பெசரா ஒரு தெள்ளத்தெளிவான , ஆனால் சுவையான மொராக்கோ டிஷ் ஒரு பழமையான பீன்ஸ். காய்ந்த பிளவு பட்டாணி அல்லது உலர்ந்த வறண்ட பீன்ஸ் (அரபி மொழியில்) இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது, இது பூண்டு, எலுமிச்சை சாறு, மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவற்றை சுவைக்க, பருப்பு, மிளகு, சிலசமயம் சில நேரங்களில் ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஹரிசா ஆகியவற்றை மென்மையாக்கும். பியூ பீன் பதிப்பு இங்கே இடம்பெற்றது.
ப்யூரி ஒரு சூப் அல்லது கஞ்சி போன்ற மெல்லிய வடிவத்தில் புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளது, அல்லது ஒரு தடிமனாக சாப்பிடக்கூடிய ஒரு தடிமனான கூழ் போன்ற இடமாக இருக்கலாம். இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், கசப்பான மொராக்கோ ரொட்டி டன்கிங் அல்லது ஸ்கோப்பிங்கிற்கான பக்கத்தில் பணியாற்றப்படுகிறது.
பாரம்பரியமாக பெசரா ஒரு சூடான இனவாத டிஷ் இருந்து சூடாக அனுபவித்து, ஆனால் அது தனிப்பட்ட கிண்ணங்கள் அல்லது ஆழமான தட்டுகள் வழங்கப்படும். கூடுதல் சீரகம், மிளகு, உப்பு, ஆலிவ் எண்ணெய், ஹரிஸ்ஸா, நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு அல்லது கொத்தமல்லி, அல்லது வெறுமனே பக்கத்தில் கிடைக்கும் இந்த காளான்கள் ஒரு தேர்வு கொண்ட அழகுபடுத்த.
நீங்கள் நாள் முழுவதும் அல்லது இரவில் உலர்ந்த மயிர் பீன்ஸ் ஊறவைக்க வேண்டும். நீங்கள் எந்த நேரத்திலும் பிஸ்ஸாரை அனுபவிக்க முடியும், ஆனால் அது காலை அல்லது மாலை கட்டணமாக குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 1/2 கப் (ஏறத்தாழ 8 அவுன்ஸ் அல்லது 200 கிராம்) உலர்ந்த பழுப்பு பீன்ஸ்
- 2 கிராம்பு பூண்டு, அல்லது சுவை வேண்டும்
- 1/3 கப்
- ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1/4 கப் எலுமிச்சை சாறு
- 2 தேக்கரண்டி (அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட) சமையல் திரவத்தை ஒதுக்கி வைத்துள்ளது
- 1 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி தரையில் சீரகம்
- 1/2 டீஸ்பூன் இனிப்பு மிளகுத்தூள்
- 1/2 தேக்கரண்டி சூடான சிவப்பு மிளகு (அல்லது கேசீன் மிளகு)
அதை எப்படி செய்வது
- முன்னதாகவே, ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் உலர்ந்த எரிமலை பீன்ஸ் வைக்கவும், குளிர்ந்த தண்ணீரின் தாராளமான அளவுடன் மூடவும். ஒரே நாளில் அல்லது நாள் முழுவதும் ஊறவைக்கவும்.
- சமைக்க தயாராக இருக்கும் போது, பீன்ஸ் வாய்க்கால் மற்றும் அவர்கள் ஏற்கனவே தோல் மற்றும் பிளவு இல்லை என்றால் அவற்றை தலாம்.
- ஒரு நடுத்தர பானைக்கு உறிஞ்சப்பட்ட எரிமலை பீன்ஸ் பரிமாற்றம் மற்றும் ஒரு தாராள தண்ணீர் அளவு கவர். அதிக வெப்பத்தில் ஒரு கொதிகலுடன் கொண்டு, பின்னர் நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் மென்மையான, ஒரு மணி நேரம் அல்லது நீண்ட வரை பீன்ஸ் சூடு.
- திரவத்தை ஒதுக்கி, பீன்ஸ் வாய்க்கால்.
- வடிகட்டிய பீன்ஸ் ஒரு உணவு செயலிக்கு மாற்றவும், பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு, இரண்டு தேக்கரண்டி தேங்காய், மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றை சேர்க்கவும். மென்மையான வரை அதிக வேகத்தில் செயல்முறை, கூடுதலாக தேவைப்பட்டால் கூடுதலான திரவத்தை இணைத்தல் . குறைந்தபட்சம், அது ஒரு தட்டு மீது ஊற்றுவதற்கு போதுமான மெல்லியதாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் சூப் போன்ற நிலைத்தன்மையும் விருப்பம் இருந்தால் இன்னும் அதிகமாகத் தூக்கப்படலாம்.
- பிஸாரை ருசித்து, விரும்பியபடி சுவைப்பதை சரிசெய்யவும்.
- பெஸரராவைப் புத்துணர்வுடன் சூடாகவும், வெதுவெதுப்பான வனப்பகுதியிலும், பெசரா வேகமாகவும் குளிர்ச்சியாக இல்லை.
- பின்வருவனவற்றில் அழகுபடுத்தப்படுதல்: நிலக்கடலை, மிளகு, உப்பு, ஹரிஸ்ஸ அல்லது கெய்ன், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு.