வட ஆப்பிரிக்க மற்றும் மத்திய கிழக்கு உணவுகளில் கஷ்க்யூஸ் ஒரு முக்கிய உணவு வகை. இது ஆரஞ்சு போன்ற சிறிய பாஸ்தாவுக்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. எனினும், பாஸ்தா தரையில் கோதுமை இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது போது couscous சிறிது வேகவைத்த பந்துகளில் கொண்டிருக்கிறது, நொறுக்கப்பட்ட durum கோதுமை ரவை இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அந்த வேறுபாடு ஒதுக்கி, எனினும், உள்ள ஒரு மாடு பக்க டிஷ் அல்லது ஒரு சாலட் அடிப்படை மிகவும் ஒத்த பாணியில் பயன்படுத்த முடியும். ஒழுங்காக சமைக்கப்பட்ட போது, அது மிகவும் ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற அமைப்பு வேண்டும்.
உங்கள் பல்பொருள் அங்காடியில் அல்லது சில நேரங்களில் தானியங்கள் கொண்ட பிரிவில் பாஸ்தா இடைகழியில் நீங்கள் வழக்கமாக couscous காணலாம். பாரம்பரிய couscous மிகவும் சிறியதாக உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் இஸ்ரேலிய அல்லது pearled couscous என்று couscous பெரிய பந்துகளில் காணலாம். தொழில்நுட்ப ரீதியாக இருவரும் ஒரே மாதிரி இல்லை, ஆனால் பல உற்பத்தியாளர்கள் வேறுபாட்டை உருவாக்கவில்லை, இரண்டு வகையான லேபிள்களையும் பார்க்கலாம். இந்த செய்முறை பெரிய, முத்து பாணியைப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால் சிறிய தானியங்களைப் பயன்படுத்தலாம்.
பாஸ்தாவைப் போலவே, குசுகுசுவும் ஒரு மிதமான சுவை மற்றும் காய்கறிகளையும் மசாலாப் பொருட்களையும் போன்ற சுவைமிக்க பொருட்களிலிருந்து கூடுதலான பயன்களைக் கொண்டுள்ளது. முன் வறுத்த குஞ்சுகள் மென்மையான, பஞ்சுபோன்ற couscous எதிராக அவர்களுக்கு ஒரு அழகான நெருக்கடி மற்றும் பெரிய அமைப்பு கொடுக்கிறது. செர்ரி தக்காளிகளை வறுத்தெடுப்பது தங்கள் இனிப்புகளை பெரிதும் அதிகரிக்கிறது மற்றும் அவற்றின் சாறுகளை caramelizes. இது சீசன் தக்காளி வெளியே இருந்து பெரும்பாலான அளவு சுவையை சமாதானப்படுத்தும் சிறந்த வழியாகும்.
இந்த செய்முறையில், சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி போன்ற பாரம்பரிய ஃபாலாஃபுல் மசாலா, வறுத்தெடுப்பதற்கு முன்னர் சுண்டல் மற்றும் தக்காளிகளில் தெளிக்கப்படுகின்றன. வறுத்தலை மேலும் மசாலா செய்கிறது.
முட்டாள்தனமான புதிய ஃபாபா, முழு சுவையுடனான சுவை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கிறது. வறுத்த கோழி அல்லது மீன் ஒரு பக்க டிஷ் இது. அடுத்த நாள் மதிய உணவுக்கு எந்த மிச்சத்தை எடுத்துக்கொள். வாசனை திரவியங்கள் ஒரு இரவு கழித்து இன்னும் சுவையூட்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 (15-அவுன்ஸ்) சுண்டல் (கழுவி, வடிகட்டிய)
- 1 கப் செர்ரி தக்காளி (பாதியாக)
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் (பிரிக்கப்பட்டது)
- 1 தேக்கரண்டி தரையில் சீரகம்
- 1/4 தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி
- 1/4 தேக்கரண்டி பூண்டு பொடி
- 1/4 டீஸ்பூன் தரையில் கருப்பு மிளகு
- 2 கப் முத்துக்கள் (இஸ்ரேலிய) couscous
- 2 1/2 கப் தண்ணீர்
- 4 அவுன்ஸ் ஃபெல்லா சாஸ் (குமிழ் அல்லது நொறுக்கப்பட்ட)
- 1/4 கப் கொத்தமல்லி (அல்லது வோக்கோசு, வெட்டப்பட்டது)
- உப்பு (ருசிக்க)
அதை எப்படி செய்வது
- 400 எஃப் வரை அடுப்புக்கு முன் வெப்பம்
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் தரையில் சீரகம், தரை கொத்தமல்லி, பூண்டு பொடி, மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து.
- ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பருவத்தில் அரை ஸ்பைஸ் கலவையுடன் 1 தேக்கரண்டி செர்ரி தக்காளிகளைத் தட்டவும்.
- மிளகாய்த்தூள் கலவையை மற்ற அரை கொண்ட ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் பருவத்தின் மற்ற தேக்கரண்டி கொண்டு கொதிக்கவைத்து.
- சுமார் 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் காகிதத்தோல் காகிதம் மற்றும் வறுத்தவுடன் ஒரு தாள் பான் மீது கொத்துமல்லி மற்றும் தக்காளி வைக்கவும்.
- தண்ணீர் ஒரு பெரிய பானை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு couscous சேர்க்க. 10 நிமிடங்கள் வெப்பம் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு குறைக்க. வெப்பம் இருந்து நீக்க, கவர் மற்றும் மற்றொரு 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் உட்கார அனுமதிக்க. உப்பு கொண்டு இலேசாக ஒரு முள் மற்றும் பருவத்தில் புழுதி. Feta சீஸ் இறுதி டிஷ் நிறைய உப்பு சேர்க்க வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
- வறுத்த cucpeas மற்றும் சமைத்த couscous செய்ய தக்காளி சேர்த்து, கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு உள்ள அசை மற்றும் feta சீஸ் கொண்டு தெளிக்க. சூடான அல்லது அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 694 |
| மொத்த கொழுப்பு | 18 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| கொழுப்பு | 25 மிகி |
| சோடியம் | 519 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 106 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 13 கிராம் |
| புரத | 28 கிராம் |