார்:
- நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு பெரிய, ஆழ்ந்த, கனமான பான்ட் பேன் வைக்கவும். அது சூடாக இருக்கும்போது, சமையல் எண்ணெய் சேர்க்கவும். எண்ணெய் சூடாக இருக்கும் போது, சீரகம் வரை, கிராம்பு, மிளகு, இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய் மற்றும் பே இலைகள், வறுக்கவும்.
- இப்போது வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும்.
- 1 டீஸ்பூன் ஒவ்வொரு பூண்டு மற்றும் இஞ்சி பசும் சேர்த்து, 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
- சமையல் எண்ணெயிலிருந்து மசாலா கலவையிலிருந்து பிரிக்கத் துவங்கும் வரை தக்காளி, கொத்தமல்லி, சீரகம் மற்றும் கரம் மசாலா மற்றும் சாட் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். இந்த மசாலா நன்கு பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் ஒரு அறிகுறியாகும்.
- இப்போது marinated கோழி க்யூப்ஸ் மற்றும் பழுப்பு நன்றாக சேர்க்க. பிரவுனிங் எரியும் போது தடுக்க வேண்டும்.
- கோழி பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும்போது, தயிர் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
- அரிசி சேர்த்து அசை.
- கோழி பங்கு சேர்க்க மற்றும் நன்றாக அசை. அரிசி மற்றும் கோழிகள் செய்யப்படும் வரை, ஒரு கொதிகலனை கொண்டு, வெப்பத்தை மூடி, மூடிவிட்டு, தண்ணீரை முழுவதுமாக உலர்த்த வேண்டும்.
- வெப்பத்தை அணைக்கவும் மற்றும் டிஷ் ஓய்வு 7 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை மறைக்கவும்.
- தேவைப்பட்டால் உப்பு சரிசெய்யவும். இறுதியாக பச்சை மிளகாய், பச்சை மிளகாய், தயிர், உப்பு மற்றும் ஊறுகாய் சேர்த்து கோழிப்பருப்பை பரிமாறவும் .
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 784 |
| மொத்த கொழுப்பு | 32 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| கொழுப்பு | 145 மி.கி |
| சோடியம் | 694 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 68 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 6 கிராம் |
| புரத | 55 கிராம் |