யூத பாப்கா பால்கா என்பது சாக்லேட் அல்லது இலவங்கப்பட்டை, உலர்ந்த பழம், பாலாடை மற்றும் கொட்டைகள் வரை நிரப்பப்பட்ட ஆடம்பரமான சுழல்களால் நிரப்பப்பட்ட ஒரு ஈஸ்ட்-எழுப்பப்பட்ட, ரொட்டி போன்ற பேஸ்ட்ரி ஆகும். அஷ்கெனாசி சமையலிலும் , உர் ஷெஃப்ட் போன்ற சமையல்களிலும் புதுப்பிக்கப்பட்ட வட்டிக்கு நன்றியுடையதா இல்லையா - அவரது நட்சத்திர பாப்கா ரெசிபிகளின் வலிமையால் நடைமுறையில் ஒரு பேக்கரி பேரரசை உருவாக்கியவர் அல்லது அதன் அதிர்ச்சி தரும் Instagram-worthiness, பாபா ஒரு மறுமலர்ச்சி அனுபவித்து வருகிறார்.
ஆனால் அனைத்து வேறுபாடுகளுமே, வரலாற்றில் கைவிடப்பட்டதாக தோன்றுகிறது - இப்போது வரை. புருமைக்காக , சில ஷீக்கர்கள் " ஷிக்கீரா பாபா (அதாவது 'குடித்துவிட்டு பாட்டி' என்றழைக்கப்படுகிறார்கள் , விஸ்கி அல்லது ரம், ஒரு பிரெஞ்சு சவாரன் மற்றும் பாபா ஆகு ரம் (தொழில்நுட்ப ரீதியாக பாபா ஓ ரம் ) ஆகியோருடன் ஒப்பிட்டுப் பார்க்கும்போது, அந்தப் பதிப்பு ஒருவேளை தலைப்பாகை வடிவிலான போலிஷ் பாப்காவைப் போலவே தோற்றமளிக்கிறது, அது இன்னமும் இந்த கேள்வியை ஊக்கப்படுத்துகிறது: ஏன் ஒரு சாக்லேட் சாக்லேட் இலவங்கப்பட்டை பாபா? தயாராக, grownups மட்டுமே babka.
Teetotalers க்கான உதவிக்குறிப்புகள்: நீங்கள் ஒரு சாக்லேட் இலவங்கப்பட்டை babka, ஆனால் ஆல்கஹால் என்றால், நீங்கள் ரம் வெளியேற முடியும். வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் உலர்ந்த திராட்சையை பிசைந்து, பாப்காவை உறிஞ்சுவதற்கு போதுமான அளவு சர்க்கரை பாகை கொண்டு துலக்குங்கள் - முதலில் அவற்றைத் துளைக்க வேண்டும்.
கோஷர் நிலை: பால் அல்லது பரேவ்
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- பாபா மாவைப் பொறுத்தவரை:
- 3/4 கப் தண்ணீர்
- 2 1/4 தேக்கரண்டி செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட் (1 பாக்கெட்)
- 4 1/4 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 1/3 கப் சர்க்கரை
- 1/2 தேக்கரண்டி நன்றாக கோஷர் உப்பு (அல்லது கடல் உப்பு)
- 3 பெரிய முட்டை
- 6 தேக்கரண்டி unsalted வெண்ணெய் (சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, அல்லது நடுநிலை எண்ணெய், போன்ற கனோலா)
- சாக்லேட் இலவங்கப்பட்டை நிரப்புவதற்கு:
- 4 தேக்கரண்டி unsalted வெண்ணெய் (அல்லது ஹைட்ரஜனேற்றப்படாத மார்கரைன்)
- 1/3 கப் சர்க்கரை
- 1/3 கப் பழுப்பு சர்க்கரை
- 4 அவுன்ஸ் பிட்டர்ஸ்வீட் சாக்லேட் சில்லுகள் (அல்லது நறுக்கப்பட்ட சாக்லேட்)
- 1/4 கப் கொக்கோ தூள்
- 1 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை
- 1 தேக்கரண்டி தேன்
- 2/3 கப் தங்க திராட்சைகள் (அல்லது பழுப்பு திராட்சைகள், அல்லது உலர்ந்த புளிப்பு செர்ரிகளில், அல்லது கலவை)
- 2 தேக்கரண்டி இருண்ட ரம்
- ரம் சிரப்:
- 3/4 கப் சர்க்கரை
- 1/2 கப் தண்ணீர்
- 1/3 கப் ரம்
- 1/2 வெண்ணிலா பீன் (பிளவு, விருப்பமானது)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், அல்லது ஒரு மாவை கொக்கி பொருத்தப்பட்ட ஒரு நிலைப்பான் கலவை தண்ணீர் மற்றும் ஈஸ்ட் சேர்த்து. 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை, நுரை வரை நிற்க அனுமதிக்கவும்.
- மற்றொரு பெரிய கிண்ணத்தில், மாவு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை துடைக்கவும். நடுத்தர வேகத்தில் ஒரு மர கரண்டியால் அல்லது கலவை மாவு கலவையுடன் கலந்து, ஈஸ்ட் கலவைக்குச் சேர்க்கவும். ஒரு முறை முட்டைகளை ஒன்று சேர்க்கவும், அவை ஒன்றோடு ஒன்று சேர்க்கப்படும் வரை கலக்கவும். ஒரு முறை வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெய் சேர்க்கவும், மாவை ஒரு பந்தை இழுக்க தொடங்கும் வரை கலந்து. மாவை 5 நிமிடம் 10 நிமிடங்கள், அல்லது மாவை மென்மையான மற்றும் மீள் வரை 5 நிமிடங்கள், அல்லது ஒரு சிறிது floured மேற்பரப்பில் கை கொக்கி கொண்டு கழுவ வேண்டும். (மாவை சிறிது இழுத்து இருந்தால் நன்றாக இருக்கும், ஆனால் அது மிகவும் சிக்கலான இருந்தால், கூடுதல் மாவு, ஒரு நேரத்தில் 1 தேக்கரண்டி, அதை கையாள எளிதாக இருக்கும் வரை). கையில் மாவை kneading என்றால், திரும்பி அதை கிண்ணத்தில் மூடி, இரட்டிப்பாகவும், 1 முதல் 1 1/2 மணி நேரம் வரை உயர அனுமதிக்கவும்.
- மாவை உயரும் போது, பூர்த்தி செய்ய தயார்: நடுத்தர வெப்பம் மீது ஒரு சிறிய, அதிக ஆழமான சூடான செம்பு, வெண்ணெய், சர்க்கரைகள் மற்றும் சாக்லேட் இணைக்க. கலவை நன்கு ஒருங்கிணைந்த மற்றும் மிகவும் மென்மையான வரை அசை. வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, கோகோ, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் தேன் ஆகியவற்றில் பரபரப்பாக அமையுங்கள். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு தனி சிறிய கிண்ணத்தில், திராட்சையும், ரும் சேர்த்து, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- கிரீஸ் இரண்டு 9-அங்குல 5-அங்குல ரொட்டி துண்டுகள் மூலம். மாவை உயர்ந்துவிட்டால், மெதுவாக அதை இழுத்து, அரைப் பாகத்தில் பிரிக்கவும். சிறிது சிறிதாக நீளமான மேற்பரப்புக்கு மாற்றவும் மற்றும் செவ்வகத்தின் முதல் துண்டு ஒரு செவ்வக வடிவத்திற்கு மாற்றியமைக்கவும். 15 அங்குலங்கள் வரை 11 அங்குலங்கள் வரை, மற்றும் 1/8-அங்குல தடிமன் வரை மாவை உருட்டவும். சாக்லேட் இலவங்கப்பட்டை நிரப்புவதோடு பரவி, பக்கங்களை சுற்றி ஒரு அங்குல எல்லை விட்டு. ரம்- soaked raisins அல்லது செர்ரிகளில் பாதி உடன் சமமாக தூவி. நீண்ட தூரம் தொடங்கி, ஜெல்லி ரோல் பாணி மாவை உருட்டவும். மூடுவதற்கு மெதுவாக ஒன்றாக முனையங்களை முட்டவும். ரோல் மடிப்பு பக்கத்தை கீழே வைக்கவும்.
- ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு, roll-don't worry மூலம் lengthwise வெட்டி fillilling சில babka வெளியே-வடிவமைக்கும் oozes ஒரு சிறிய குளறுபடியான பெற முடியும்! பக்கவாட்டு பக்கவாட்டு பக்கவாட்டு பக்கவாட்டு பக்கவாட்டாக இடுகையிடவும். நடுத்தரத் தொடங்கி, முடிந்தவரை நிரப்பப்பட்ட பக்கத்தை வைத்துக் கொள்ளுங்கள், முடிந்தவரை மற்றொன்றுக்கு ஒன்றுக்கு ஒன்றுக்கு முட்டைகளை உருட்டுவதன் மூலம் முறுக்கு. மூடுவதற்கு முனைகளோடு ஒன்றாக இணைக்கவும். நீங்கள் ஒரு முடிவை முறுக்கிய பிறகு, அதே வழியில் மற்ற பக்கத்தையும் செய்யுங்கள். மீதமுள்ள மாவை மீண்டும் பூர்த்தி செய்யவும்.
- ஒவ்வொரு பாப்காவையும் கவனமாகப் பிடுங்கவும், பக்கவாட்டில் நிரப்பவும். முறுக்கப்பட்ட ரொட்டி பானை விட நீண்டதாக இருந்தால், ரொட்டி சுருக்கமாக சுருக்கவும். ஒரு சுத்தமான தேயிலை துணி அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் பேனாக்களை மூடி, பாக்க்காஸ் பெரும்பாலும் 1 1/2 முதல் 2 மணிநேரம் வரை பான்ஸ்களை நிரப்பவும், சூடான இடத்தில் உயரும். நீங்கள் விரும்புகிறீர்களானால், நீங்கள் பிளாஸ்டிக் பைகளை மூடி, ஒரே இரவில் உறைபனியை உறிஞ்சலாம். (பேக்கிங்கிற்கு முன்னர் அறை வெப்பநிலையில் பாக்கர்கள் கொண்டு வர வேண்டும்.)
- Preheat 350 எஃப் செய்ய அடுப்பில் எந்த drips பிடிக்க படலம் அல்லது பேக்கிங் தாள் ஒரு துண்டு மீது PAN கள். 30 முதல் 35 நிமிடங்கள் preheated அடுப்பில் Babkas சுட்டுக்கொள்ள, அல்லது டாப்ஸ் தங்கம் மற்றும் மாவை செருகப்பட்ட ஒரு சோதனையாளர் சுத்தம் வரை வரும் வரை.
- பார்காஸ் பேக்கிங் செய்யும் போது, மருந்து தயாரிக்கவும்: ஒரு நடுத்தர அடுப்பில், சர்க்கரை, ரம், நீர் மற்றும் வெண்ணிலா பீன் ஆகியவற்றை (பயன்படுத்தி இருந்தால்) இணைக்கவும். நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது ஒரு கொதிகலன் கொண்டு. சர்க்கரை கரைந்து, கலவையை சர்க்கரை வரைக்கும் அடிக்கடி வெப்பம் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு குறைக்கலாம். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- பால்காஸ் அடுப்பில் இருந்து வெளியே வந்தால், அவற்றை குளிர்ச்சியான ரேக் மீது தங்கள் பைகளில் வைக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒரு சறுக்கலால் தூக்கி எறிந்து, பின்னர் தூரிகை அல்லது கரண்டியால் பாம்புகளின் மீது ரம் சிரைப் பாய்ச்சுவதுடன், அவற்றைச் சேர்ப்பதற்கு முன்னர் முடிந்தவரை மருந்துகளை உறிஞ்சுவதை அனுமதிக்கும். பாக்க்களில் இருந்து அகற்றுவதற்கு முன்னர் பால்காஸ் குளிப்பதற்கு அனுமதிக்கவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 247 |
| மொத்த கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| கொழுப்பு | 55 மி.கி. |
| சோடியம் | 183 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 35 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 4 கிராம் |