புல்குர் என்றால் என்ன?
புல்குர் கோதுமை அல்லது புல்கூர், பலவிதமான கோதுமை கலந்த கலவையிலிருந்து அல்லது டூரம் கோதுமிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது தானியத்திற்கு ஒத்த உணவு. அதன் நடுநிலை வாசனை மற்றும் பலவகை இது மத்திய கிழக்கு உணவு பல உணவுகள் ஒரு பெரிய மூலப்பொருள் செய்கிறது. இது பொதுவாக இந்திய மற்றும் ஐரோப்பிய உணவுகளில் காணப்படுகிறது.
மிக பொதுவாக, புல்பர் முக்கிய தாவரம் மற்றும் தாவரம் போன்ற கிப்பாய்களில் காணப்படுகிறது.
புல்டரும் pilafs, ரொட்டி மற்றும் சூப்கள் பயன்படுத்தப்படுகிறது. புல்டு கோதுமை மூன்று வெவ்வேறு வகைகள் உள்ளன: நன்றாக, நடுத்தர, மற்றும் கரடுமுரடான. மிக உயர்ந்த தரமுள்ள புல்டுர் சீரான முறைகளில் தானியங்கள் கொண்டிருக்கும். ஒவ்வொன்றும் எந்த வகை செய்முறையைப் பயன்படுத்துகிறது என்பதைப் பொறுத்து கவனமாக தேர்வு செய்யப்பட வேண்டும். வெவ்வேறு வகையான புல்டரும்களும் சமையல் முன் ஊறவைப்பதற்கு வேறுபட்ட தேவைகள் உள்ளன.
புல்வெரர் கோதுமை முதன் முதலில் parboiled, அல்லது பகுதி வேகவைத்த, பின்னர் உலர்ந்த, பொதுவாக சூரியன் அவுட் அடுப்பு மூலம் செய்யப்படுகிறது. தானியமானது தரையிலும், அளவிற்கு ஏற்ப வரிசையிலும், வெவ்வேறு வகைகளை உருவாக்குகிறது. மிக விரைவாக, அரிசி விட வேகமாக புல்டு சமையல்காரர், மற்றும் உண்மையில் மிகவும் சத்தான உள்ளது. ஒருமுறை புல்வாரி பதப்படுத்தப்பட்டதால், அது சமைக்கப்பட வேண்டியதில்லை. பொதுவாக தயாரிக்க சிறந்த வழி மற்ற பொருட்கள் கலந்து முன் சூடான நீரில் அதை ஊற வேண்டும்.
ஒரு சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, புல்ஜர் கோதுமை வாங்குவது உங்கள் உள்ளூர் பல்பொருள் அங்காடியைப் போன்று எளிதானது அல்ல.
மாறாக, இது பெரும்பாலும் சுகாதார உணவு கடை அல்லது ஒரு மத்திய கிழக்கு சந்தையைப் பார்வையிட வேண்டும். யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், யுஎஸ்டிஏ மொத்த தானியமாக புல்ட்டரை அங்கீகரிக்கிறது, முழு தானியங்களின் புகழை அதிகரிப்பதால், புல்டு இப்போது பெரிய சந்தையிலும், ஆன்லைன் கடைகள் பலவற்றிலும் கண்டுபிடிக்க மிகவும் எளிதானது.
புல்டு சேமிப்பது வேறு எந்த அரிசி அல்லது தானியத்தை சேமித்து வைப்பது போன்றது.
இது ஒரு காற்றுச்சீரமைப்பான் கொள்கலனில் புல்ட்டரை வைக்கவும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும் சிறந்தது. Bulgur அதன் இயற்கை எண்ணெய்கள் சில கொண்டுள்ளது மற்றும் சமையலறையில் சூடான பகுதிகளில் வைக்கப்படும் என்றால் மோசமாக செல்ல முனைகின்றன. குளிர்சாதன பெட்டியில், புல்டுர் வழக்கமாக ஆறு மாதங்கள் வைத்திருப்பார். உறைந்தால், அது நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.
சமைக்க அனைத்து தானியங்களுள்ளும், புல்டுர் முயற்சி செய்வது நல்லது. இது ஆரோக்கியமான, வெள்ளை அரிசி விட அதிக ஃபைபர் மற்றும் புரதம் கொண்டிருக்கும். இது கிளைசெமிக் குறியீட்டில் குறைவாகவும், அதிக அளவில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுப்பொருட்கள் உள்ளன. சமைக்க எளிது, பல வழிகளில் பயன்படுத்தலாம் மற்றும் அதன் உன்னதமான சுவை ஒரு தனிப்பட்ட மற்றும் சுவாரஸ்யமாக சுவை சேர்க்கிறது.