கோஷர் நிலை: பரேவ், கோஷர் பாஸ்ஓவர்
புளிப்பு மற்றும் மென்மையான, எலுமிச்சை தயிர் ஸ்கோன்ஸ் மற்றும் பெர்ரி இருந்து கேக்குகள் அல்லது crepes எல்லாம் ஒரு பல்துறை அழகுக்காக செய்கிறது. (இது hamantaschen ஒரு பெரிய நிரப்புதல் ஆகும் .) ஆனால் மிகவும் பாரம்பரிய சமையல் கோஷர் இறைச்சி உணவு அல்லது பால் ஒவ்வாமை கொண்ட அந்த வரம்புகளை அதை வைக்கிறது வெண்ணெய் தாராளமாக கூடுதலாக இருந்து செழுமையும் கிடைக்கும். (சில உணவுகள் வெண்ணை பதிலாக மார்கரைன் பயன்படுத்தி பரிந்துரைக்கிறோம், ஆனால் சுவை பாதிக்கப்படுகிறது, மற்றும் இடமாற்று கலவைக்கு unsavory டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் சேர்க்க முடியும்.) இந்த செய்முறையை சிட்ரஸ் மற்றும் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் இடையே இயற்கை உறவு பயன்படுத்தி கொள்கிறது - போதும் எண்ணெய் எலுமிச்சை கூர்மையான தொட்டியை மென்மையாக்க, ஆனால் அது நிச்சயமாக பிரகாசமான, இனிப்பு சிட்ரஸ் சுவையாக இருக்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2/3 கப் சர்க்கரை
- 2/3 கப் புதிதாக அழுகிய எலுமிச்சை சாறு (3 முதல் 4 பெரிய எலுமிச்சைகளில் இருந்து)
- 2 பெரிய முட்டை
- 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை அனுபவம் (பற்றி 1 பெரிய எலுமிச்சை இருந்து, முன்னுரிமை கரிம)
- பிஞ்ச் கடல் அல்லது கோஷர் உப்பு
- 2 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு நடுத்தர, அதிக அடிவயிற்று, அல்லாத செயலற்ற குளியல் , whisk ஒன்றாக சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு, முட்டை, எலுமிச்சை அனுபவம், மற்றும் உப்பு. நடுத்தர வெப்ப மீது வைக்கவும் மற்றும் சர்க்கரை கரைக்கும் வரை 5 நிமிடங்கள் வரை கழுவ வேண்டும். (நீங்கள் சமைத்த முட்டை வெள்ளை பிட்கள் பார்த்தால் கவலைப்பட வேண்டாம் - நீங்கள் அவர்களை வடிகட்டுதல் வேண்டும்.)
- ஒரு கரண்டியால் மாறவும், கலவையை சமைக்கவும் தொடரவும், கலவையை தடிமன் மற்றும் சிறிய குமிழ்கள் மேற்பரப்பை உடைக்கத் தொடங்கும் வரை அவ்வப்போது கிளறிவிடுகின்றன. கலவையை கொதிக்காதபடி தொடர்ந்து கிளறி, 1 முதல் 2 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், அல்லது கலவையை ஒரு கரண்டியால் மீண்டும் பூசவும் வரை. மெதுவாக ஒரு நேரத்தில் ஆலிவ் எண்ணெய் 1 தேக்கரண்டி சேர்த்து, எண்ணெய் சேர்த்து முழுமையாக கலக்கப்படும் வரை ஒவ்வொரு கூடுதலாக கலந்து கலந்து. கரண்டியால் பின்னால் ஒரு விரல் இயக்கவும் - கரண்டியால் ஒரு சுத்தமான வரி இருந்தால், தயிர் தயாராக உள்ளது. (மொத்தத்தில், தயிர் சமைப்பதற்கு 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.)
- ஒரு சுத்தமான அல்லாத எதிர்வினை கிண்ணம் அல்லது பரந்த mouthed கண்ணாடி குடுவை மீது நன்றாக கண்ணி ஸ்ட்ரைனர் வைக்கவும். எந்த திடப்பொருட்களையும் அகற்றுவதற்கு ஸ்ட்ரைனரின் மூலம் தயிர் கொட்டி விடுங்கள். பயன்படுத்த தயாராக வரை சற்று குளிர்ச்சியை அனுமதிக்க, பின்னர் உறை பதனப்படுத்து, அனுமதிக்கவும். இது குளுமையானது.
சமையலறை குறிப்புகள்
குளிர்ந்த மற்றும் தடித்தல் செயல்முறை வேகப்படுத்த, ஒரு ஐஸ் குளியல் பயன்படுத்த : நீ கிண்ணத்தில் அல்லது ஜாடி விட சற்று பெரிய ஒரு கிண்ணத்தில் அல்லது பேக்கிங் பான் இடத்தில் ஐஸ் பனி எலுமிச்சை தயிர் நடத்த பயன்படுத்த வேண்டும். பழுப்பு நிறத்துடன் கரைத்து, கிண்ணத்தில் உள்ள கிண்ணத்தில் அல்லது கிண்ணத்தில் உள்ள கூட்டைக் கழுவிய பிறகு. எலுமிச்சை தயிர் வைத்திருக்கும் கொள்கலனின் வெளியில் அரைவாசிக்கு மேல் அடைய, வெளிப்புற, பனி நிரப்பப்பட்ட கொள்கலனுக்கு போதுமான குளிர்ந்த நீரைச் சேர்க்கவும். சிறிது சிறிதாக சிறிது சிறிதாக மிளகாய் தூவவும், தடிமனாகவும் உதவுங்கள். 3 முதல் 5 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள பனி குளியல், மூடி, மற்றும் கடையில் இருந்து கொள்கலையை அகற்றவும் அல்லது ஒரு மாதத்திற்கு உறைவிப்பாளரிடமிருந்து நீக்கவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 143 |
| மொத்த கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| கொழுப்பு | 113 மிகி |
| சோடியம் | 81 மி.கி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 19 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 4 கிராம் |