கேனோலா சமையல் சமையல்

மே மாதத்தில் ஜேர்மனியில் நீங்கள் எப்போதாவது இயங்கினாலும், ஆட்டோபாஹ்னுடன் பிரகாசமான மஞ்சள் ஆலைகளை நீங்கள் கவனித்திருக்கலாம். இந்த துறைகள் ராபசெட் பூக்கள், ஜெர்மனி மற்றும் சமையல் எண்ணெய், பயோடீசல், மற்றும் எண்ணெய் எண்ணெய் மற்றும் சோப்புகள் போன்ற பிற எண்ணெய் அடிப்படையிலான பொருட்கள் விதைகளை பயன்படுத்தும் பல முக்கிய நாடுகளுக்கு ஒரு முக்கிய பயிர் ஆகும்.

உலகில் புகழ்

மனித நுகர்வு மற்றும் தொழில் நுட்பத்தில் பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து தாவர எண்ணெய்களில், ராபசீட் முதல் மூன்று இடங்களில் உள்ளது.

இது பாமாயில் மற்றும் சோயா எண்ணெய் ஆகியவற்றை உலகின் மூன்றாவது இடத்தில் மிகவும் பிரபலமாக உற்பத்தி செய்கிறது. ராபசெட் எண்ணெய் என்பது பொதுவாக கனோலா எண்ணெய் என்று அழைக்கப்படுகிறது.

இது ஜேர்மனியில் மிகவும் பொதுவான பயிர் ஆகும், இருப்பினும், உலகின் மிகப்பெரிய உற்பத்தியாளராக கனடா உள்ளது. சொல்லப்போனால், "கேனோலா" என்ற சொல் "கனடா" மற்றும் "எண்ணெய்" ஆகியவற்றின் கலவையாகும்.

ராபசேட் என்றால் என்ன?

அதன் வன்முறை ஒலியைப் பெற்ற போதிலும், ரேப்செடேட் எண்ணெய் கற்பழிப்பு ஆலை, விஞ்ஞான பெயர் பிராசிகா நாபஸ் விதைகளிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது . "கற்பழிப்பு" என்ற வார்த்தை, டப்பிப் , ரம்மைக்கான லத்தீன் வார்த்தையிலிருந்து பெறப்பட்டது . Rapeseed கடுகு, கோசுக்கிழங்குகளுடன் மற்றும் பிற முட்டைக்கோசு தாவரங்களுடன் தொடர்புடையது.

வரலாறு

ராபசீட் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக மனிதர்களால் பயிரிடப்பட்டு, ஐரோப்பாவில் மத்திய காலங்களிலிருந்து, பெரும்பாலும் விளக்கு எண்ணெய்க்குப் பிறகு, சோப்பு செய்ய மற்றும் பின்னர் இயந்திரங்களை உயவூட்டுவதற்காக பயன்படுத்தியது. இது பஞ்சம் காலங்களில் சாப்பிட்டது. மற்றும், இரண்டாம் உலகப் போரின்போது இரண்டாம் உலகப் போரின்போது ஜேர்மனி அதை வெண்ணெய் மாற்றியது.

1974 வரை, ராபசெட் எண்ணெய் என்பது உணவுத் தொழிலில் மிகவும் குறைவாக பயன்படுத்தப்பட்டது, எஞ்சிய இயந்திர மற்றும் இரசாயன தொழில்களில் பயன்படுத்தப்பட்டது.

ஜேர்மன் பல்கலைக் கழகங்களில் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இனப்பெருக்கம் திட்டங்களின் மூலம், கசப்பான-சுவைத்தல், நச்சுத்தன்மையற்ற பொருள், எர்சியிக் அமிலம், குளிர்காலத்தில் மயக்கமடைந்த மனித நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பாக இருந்த நிலைக்கு குறைக்கப்பட்டது.

பின்னர், கனடாவில், கோடை ராபசீடானது குறைந்த அளவு அமிலத்தோடு காணப்பட்டது மேலும் மேலும் குளுக்கோஸினொலேட்ஸின் குறைந்த அளவிலான தாவரங்களைத் தேர்ந்தெடுத்தது.

"கனோலா" தொழில்நுட்ப ரீதியாக "கனடாவின் சாப்பிடக்கூடிய ரேப்செட் எண்ணெய்" என்று அர்த்தம் கொள்ளத்தக்க வகையில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. "Rapeseed 00" என்பது மரபணு மாற்றப்பட்ட சமையல் ராபீஸ் செய்யப்பட்ட காலமாகும். 1975 ஆம் ஆண்டு முதல், உலகளாவிய ராபசெட் உற்பத்தி (கனோலா உட்பட) ஆறு மடங்கு அதிகரித்துள்ளது.

சமையல் எண்ணெய்

ஒனோகா -6 மற்றும் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் கலோலா எண்ணெய் கொண்டுள்ளது. இது பல மக்களால் சமையல் செய்ய ஒரு ஆரோக்கியமான எண்ணெய் கருதப்படுகிறது. அமெரிக்காவின் உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தால் Rapeseed "பொதுவாக பாதுகாப்பாக அங்கீகரிக்கப்படுகிறது". இது அறை வெப்பநிலையில், நடுநிலை-ருசிங், மற்றும் மிதமான வெப்பம் மற்றும் குளிர்ச்சியான சமையல்களில் ஒரு அலங்காரம் அல்லது இறைச்சி போன்றவற்றை பயன்படுத்தலாம்.

இது தேனீக்களால் மகரந்தப்படுத்தப்பட்டு, தேன் பிற வகைகளுடன் கலந்து அல்லது பேக்கரி-தரமாக விற்கப்படுகிறது.

இன்று பிற பயன்பாடுகள்

இன்று Rapiseed பயோடீசல், மார்கரைன், மிருதுநீர், மற்றும் உயிர் வளிமண்டலங்களை தயாரிக்க பயன்படுகிறது. ரேப்செட் எண்ணெய் என்பது ஐரோப்பாவின் பெரும்பகுதிகளில் பயோடீசல் உற்பத்திக்கான விருப்பமான எண்ணெய் பங்கு ஆகும், இது சுமார் 80 சதவிகிதம் உணவுப்பொருட்களைக் கொண்டிருக்கிறது, ஏனெனில் ராபீசீட் சோயாபான்ஸ் போன்ற மற்ற எண்ணெய் ஆதாரங்களுடன் ஒப்பிடுகையில் நிலப்பகுதிக்கு அதிக எண்ணெய் உற்பத்தி செய்கிறது, ஆனால் முதன்மையாக எண்ணெய் மற்ற தாவர எண்ணெய்கைகளை விட ஒரு குறிப்பிடத்தக்க குறைந்த ஜெல் புள்ளி (உறைபனிக்கு குறைந்த வெப்பநிலை) உள்ளது.