நான் முதலில் இத்தாலியின் டஸ்கனி நகரில் பணிபுரிந்த போது டெவில்'ஸ் கோழி (இத்தாலியில் பொல்லோ அலியா டயோவாலா என்றும் அழைக்கப்பட்டது) ருசித்தேன். அது விரைவாக மிளகு ஒரு பஞ்ச், எலுமிச்சைகளின் அமிலத்தன்மை மற்றும் கிரில்லின் smokiness போன்ற கிரில் கோழி என் பிடித்தமான வழி ஆனது கோழி உதவும் ஒரு இயற்கையாக சுவையாக வழி செய்ய.
இந்த உணவு மிகவும் சிறப்பு என்ன செய்கிறது, கோழி spatchcocked வருகிறது (கிட்டத்தட்ட தட்டையான) அது விரைவில் சமையல், எரியும் இல்லாமல். இது கூட அளவுக்கு உள்ளது, எனவே அது சருமத்தை சமைக்கும் போது கோழியை சமைக்க மற்றும் அடுப்பில் ஒரு பாதுகாப்பான வழி.
டெவில்'ஸ் கோழி இங்கிலாந்தில் இங்கே மீண்டும் ஒரு பெரிய பார்பெக்யூவை உருவாக்குகிறது. வானிலை மிகவும் எதிர்பாராதது, எனவே மழை என்றால், டெவில்'ஸ் கோழி சமையல்காரர்கள் அதே போல் அடுப்பில்.
டெவில்'ஸ் கோழி என்ற பெயரில் யாராவது யூகிக்கிறார்களோ, அது மிளகு சூடான வாசனையை கொடுக்கும் அளவுக்கு, அல்லது தட்டையான கோழி ஒரு குழுவில் பரவி வந்தால், அந்தக் கொம்புகள் கொம்புகள் போல் இருக்கும்? இது நிச்சயமாக ஒரு பஞ்ச் மற்றும் oozes சுவையை பொதி.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 free range chicken, spatchcocked / butterflied
- 3 டீஸ்பூன்
- கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 3 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு, ஒரு முள்ளங்கி மற்றும் மோட்டார் வேகப்பந்து
- 1 எலுமிச்சை, பாதியாக
- கடல் உப்பு
அதை எப்படி செய்வது
220c / 450F / gas 7 க்கு அடுப்பு அல்லது ஹீட் அடுப்பை அடுக்கி வைக்கவும்
- கோழி மார்பகப் பக்கத்தை ஒரு வறுத்த தட்டில் வைக்கவும்.
- வெளிப்படையான கோழி மீது ஒளிரும் எண்ணெய் ஊற்றவும்.
- கோழி மீது மிளகு தூவி மற்றும் சதை கவனமாக தேய்க்க.
- இறுதியாக, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கடல் உப்பு ஒரு நல்ல தெளிப்பு மீது கசக்கி. Clingfilm உடன் தளர்வாக மூடி, சுமார் 2 மணி நேரம் marinate செய்ய விடுங்கள்.
- கில்லி: க்ளிங்க் ஃபிலிம் அகற்றவும். ஒரு நடுத்தர சூடான கிரில் மீது கோழி வைக்கவும், மார்பக பக்க கீழே 20 நிமிடங்கள் சமைக்க, பின்னர் திரும்ப மற்றும் மற்ற பக்கத்தில் சமைக்க. இந்த கிரில்லை எரியும் வாய்ப்பில்லை, இது வெளியே எரிந்துவிடும், ஆபத்து உள்ளே சமைக்கப்படாது. கோழியின் சாறு துடைக்கத் துணியால் துடைக்கப்படும் போது கோழி சமைக்கப்படும் போது சமைக்கப்படுகிறது. எப்பொழுதும் சிக்கலானது பாதுகாப்பிற்கு முன்னதாகவே பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படுகிறது .
- ஓவென் குக்: க்ளிங்ஃபிலிம் அகற்றவும். அடுப்பில் மையத்தில் தட்டில் கோழி வைக்கவும். 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், கோழி மாறி, 30 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். கோழியின் சாறு துடைக்கத் துணியால் துடைக்கப்படும் போது கோழி சமைக்கப்படும் போது சமைக்கப்படுகிறது. உடனடியாக பரிமாறவும்.
டெவில்'ஸ் சிக்கன் கிரில்டு அல்லது அடுப்பில் இருந்து அழகானது, ஆனால் ருசியான குளிர் உள்ளது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 416 |
| மொத்த கொழுப்பு | 28 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| கொழுப்பு | 105 மிகி |
| சோடியம் | 176 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 8 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 34 கிராம் |