அடுப்பில் வறுத்த பன்றி விலாவிற்கு ஒரு சிறந்த வழி தேடுகிறாயா? இந்த எளிய ஒரு தொட்டியில் சமையல் பொருட்கள் மட்டும் வழங்குகிறது, ஆனால் சமையல்காரர் (மற்றும் பாத்திரங்கழுவி) கூட எளிதாக, வறுத்த காய்கறிகள் அதே தகரம் சமைத்த ஏனெனில். நீங்கள் ஒரு இறைச்சி தெர்மோமீட்டர் பயன்படுத்தினால், அது நடைமுறையில் முட்டாள்தனமானது, இது சமையல் போது இறைச்சி முக்கிய வெப்பநிலை அளவிடும். தோள்பட்டை இருந்து முதல் ஆறு விலா ஒரு குத்தூசி வறுத்த உங்கள் புஷர் கேளுங்கள்-அவர்கள் juiciest. ஏன் இந்த பன்றி விலா சுவை கொடூரமான படபடப்புடன் இந்த விடுமுறை பருவத்தை கொடுக்கக் கூடாது? எந்த பண்டிகை அட்டவணையில் ஒரு வரவேற்பு பார்வை என்பது நிச்சயம்.
ஹெட் பெபெர்ட்டே வர்க்கானிலுள்ள அசல் டச்சுடனான ரெசிப்பை நாங்கள் மொழிபெயர்க்கிறோம் மற்றும் மாற்றியமைத்தோம். பதிப்பாளரின் அனுமதியுடன் இங்கு மறுபதிப்பு செய்யப்பட்டுள்ளது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 4 lb./1.8 கிலோ. பன்றி விலா எலும்பு வால்வு (பற்றி, குறைந்தது ஆறு விலா கொண்டு, தோல் மீது)
- உப்பு சிஞ்சி
- மிளகு கருப்பு மிளகு (புதிதாக வெட்டப்பட்டது)
- 1 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய் (அல்லது ருசி)
- 8 கிராம்பு பூண்டு (மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)
- ரோஸ்மேரி 6 ஸ்ப்ரிங்க்ஸ் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 12 இலை முனிவர் (இறுதியாக பருப்பு)
- 1 டீஸ்பூன். பன்றிக்கொழுப்பு (அல்லது வெண்ணெய்)
- 7/8 கப் வெள்ளை ஒயின் (7 FL அவுன்ஸ் / 200 மில்லி)
- 6 சிறிய வெங்காயங்கள் (அல்லது 3 பெரியவை, அரை நீளமாக வெட்டப்படுகின்றன)
- 6 தண்டுகள் செலரி (3 அங்குல / 8 செ.மீ. துண்டுகளாக வெட்டி)
- 6 சிறிய கேரட்
- 6 சிறிய turnips ( meiknolletjes, ஊதா மேல் வெள்ளை உலக கோசுக்கிழங்குகளுடன்)
அதை எப்படி செய்வது
- உங்கள் இறைச்சி தேர்வு செய்யவும். பன்றி இறைச்சியின் விலாசத்தை (பன்றி இறைச்சி அல்லது கேர் டி கோட்டுகள் என்றும் அழைக்கப்படும் ) 6 விலா எலும்புகளுடன் (ஒரு நபருக்கு ஒரு நபருக்கு 1 எண்ணைக் கொண்டு ) தோற்றத்துடன் கேளுங்கள் . தோள்பட்டை அருகே இருக்கும் இறைச்சி மெல்லியதாக இருக்கும், அதே நேரத்தில் தோள்பட்டை அருகே இருக்கும் இறைச்சி கொழுப்பு நிறைந்ததாக இருக்கும். முடிகள் (இந்த பிரஞ்சு என்று அழைக்கப்படுகிறது) முனைகள் இடையே இறைச்சி வெட்டி உங்கள் கசாப்பு கடைக்காரர் கேளுங்கள்.
- பன்றி இறைச்சி தயாரிப்பது. சமையல் அறைக்கு குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்கள் கழித்து, மாமிசத்தை நீக்கவும். Preheat 350 டிகிரி F (180 டிகிரி C) அடுப்பில். ஒரு கூர்மையான (ஸ்டான்லி) கத்தி பயன்படுத்தி, ஒரு குறுக்கு-ஹேட்ச் வடிவத்தில் தோல் மற்றும் கொழுப்பு அடித்தது (குறிப்புகள் பார்க்கவும்). உப்பு, மிளகு மற்றும் எண்ணெய் (நீங்கள் அனைத்து அந்த தோற்றங்கள் மற்றும் பாதைகளில் பெற உறுதி செய்து) மற்றும் விறகு பூண்டு மற்றும் நீங்கள் செய்த வெட்டுக்கள் ஒரு நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் பள்ளிதான் வடிக்கிறீங்க.
- பழுப்பு விலா எலும்பு கொழுப்பு foams வரை ஒரு நடுத்தர வெப்ப மீது ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் உள்ள பன்றிக்கொழுப்பு (அல்லது வெண்ணெய்) வெப்பம். பிரவுன் அனைத்து பக்கங்களிலும் பன்றி தட்டு (உங்கள் அடுப்பு போதுமான அளவு பெரியதாக இருந்தால், நீங்கள் நேரடியாக வறுத்த டின்னில் இறைச்சி தேடலாம்). இறைச்சி மீது வெள்ளை ஒயின் ஊற்ற மற்றும் வெங்காயம் மற்றும் செலரி சேர்க்கவும். சருமத்தில் உள்ள இறைச்சியை வறுத்த தட்டில் வைத்து, அடுப்பில் வைக்கவும். உங்கள் வறுத்த தகடு ஒன்று இருந்தால், நீங்கள் ஒரு டிவைட் / ரேக் பயன்படுத்த வேண்டும் - இது வேர்க்கடலை வறுத்த சமையல்களின் சமமாக இருக்கும் என்று உறுதிப்படுத்துகிறது.
- பன்றி இறைச்சியை வறுக்கவும். 25 நிமிடங்கள் அடுப்பில் இறைச்சி சமைக்கவும். மீதமுள்ள காய்கறிகள் சேர்க்க மற்றும் மேலும் 25 நிமிடங்கள் சமைக்க அனுமதிக்க. இப்போது காய்கறிகளின் மேல் இறைச்சி வைக்கவும். காய்கறிகள் உலர்ந்திருந்தால், அவற்றை எரிப்பதை நிறுத்துவதற்கு கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்க்கவும். மீதமுள்ள சமையல் நேரத்தில் ஒரு சில முறை சமையல் சாஸ்கள் கொண்டு அதை பிசைவதன் மூலம் இறைச்சி ஈரமான வைத்து. பன்றி இறைச்சி 140 டிகிரி F (58-60 டிகிரி C) ஒரு முக்கிய வெப்பநிலையில் முற்றிலும் பிங்க் இருக்கும் - ஒரு இறைச்சி தெர்மோமீட்டர் இங்கே தவிர்க்க முடியாதது.
- பன்றி வறுத்தலை வசித்து, சேவை செய். அடுப்பில் இருந்து வறுத்த டின் நீக்கவும். அதை படலம் கொண்டு மூடி 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும். வெட்டுக் குழுவில் இறைச்சி வைக்கவும், ஒரு நபருக்கு ஒரு தாராளமான இடுப்புக்கு சேவை செய்யவும். அடுப்பு-வறுத்த காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும்.
குறிப்புகள்:
- நீங்கள் அதை சமைப்பதற்கு முன் தோலை நன்றாக காய வைத்துக் கொள்ளுங்கள். இடுப்பு வறுத்த உலர் வெளியேற்ற உதவும் ஒரு நல்ல வழி இது குளிர்சாதன பெட்டியில் வெளிப்படையாக வைக்க வேண்டும். சருமத்தைச் சுற்றியும் கொழுப்புக்கு கீழே உள்ள கொழுப்பு மற்றும் உள்ளே வெளியே இருந்து தோலை மிருதுவாக அனுமதிக்கிறது. நீங்கள் அடுப்பில் வைக்க முன் சீசன் தோல். இவ்வளவு சீக்கிரம் செய்வது ஈரப்பதத்தை ஈர்க்கும் மற்றும் மிருதுவாக கசிவு பெற முடியாதபடி செய்யும்.
- ஒரு குறுக்கு-ஹேட்ச் வடிவத்தில் தோலை எடுப்பதற்கு, ஒரு திசையில் முனையுடன் வெட்டி, பின்னர் ஒரு கூர்மையான கத்திக்கு எதிர் திசையில் நீங்கள் ஒரு வைர வடிவத்தை உருவாக்கினால் (தோராயமாக ¼ அங்குலம் / 1 செமீ தவிர). நீங்கள் தடியையும் கொழுப்பையும் வெட்டினாலும், மூளையினுள் அல்ல. நீங்கள் மிகவும் பயந்திருந்தால் உங்கள் கசாப்பு கடைக்காரர் இதை செய்யட்டும்.
- இறைச்சி ஓய்வு முக்கியத்துவம் குறைத்து மதிப்பிடாதே. கொந்தளிப்பு ஒரு பொருளில், நாம் அனைத்து விரைவாக இறந்துவிட்டேன், உலர்ந்த இறைச்சி முடிவடையும் மட்டுமே. ஏன்? மீதமுள்ள இறைச்சி முடிந்தவரை சாறு மற்றும் மிகவும் வைத்திருக்க உதவுகிறது - குறிப்பாக பன்றி இறைச்சி - இந்த இறைச்சி சுவை மிகவும் நல்ல செய்கிறது என்ன.
- இந்த விறகு வறுப்பான் நல்லெண்ணெய் (பாரம்பரிய டச்சு ஆப்பிள்சுசஸ்) மற்றும் ரோடூகுல் (ஆப்பிள் கொண்ட சிவப்பு முட்டைக்கோஸ்)
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1234 |
| மொத்த கொழுப்பு | 65 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 22 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 29 கிராம் |
| கொழுப்பு | 394 மிகி |
| சோடியம் | 424 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 21 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 126 கிராம் |