ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திலிருந்தும் மாம்பழ ஊறுகாய் (ஆம் கா ஆகார் ) எண்ணற்ற பதிப்புகள் உள்ளன. இது வட இந்தியாவின் உத்தரப்பிரதேசத்திலிருந்து வந்ததாகும், மேலும் பெரும்பாலும் அடைத்த பராதாக்கள் (இந்திய ரொட்டி) மற்றும் தயிர் ஆகியவற்றால் சாப்பிடப்படுகிறது.
இந்த செய்முறையில் பட்டியலிடப்பட்ட விதைகளில் ஒன்று கலோன்ஜி அல்லது நைஜெல்லா விதைகள் ஆகும். இந்த சிறிய கருப்பு ஸ்பைஸ் ஒரு டிஷ் ஒரு தனித்துவமான சுவையை கொண்டு அத்துடன் பல சுகாதார நலன்கள் (இந்த செய்முறையை திசைகளில் பிறகு கீழே பார்க்கவும்).
இந்த செய்முறைக்கு தேவையான சில கூடுதல் முன்னேற்றங்கள் உள்ளன- நீங்கள் கையில் ஒரு கருத்தரித்த 1-குவார்ட்ஸ் கண்ணாடி ஊறுகாய் ஜாடி வேண்டும் மற்றும் ஊறுகெட்ட மாம்பழங்களை சாப்பிட தயாராக இருக்கும் வரை 3 வாரங்கள் காத்திருக்க தயாராக இருக்க வேண்டும். ஆனால் அது மதிப்பு என்று நீங்கள் பார்ப்பீர்கள்!
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 1/4 பவுண்டுகள் / 1 கிலோ பச்சை பச்சை மாம்பழங்கள் (4 முதல் 8 துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன)
- 1 கப் கடல் உப்பு
- 3 தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட (அல்லது பெருஞ்சீரகம் விதைகள்)
- 4 1/2 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள்
- 1 தேக்கரண்டி கரோனி விதை (நிக்கல்ல விதைகள்)
- 1 தேக்கரண்டி வெந்தயம் விதைகள்
- 5 தேக்கரண்டி
- சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 2 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
- 3 கப் / 710 மில்லி கடுகு எண்ணெய்
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு 1-குவார்ட்ஸ் கண்ணாடி ஊறுகாய்களால் துடைக்கப்படுதல் மற்றும் முழுமையாக உலர்த்துதல். மாம்பழத்தில் ஜாடிகளை வைத்து உப்பு சேர்த்து மூடி வைக்கவும். நன்கு கலந்து, இறுக்கமாக ஜாடிகளை மூடவும்.
- மாம்பழத்தை சூடாக விட்டு, மாம்பழத்தை மென்மையாக்க வேண்டும்.
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், அசைசல் அல்லது பெருஞ்சீரகம் விதைகள், கடுகு விதைகள், கரோன்ஜி, வெந்தயம் விதைகள், மிளகாய் தூள் மற்றும் மஞ்சள் பச்சை ஆகியவற்றை கலந்து கலக்கவும். இந்த மசாலா கலவை மாங்காய்களுக்குச் சேர்க்கவும்.
- ஒரு சிறிய வாணலியில், கடுகு எண்ணெயை உறிஞ்சும் வரை சூடாக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை அணைக்கவும். எண்ணெய் முழுவதையும் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும்.
- மாம்பழத்தின் மீது இந்த எண்ணெய் ஊற்றவும், அதனால் அனைத்து பகுதிகளும் மூழ்கிவிடும். நன்றாக கலக்கு.
- 2 வாரங்களுக்கு சூரிய ஒளியில் இறுக்கமாக மூடப்பட்ட ஜாடிகளை இடுங்கள். நன்கு கலந்து ஒவ்வொரு நாளும் குழப்பு.
- அடைத்த parathas மற்றும் தயிர் அல்லது chapatis (இந்திய flatbread) மற்றும் எந்த காய்கறி டிஷ் கொண்டு சாப்பிட.
Kalonji அல்லது Nigella விதைகள் சுகாதார நன்மைகள்
வைட்டமின்கள், ஃபைபர், கால்சியம் மற்றும் புரோட்டீன் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும் ஒரு சில பெயர்களைக் கொண்டால், கலோஜி உங்கள் இதயத்திற்கும், நீரிழிவு நிர்வகிப்பதற்கும் நல்லது. மேலும், எலுமிச்சை சாறு கலந்து போது, அது உண்மையில் முகப்பரு ஒரு சிகிச்சை ஆகிறது!
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 118 |
| மொத்த கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 15,373 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 17 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 9 கிராம் |
| புரத | 6 கிராம் |