அனைத்து CTC தேயிலை பற்றி

CTC தேநீர் உண்மையில் கருப்பு தேநீர் செயல்பாட்டை ஒரு முறை குறிக்கிறது. இந்த செயல்முறைக்கு பெயரிடப்பட்டது, "நொறுக்குதல், கண்ணீர், சுருட்டு" (சிலநேரங்களில் "வெட்டு, கண்ணீர், சுருட்டு" என்று அழைக்கப்படுகிறது) இதில் கருப்பு தேநீர் இலைகள் ஒரு தொடர் உருளை ரோலர்கள் மூலம் இயக்கப்படுகின்றன. உருளைகள் நூற்றுக்கணக்கான கூர்மையான பற்கள் கொண்டவை, அவை நசுக்குதல், கண்ணீர் மற்றும் இலைகளை சுருட்டுகின்றன. உருளைகள் சிறிய, கடுமையான துகள்கள் தேயிலை தயாரிக்கின்றன. இந்த CTC முறையானது வழக்கமான தேயிலை உற்பத்தியில் இருந்து வேறுபட்டது, இதில் தேயிலை இலைகள் வெறுமனே கீற்றுகளாக உருட்டப்படுகின்றன.

இந்த முறை மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட தேயிலை CTC தேநீர் (சில நேரங்களில் மம்ரி தேநீர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது).

CTC தேயிலை வரலாறு

1930 களில் இந்தியாவின் அசாமில் சர் வில்லியம் மெக்கெர்ஷரால் CTC செயல்முறை கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இந்தியா மற்றும் ஆபிரிக்கா முழுவதும் 1950 களில் இந்த செயல்முறை பரவியது. உலகெங்கிலும் தயாரிக்கப்பட்ட பெரும்பாலான கருப்பு தேநீர் இன்று CTC முறையைப் பயன்படுத்துகிறது. தேயிலை பையில் நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட தேயிலை முடிந்த தயாரிப்பு முடிவுகள் வலுவாக சுவையாகவும் உட்புகுத்துக்கொண்டும் விரைவாகவும் உள்ளன.

CTC முறைகளின் குறைபாடுகள்

நசுக்கிய மற்றும் கிழித்து அதன் தன்மை மூலம், CTC முறை கருப்பு தேநீர் சுவை homogenize அறியப்படுகிறது. தேநீர் நொறுக்கப்பட்டதும், கிழிந்ததும், அழுத்தம் தேயிலைகளை இயற்கையாகவே செல்களை உடைக்கும். உடைந்த செல்கள் முழுமையாக ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்டு, தேயிலை வலுவான சுவைக்கு இட்டுச்செல்லும், ஆனால் அதன் நுட்பத்தை இழக்கின்றன. டீ.சி.சி. டீஸின் உலர்ந்த வடிவில் மலிவான தேயிலைகளுடன் கலக்கலாம், இதனால் தேயிலை பழங்களில் தேயிலை வகைகளை வேறுபடுத்தி அறியலாம். மாறாக, முழு மற்றும் உடைந்த இலை தேனீக்கள் மலிவான டீஸுடன் கலக்க மிகவும் கடினமாக உள்ளன.

CTC செயல்முறையின் ஆரம்பத்தில் தேநீர் உயர்ந்ததாக இருந்தால், முடிக்கப்பட்ட CTC தேநீர் தயாரிப்பு நல்ல தரமாக இருக்கும்.

குடித்துவிட்டு CTC டீ

CTC முறையானது, CTC தேயிலை ஒரு தொகுதிக்கு அடுத்ததாக ஒரு சுவாரசியமான சுவையை கொண்டுள்ளது. ஒரு பொதுவான வகை CTC தேநீர் அசாம் தேநீர், நன்கு அறியப்பட்ட கருப்பு தேநீர். அஸ்ஸாம் தேநீர் வழக்கமாக ஒரு ஆழ்ந்த ரூபி சிவப்பு நிறம் போல செங்குத்தானதாக, சற்று கசப்பான சுவை கொண்டது.

மற்ற பொதுவான கருப்பு தேநீர் கலப்புகளை ஆங்கில காலை உணவு, ஐரிஷ் காலை உணவு, மற்றும் மதியம் தேயிலை ஆகியவை அடங்கும். அசாம் தேநீர் என்பது மசாலா சாய் சமையல் வகைகளில் பயன்படுத்தப்படும் கிளாசிக் தேநீர் கருப்பு தேநீர் ஆகும். மசாலா சாய், அதாவது "மிளகாய் மசாலா தேநீர்" என்ற அர்த்தம் பால், கறுப்பு தேநீர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது.

காஃபின் மற்றும் CTC தேயிலை

பெரும்பாலான கருப்பு தேநீர் வகைகள் பெரும்பாலும் CTC முறையே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கப் ஒன்றுக்கு 50-90 mg காஃபின் வரை, பிளாக் டீ பொதுவாக கப் ஒரு காஃபின் அளவு ஒரு எல்லை உள்ளது. தேயிலைத் தேயிலை இலைகள், நீர் வெப்பநிலை, மற்றும் பருவமடையும் நேரம் உட்பட பல காரணிகள் தேயிலை காஃபின் அளவுகளை பாதிக்கின்றன. கூடுதலாக, ஒரு மசாலா சாய் தேயிலை அசாம் தேநீர் முழு கப் விட குறைவாக காஃபின் வேண்டும். மசாலா சாய் மசாலா கலவையுடன் மற்றும் பால் (இது காஃபின் கொண்டிருக்கும்) தயாரிக்கப்படுகிறது.

CTC டீ வாங்க எங்கே

பெரும்பாலான கருப்பு தேயிலை CTC டீஸ் என்று கருதப்படுகிறது மற்றும் எந்த மளிகை கடையில் வாங்க முடியும். தேயிலை தோற்றம் மற்றும் உற்பத்தி விபரங்களில் நீங்கள் குறிப்பாக ஆர்வமாக இருந்தால், நீங்கள் தேநீர் தேடிக்கொண்டே (அல்லது புதிய தேயிலை வகைகளில் சோதனை) தேயிலை தேயிலை கடைக்குச் செல்ல அல்லது தேயிலை விற்பனையாளர்களை தேடவும் சிறந்தது.