கிரேக்கத்தில்: πάστα φλόρα, சொல்: PAH-stah FLOH-rah
கிரேக்க பேக்கரி மற்றும் பேஸ்ட்ரி கடைகளில் பொதுவான பார்வை, பாஸ்தா ஃப்ளோரா (சரியான பெயர் பாஸ்தா ஃபரோலா ) ஜாம் டார்ட்ஸ் அனைத்து அளவிலும் செய்யப்படலாம், சிறு துண்டுகளிலிருந்து ஜாம் மற்றும் பழங்கால ட்ராட்ஸில் பழம் அலங்கார துண்டுகள் முதலியவற்றில் இருந்து மாவு இருந்து latticework.
கிரேக்க ஜாம் டர்டுகளுக்கான இந்த செய்முறை, வெண்ணெய், வெண்ணெய் அல்லது சோள எண்ணெய் பயன்படுத்தி புளிப்பு ஷெல் செய்வதற்கு பல விருப்பங்களை வழங்குகிறது.
இளம் சமையல்காரர்கள் (பாலர் மற்றும் ஆரம்ப பள்ளி மாணவர்கள்) குழுவினால் தயாரிக்கப்பட்ட டார்ட்டின் புகைப்படத்தால் பாஸ்தா ஃபுளோரா எளிதானது. அற்புதமான!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- பூர்த்தி செய்வதற்கு:
- ஜாம் 1 1/2 கப்
- வெண்ணெய் உடன் செய்யப்பட்ட புளிப்பு ஷெல் :
- வெண்ணெய் 1 கப் (2 குச்சிகள்) (அறை வெப்பநிலையில், 1 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட)
- 1 தேக்கரண்டி தேங்காய் ஆரஞ்சு தலாம் (அல்லது எலுமிச்சைத் தலாம்)
- சர்க்கரை 1/3 கப்
- 2 முட்டைகளை (அறை வெப்பநிலையில்)
- கலவை 3 தேக்கரண்டி
- மாவு 3 கப் (அனைத்து நோக்கம்)
- பேக்கிங் பவுடர் 3 தேக்கரண்டி
- கரடுமுரடான டார்ட் ஷெல் தயாரிக்கப்பட்டது:
- மாவு 3 கப் (அனைத்து நோக்கம்)
- பேக்கிங் பவுடர் 1 தேக்கரண்டி
- 1 கப் மார்கரின் (உருகிய)
- 1 முட்டை மஞ்சள் கரு
- சர்க்கரை 1/3 கப்
- 1 தேக்கரண்டி தேங்காய் ஆரஞ்சு தலாம் (அல்லது எலுமிச்சைத் தலாம்)
- கலவை 3 தேக்கரண்டி
- சோள எண்ணெய் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட புளிப்பு ஷெல்:
- சோள எண்ணெய் 1 கப்
- ஆரஞ்சு சாறு 1/3 கப்
- கலவை 3 தேக்கரண்டி
- 1 தேக்கரண்டி தேங்காய் ஆரஞ்சு தலாம்
- 3 முதல் 3 1/2 கப் மாவு (அனைத்து நோக்கம்)
- பேக்கிங் பவுடர் 3 தேக்கரண்டி
அதை எப்படி செய்வது
இந்த செய்முறையை 12 முதல் 13 அங்குல கரண்டி பான் அல்லது அதற்கு சமமான பேக்கிங் பான் என்று அழைக்கிறது.
அனைத்து புளிப்பு ஷெல் விருப்பங்கள்: தொடங்கும் முன் பேக்கிங் பவுடர் மாவு சலித்து. (குறிப்பு: மாவை வேலைக்கு விடாதீர்கள், அது மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும்.)
- பட்டர் ஷெல்
வெண்ணெய் கிரீம், ஆரஞ்சு அல்லது எலுமிச்சை அனுபவம் சேர்த்து, பின்னர் சர்க்கரை வரை ஒளி மற்றும் புழுதி வரை. ஒரு நேரத்தில் முட்டைகளை ஒன்று சேர்க்கவும், பின்னர் கிளாடி, மற்றும் முழுமையாக இணைத்துக்கொள்ளுங்கள். பீட் அல்லது கலந்து வரை மாவு கலந்து. ஒரு மென்மையான மாவை உருவாக்க கைகளை பயன்படுத்தவும்.
- மார்கரின் ஷெல்
ஆழமான கலவை கிண்ணத்தில் மாவு மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் ஆகியவற்றை பிரித்தெடுக்கவும். உருகிய வெண்ணெய், முட்டை மஞ்சள் கரு, சர்க்கரை, grated ஆரஞ்சு அல்லது எலுமிச்சை தலாம் , மற்றும் ஒரு மென்மையான மாவை உருவாக்க கலவை உள்ள பீட். - சோளம் எண்ணெய் ஷெல்
ஒரு ஆழமான கலவை கிண்ணத்தில், எண்ணெய், ஆரஞ்சு சாறு, பிராந்தி மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றை ஒன்றாக சேர்த்து நன்கு கலக்க வேண்டும். குறைந்த வேகத்தில் (அல்லது கையால்) மெதுவாக மெதுவாக முழுமையாக இணைக்கப்படும் வரை. மென்மையான மென்மையான மாவை உருவாக்க கைகளை பயன்படுத்தவும்.
புளிப்பு செய்ய
- புளிப்பு பான் கீழே பொருந்தும் அரை மாவை அவுட் உருட்ட. ஒரு துண்டு (சிறிய விரலின் அகலமும் உயரமும்) செய்ய, மீதமுள்ள மாவை 1/3 அப்புறப்படுத்தவும் மற்றும் புளிப்பு பேனின் உயர்த்தப்பட்ட பக்கங்களைச் சுற்றி எல்லா வழிகளையும் வைக்கவும், மெதுவாக அழுத்துவதோடு, அடிப்படைடன் சேரவும்.
- புளிப்பு ஷெல் அடிப்பகுதியில் சமமாக ஜாம் பரவியது.
- 350 டிகிரி பாரன்ஹீட் வெப்பநிலை (175 டிகிரி செல்சியஸ் வரை).
- சுமார் 1/4 அங்குல தடிமன் (அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட) மீதமுள்ள மாவை வெளியே உருட்டவும் மற்றும் பட்டைகள் வெட்டி. ஒரு அலங்கார தொடர்புக்கு, துண்டுகளை வெட்டி ஒரு fluted பேஸ்ட்ரி சக்கரம் பயன்படுத்த.
- விருப்பம்: இளம் சமையல்காரர்கள் இந்த தொட்டியைச் செய்கிறார்களானால், வாதுமை கொட்டை வகை மாவை கயிறுகளால் கையாளலாம் (புகைப்படம் பார்க்கவும்).
- தங்க நிற பழுப்பு வரை, சுமார் 30 நிமிடங்கள் 350 டிகிரி பாரன்ஹீட் (175 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில்) சுண்டல் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றைச் சுவைத்து உறிஞ்சுவதற்கு மேல் ஒரு லேட்டிகாவர்க் (க்ரிஸ்-குறுக்கு) வடிவத்தில் துண்டுகளை வைக்கவும் .
எஞ்சிய மாவை? பிளாஸ்டிக் மடக்குகளில் மடக்கி, ஒரு மணிநேரம் அல்லது அதற்கு மேல் (இரண்டு நாட்கள் வரை) உறிஞ்சி, பின் குக்கீஸ்களாக உருவாக்கவும்: உருட்டவும் வடிவங்களை வெட்டவும். 350 ° F (175 ° C) சுட வேண்டும் தங்கம் வரை - 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 628 |
| மொத்த கொழுப்பு | 47 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 20 கிராம் |
| கொழுப்பு | 58 மிகி |
| சோடியம் | 777 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 50 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 6 கிராம் |