இத்தாலியில், crudo என்பது மூலமாகும் . Sashimi போலவே , இத்தாலிய crudo புதிய மீன் உச்சியில் உண்ணும் மூல மீன், வெறுமனே உடையணிந்து, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை. நீங்கள் வாங்கக்கூடிய சிறந்த தரமான மீனை முன்னிலைப்படுத்த இது ஒரு வழி. Tuna crudo இந்த செய்முறையை மேயர் எலுமிச்சை, ஆலிவ் எண்ணெய், மற்றும் துளசி போன்ற பிராந்திய சுவைகள் இணைப்பதன் ஒரு உன்னதமான இத்தாலிய டிஷ் உள்ளது. கடற்பாசி மற்றும் வளைகுடா உட்பட, நீங்கள் சுஷி பட்டியில் காணக்கூடிய எந்தவொரு மீன் மீதும் இந்த டிஷ் செய்யலாம். இந்த ரெசிப்பி ருசியான மற்றும் எளிமையானது மட்டுமல்ல, இது ஆரோக்கியமாக இருக்கிறது!
குறிப்பு: நீங்கள் இந்த டிஷ் செய்ய உயர் தரமான பொருட்கள் இல்லை என்றால், நீங்கள் சுஷி தர மீன் அணுகல் ஒரு நேரத்தில் அதை காப்பாற்ற.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1/2 பவுண்டு சுஷி-தர டுனா
- 1 எலுமிச்சை (மேற்கோள்; முடிந்தால் மேயர் எலுமிச்சை)
- 1/4 கப்
- ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி ஃப்ளூ டி டி (அல்லது உயர்தர கடல் உப்பு)
- அழகுபடுத்த: 6-10 துளசி அல்லது புதினா இலைகள்
அதை எப்படி செய்வது
- குறைந்தபட்சம் இரண்டு அங்குலங்களின் சதுரங்களுக்கோ அல்லது வட்டங்களுக்கோ மாமிசத்தின் தானியத்தின் வழியாக, நீங்கள் வெட்டி எடுக்கக்கூடிய மீன் துண்டுகளை வாங்கவும். விளக்கக்காட்சியை சரியானதாக்குவதற்கு நீங்கள் அதிக மீன் வாங்க வேண்டியிருக்கும். ஒரு tartare அல்லது ஒரு பரபரப்பை வறுக்கவும் உள்ள அதிகமாக பயன்படுத்தவும்.
- பிளாஸ்டிக் உள்ள இறுக்கமாக மீன் மடக்கு மற்றும் ஒரு மணி நேரம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட உறைவிப்பான் அதை வைத்து. ஒரு மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, கடினமானதாக இருந்தாலும் சரி, திடகாத்திரமானதா என்று பார்க்கவும். அது அந்த மாநிலத்தை அடையும் போது, அதை எடுத்துவிட்டு உங்கள் கூர்மையான கத்தி கிடைக்கும்.
- உன்னால் முடிந்த அளவு மெல்லியதாக இருக்கும் மீன்களை மீன் துண்டுகளாக நறுக்கவும். நான் சுமார் 1/8-அங்குல வெட்டுக்கு சுட வேண்டும். அதை முகஸ்துதி செய்ய வேண்டாம். (அது கார்பாக்சியோ , க்ரூடோ அல்ல).
- ஆலிவ் எண்ணெயில் உள்ள துண்டுகள் மற்றும் குறைந்தபட்சம் 20 நிமிடங்கள் அல்லது ஒரு மணிநேரம் வரை பனிக்கட்டிகளில் ஒரு குளிர்சாதன பெட்டியில் சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலனில் அமைக்கவும்.
- பணியாற்றுவதற்கு, குளிர்சாதனப் பெட்டியிலிருந்து மீனை எடுக்கவும். தட்டு மீது, சில ஆலிவ் எண்ணெய் (நீங்கள் இறைச்சி பயன்படுத்த வேண்டாம் இது) தட்டில் மற்றும் அதை மீது துண்டுகள் ஏற்பாடு. ஒவ்வொரு விருந்தினரும் எலுமிச்சையின் ஒரு கால் மற்றும் கடல் உப்பு ஒரு சிறிய கிண்ணம் பெற வேண்டும், அல்லது நீங்கள் சேவை முன் வலது மீன் உப்பு முடியும்.
குக் குறிப்பு
- மீன் துளையில் ஒரு துளையில் இலைகளை ஒழுங்கமைக்க நான் விரும்புகிறேன், ஆனால் நீ அவர்களை நன்றாக மீன் பிடிக்கவும், மீன் மேல் வைக்கவும் முடியும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக நல்லது, ஆனால் எளிமையானது. பல பொருட்களுடன் சுவை அல்லது விளக்கத்தை ஒழுங்கீனம் செய்யாதீர்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 143 |
| மொத்த கொழுப்பு | 11 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| கொழுப்பு | 17 மிகி |
| சோடியம் | 1,244 மில் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 1 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 10 கிராம் |