முழு தானியங்கள் மனித ஊட்டச்சத்தின் முக்கியமான பகுதியாகும். உண்மையில், எஃப்.டி.ஏ. உணவு பிரமிட் அமெரிக்க உணவுகளை முழு தானிய உணவுகள் அடிப்படையாகக் கொண்டிருக்க வேண்டும் என்று பரிந்துரைக்கிறது. இந்த தானியங்கள் நார்ச்சத்து, உங்கள் செரிமானப் பாதை வழியாக உணவுகளை நகர்த்துவதற்கு உதவும் தாவரங்களின் ஒரு தவறான பகுதியாகும். ஃபைபர் கரையாததுடன் (திரவத்துடன் கலக்காதது) மற்றும் கரையக்கூடியது (திரவத்துடன் கலக்கப்படும் போது ஒரு ஜெல் உருவாகிறது), மேலும் கொழுப்பு அளவுகளை குறைக்கலாம், இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்படுத்தலாம் மற்றும் பல வகையான புற்றுநோயை தடுக்க உதவுகிறது.
எனவே அதிக நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகள் உண்ணலாம், சிறந்தது! திராட்சை சேர்த்து வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன.
தானியங்கள் வெப்பத்தையும், திரவத்தையும் உட்படுத்தும்போது, தானியத்தின் சவ்வு அல்லது மூடுதல், போரோஸாகிவிடும், அதனால் தண்ணீர் தானியத்திற்குள் நுழைய முடியும். பின்னர் தானியத்தின் உள்ளே உள்ள ஸ்டார்ச் துகள்களின் மென்படலம் உடைகிறது. பின்னர் ஸ்டார்ச் தண்ணீர் தண்ணீரை உறிஞ்சி, ஒரு ஜெல் உருவாகிறது, எனவே தானியங்கள் மென்மையாகி, மிகவும் இனிமையானவை. தானியங்கள் புரதத்தைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் அவை பெரும்பாலும் முழுமையற்ற புரதங்களாகும்; அதாவது, அவை அமினோ அமில மூலக்கூறுகள் மனித உடலில் புரதத்தை பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியம் இல்லை. தானியங்கள் ஒன்றிணைக்க முழுமையான புரதங்களை உருவாக்கலாம்; பல சைவ சமையல் வகைகள் தானியங்கள் மற்றும் பீன்ஸ், அல்லது பாஸ்தா மற்றும் பீன்ஸ் அல்லது கோதுமை ரொட்டி மீது வேர்க்கடலை வெண்ணெய் ஆகியவை அடங்கும். Quinoa மட்டுமே புரதம் முழுமையான புரதமாகும். அரிசி ஒரு தானியமும்; அரிசி பற்றிய தகவல், அரிசி அறிவியல் .
தானியங்களை ஒழுங்காக சமைக்க, முதலில் அவற்றை துவைக்க, பின் தொகுப்பு திசைகளைப் பின்பற்றுங்கள்.
பொதுவாக, தானியங்களை இரு மடங்கு அதிகமாக திரவ பயன்படுத்த. ஒரு கொதிகலுடன் கொண்டு, பின்னர் பான்னை இறுக்கமாக மூடவும், வெப்பத்தை குறைக்கவும், தானியங்கள் மென்மையாக இருக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். தேவைப்பட்டால் வடிகால், அதிக வெப்பத்தை அகற்றுவதற்கு, தானியங்களை திரவமாக்கி, குறைந்த வெப்பத்தில் சில விநாடிகளுக்கு குலுக்க வேண்டும். பின்னர் பான் உட்கார்ந்து, மூடி, ஒரு சில நிமிடங்கள் வெப்பம் அல்லது தானியங்கள் உடனடியாக பணியாற்ற முடியும்.
பல்வேறு வகையான தானியங்கள் உள்ளன; இங்கே ஒரு சுருக்கமான பார்வை.
அமர்நாத்
அமரன் என்பது பெரும்பாலும் பசையம் இல்லாத ஒரு விதை. இது இரும்பு மற்றும் ஃபைபர் மிகவும் பணக்கார உள்ளது, மற்றும் பால் இரண்டு முறை கால்சியம் உள்ளது. அமர்நாத் மாவு பசையம் இல்லாத சமையல் பயன்படுத்தப்படுகிறது. விதை வேகவைத்து சாப்பிடலாம், அது பிலாஃபா அல்லது தானியமாக சாப்பிடலாம், அல்லது பாப்கார்னைப் போன்றது.பார்லி
பார்லி மனிதன் என்று அறியப்பட்ட பழமையான தானியங்களில் ஒன்றாகும். முழு பார்லி தவிடு, மற்றும் இனி சமைக்க எடுக்கும். மூடிமறைக்கப்பட்ட பார்லி மூளை அகற்றப்பட்டு, நீராவி மற்றும் பளபளக்கப்பட்டது. பாஸ்டாவிற்கு பதிலாக சூப்களுக்கு பார்லி சேர்க்க விரும்புகிறேன்; தொகுப்பில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள நேரத்தின் நீளத்தை மூடுவதற்கு.buckwheat
பக்விட் என்பது கோதுமை போல ஒரு பழத்தின் விதை, ஆனால் அது கோதுமை அல்ல. இது மூன்று மூலைவிட்ட பழுப்பு நிற விதை. பழுப்பு நிற கீற்றுகள் ஒரு இலேசான நிறத்துடன், கர்னல் கர்னல்கள் ஆகும். கஷா வறுத்தெடுக்கிறார். பக்ஷீட் கூட மாவு அல்லது கீற்றுகள் வாங்க முடியும். இது பனிக்காலம் அல்லது தானியமாக சாப்பிட திரவத்தில் வேகவைக்கப்படுகிறது அல்லது வேகவைக்கப்படுகிறது. பூக்கள் பொதுவாக முட்டையுடன் பூசப்பட்டு, தானிய நிலைத்தன்மையையும், அமைப்புமுறையையும் தக்க வைத்துக் கொள்ளுவதற்கு முன் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன.bulgur
Bulgur முழு கோதுமை தானியங்கள் இருந்து சுத்தம் செய்யப்பட்டது, parboiled, உலர்ந்த, துகள்கள் தரையில், மற்றும் விரைவாக சமைக்க வெவ்வேறு அளவுகளில் பிரிக்கப்பட்ட. இது ஒரு சிறந்த பிலாஃப் செய்கிறது, மற்றும் மத்திய கிழக்கு சாலட் Tabbouleh அடிப்படை உள்ளது.
கார்ன்
பலர் அதை ஒரு காய்கறி என்று நினைத்தால், சோளம் ஒரு தானியமாகும். இது வைட்டமின் ஏ மற்றும் பீட்டா கரோட்டின் ஆகியவற்றில் மிக அதிகமாக உள்ளது. அறுவடைக்குப் பின் இது சிறந்த முறையில் சமைக்கப்படுகிறது, ஏனென்றால் தானியத்தில் உள்ள சர்க்கரைகள் அறுவடைக்குப்பின் உடனடியாக ஸ்டார்ச்க்குத் திரும்புகின்றன. பாப்கார்ன் என்பது சோளத்தின் பல்வேறு வகையான சோளம் ஆகும், இது மேல்புறமாக இருக்கும், எனவே அது உலர்ந்த வெப்பத்தை வெளிப்படுத்தும் போது மேல்தோன்றும் அல்லது வெடிக்கிறது.சோள உணவு
சர்க்கரை உலர், தரையில் சோளம் கர்னல்கள். நீங்கள் சர்க்கரை சமைக்க மற்றும் ஒரு தானிய என சாப்பிட, சுவை, ஊட்டச்சத்து, மற்றும் நெருக்கடி சேர்க்க, அதை வெளியே polenta செய்ய சுடப்பட்ட பொருட்கள் அதை பயன்படுத்த முடியும். குக்கின் இல்லஸ்ட்ரேடட் நடுத்தர தானிய cornmeal சிறந்த polenta செய்கிறது என்று கூறுகிறார்.ஹோமினி
ஹும்னி ஹால் மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட சோளத்தை உலர்த்தியுள்ளது. மற்றும் grits தரையில் hominy இருந்து செய்யப்படுகின்றன.ஓட்ஸ்
ஓட்மீல் என்பது கரைப்பான ஃபைபர் ஒரு நல்ல மூலமாகும், இது இரத்த கொலஸ்ட்ரால் குறைக்கப்பட்டுள்ளது. ஸ்டீல் வெட்டு ஓட்ஸ் உண்மையில் ஒரு சில துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட இது உண்மையில் ஓட் groats (ஓட் கர்னல் பகுதியாக) உள்ளன. உடனடி ஓட்ஸ் வேகமான மற்றும் உலர்ந்த, மற்றும் வெறுமனே சாப்பிடுவதற்கு முன் நீரிழப்பு. சுற்றியுள்ள ஓட்ஸ் வேகவைத்து, சமைக்கப்பட்டு, உறிஞ்சப்பட்டு, அவற்றின் சவ்வுகள் உடைந்து, தண்ணீரையும் திரவங்களையும் எளிதில் உறிஞ்சிவிடும். விரைவாக ஓட்ஸ் உருளை ஓட்ஸ் விட மெல்லியதாக இருக்கும், எனவே அவர்கள் விரைவாக சமைக்கிறார்கள்.
ஆறுமணிக்குமேல
Quinoa இன்னும் ஒரு விதை என்று மற்றொரு தானிய போன்ற உணவு உள்ளது. இது மனித வாழ்க்கைக்கு தேவையான அமினோ அமிலங்கள் அல்லது புரதங்கள் அனைத்தையும் கொண்டுள்ளது. ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக கினோவா பயிரிடப்பட்டுள்ளது, பெரும்பாலும் பெரு மற்றும் தென் அமெரிக்காவில். Quinoa ஒரு உயர் எண்ணெய் உள்ளடக்கம் உள்ளது, எனவே அதை சிறிய அளவு வாங்கிய மற்றும் ஒரு குளிர், உலர்ந்த இடத்தில் ஒரு காற்று இறுக்கமான கொள்கலனில் சேமிக்க வேண்டும். ஒட்டும் பூச்சு அகற்ற முற்றிலும் அதை துவைக்க. இந்த பூச்சு சபோனின்களில் இருந்து கசப்பான சுவையை கொண்டுள்ளது, இது விதைகளை பறவைகள் சாப்பிடுவதை பாதுகாக்கும். தொகுப்பு திசைகளின்படி அதை சமைக்கவும்.தானிய சமையல்
கிராக் போட் தானியங்கள்
பிளாக் பீன் சல்சாவுடன் போலந்தா
எளிதாக கோர்வார்ட்