இந்தியா முழுவதும் நன்கு உணர்ந்த உணவு, பாவ் பாஹாஜி மேற்கு இந்தியராக உருவானது. பாவ் என்பது "ஒரு சிறிய ரொட்டி" என்று அர்த்தம், பாஹீஜி "காய்கறி" என்று பொருள். பாவ் பாஜி நீங்கள் ஒரு சாப்பாடு போல சாப்பிடுகிறீர்கள்.
பாவ் பாஹாஜி ஒரு பிரபலமான தெலுங்கு உணவுத் தயாரிப்பாளராகவும், பம்பாய் (மும்பை) முழுவதிலும் உள்ள தெருக்களில் செட் விற்பனையாளர்களையும் காணலாம், அங்கு இது மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 பெரிய உருளைக்கிழங்கு (வேகவைத்த, சிறிய க்யூப்ஸில் உரிக்கப்படுதல் மற்றும் வெட்டுதல்)
- 2 நடுத்தர அல்லது 1 பெரிய
- கேரட் (இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட)
- 1 கப் பட்டாணி (பச்சை, கொதிக்கவைத்து)
- 1 கப் காலிஃபிளவர் பூக்கள் (கிட்டத்தட்ட மென்மையான வரை கொதிக்கவைத்து)
- 1 பெரிய மணி மிளகு (பச்சை, அல்லது மிக சிறிய துண்டுகளாக காப்ஸிகம் வெட்டு)
- 2 பெரிய தக்காளி (வெட்டப்பட்டது)
- 4
- பெரிய வெங்காயம் (மிக நன்றாக வெட்டப்பட்டது)
- 3 தேக்கரண்டி பூண்டு (மிக நன்றாக வெட்டப்பட்டது)
- 6-8 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (உப்பு)
- 2 தேக்கரண்டி
- பாவ் பாஹாஜி மசாலா
- ருசிக்க உப்பு
- 1 எலுமிச்சை வெட்டுகள் வெட்டி
- கஞ்சி: புதிய நறுக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி இலைகள்
- 8 பாவ்ஸ் / சிறிய பன்ஸ்
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு நடுத்தர சுழற்சியில் ஒரு பெரிய, அகலமான, கனமான-அடித்துள்ள பான் சூடேற்றவும். வெண்ணெய் 3 தேக்கரண்டி சேர்த்து உருக அனுமதிக்க.
- வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும் வரை கசியும் வரை சேர்க்கவும். மற்ற காய்கறிகளையும், பூண்டுகளையும் சேர்க்கவும். நன்றாக கலந்து, காய்கறிகளுக்கு மேல் பாவ் பாஜீ மசாலா தூவி விடுங்கள். ருசிக்க உப்பு சேர்க்கவும்.
- காப்ஸிகம் மென்மையாக இருக்கும் வரை குக்கீ மற்றும் ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் பின்புறத்துடன் மேஷ் துவங்க வேண்டும். கரடுமுரடான அமைப்புக்கு மஷ். வெண்ணெய் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்த்து, கலந்து மற்றும் இன்னும் சில நிமிடங்கள் சமைக்க.
- தீ அணைக்க.
- சூடான வரை ஒரு நடுத்தர சுடர் ஒரு griddle வெப்பம். வெப்பமாக இருக்கும் போது, பாவ்ஸ் / பன்ஸ்ஸை அரை கிடைமட்டமாகவும் வெண்ணெயாகவும் பிரித்தெடுக்கவும்.
- பானைகளைத் திறந்து, பான் மீது முகம் வையுங்கள். தங்கம் மற்றும் மிருதுவான சூடு வரை சமைக்க வேண்டும். மறுபடியும் மறுபடியும் மறுபடியும் செய்.
- பொடியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சை ஆடையுடன் அழகுடன் கூடிய பாபியை குழாய்களுடன் பரிமாறவும்.