உணவு தயாரித்தல் மற்றும் எப்படி பிரெஞ்சு இறைச்சிகளில் "ஃபிரான்டு" என்ற அர்த்தம்

Frenched என்பது கொழுப்பு மற்றும் இறைச்சி விலங்கின் எலும்பு இறுதியில் அறுதியிட்டு அல்லது இஸ்தெக்டிவ் விளக்கக்காட்சிக்கான மாமிசத்தை குறைப்பதற்கான ஒரு சமையல் காலமாகும்.

இந்த செயல்பாட்டில், எலும்பு, ஒரு கத்தி கொண்டு இறைச்சி, கொழுப்பு மற்றும் சவ்வுகள் முற்றிலும் சுத்தமாகவும், ஒரு வெள்ளை எலும்பு வெளிப்படையாக "சப் frill" ( ஆட்டுக்குட்டி சாப்ஸ் ரேக் ஒரு உன்னதமான எடுத்துக்காட்டு) அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது அல்லது ஒரு " கையாள "ஒரு பெரிய பெரிய வெட்டு அல்லது மாமிசத்தை சாப்பிடுவதற்கு.

எப்படி பிரஞ்சு இறைச்சிகள்

ஆட்டுக்குட்டி ரேக் -நிறுத்துதல் அல்லது தனிப்பட்ட இடுப்பு எலும்புகளை இணைக்கும் இறைச்சி, கொழுப்பு மற்றும் சவ்வுகளை அகற்றுவது-ஒரு நேர்த்தியான உணவைத் தூய்மைப்படுத்துவதற்கான ஒரு சுத்தமான தோற்றத்தை தருகிறது, மற்றும் ஒரு சிறிய நடைமுறையில் வீட்டில் நீங்கள் செய்யக்கூடிய திருப்திகரமான butchering நுட்பமாகும்.

பன்றி-ல் பன்றி சாப்ஸ்: எலும்பு எலும்பு முறிவு இருந்து சில பாதுகாப்பு வழங்க உதவுகிறது மற்றும் பன்றி juicier மற்றும் ருசியை வைத்திருக்கும் அதை சுற்றி சில கொழுப்பு உள்ளது. அநேக சமையல்காரர்கள் எலும்பு-வில் சாப்பாட்டை விரும்புகின்றனர். எலும்பானது தோற்றமளிப்பதற்காக frenched மற்றும் சுவை மிகுதியாக சேர்க்கும்.

சிக் மார்பக: பிரஞ்சு கோழி மார்பகத்திற்கு , பறவை இருந்து கால்கள் வெட்டி மற்றொரு டிஷ் பயன்படுத்த ஒதுக்கி அவற்றை அமைக்க. கோழி முன் இறுதியில் ஒரு கூர்மையான கத்தி வைக்க மற்றும் ஆஸ்பத்தினை இரு பக்கத்திலும் குறைத்து. ஆஸ்பின்போனை நிராகரி. மார்பகத்தின் இருபுறமும் கீழே இழுத்து, கோழி மார்பகங்களை அகற்றவும், இறக்கைகள் இன்னும் இணைக்கப்பட்டிருக்கும். இறக்கைகளை முறித்துவிட்டு நிராகரிக்கவும். ஒவ்வொரு விந்தையின் முடிவிலும் கத்தி இயக்கவும், எலும்புகளை வெளிப்படுத்தவும், வெளிப்படுத்திய எலும்புகளிலிருந்து சதைகளைத் துடைக்கவும் மாமிசத்தை கீழே இறக்கவும்.

நீங்கள் இப்போது ஒரு பிரஞ்சு தடித்த கோழி மார்பக உள்ளது.

சிக்கன் லெக்: ஒரு கோழியின் கால் காளைப் பயன்படுத்துங்கள், பின்புற எலும்பு அகற்றவும், பின்னர் "பிரெஞ்சு" கால் எலும்புவும் நீக்கவும். இதன் விளைவு என்னவென்றால், ஒரு அரை முட்டாள்தனமான கோழி கால் மற்றும் தொடை என்பது சுவையான ஃபில்லிங்ஸ் மற்றும் ஃபோர்செட்ஸின் எந்த எண்ணையுடனும் பொருந்துகிறது.

அல்லது, அவர்களைச் சமைக்கவும், அவற்றை "கோழி லாலிபாப்ஸ்" எனவும், வசதியான, உள்ளமைந்த கைப்பிடி போல் எலும்போடு வழங்கவும்.

ஒரு கையால் டிரம்ஸ்டிக் பிடிக்கவும், மற்றொன்று விங் முனைவும். டிரம்ஸ்டிக் மற்றும் டிரம்மெட்ட்டிற்கும் இடையே உள்ள கூட்டுக்குள் வளைவை மீண்டும் கட்டியெழுப்பவும், இதனால் முக்கால் முடிச்சுக்குள்ளேயே எலும்பு தோல் வழியாக வெளியேறும். ஒரு வெட்டுக் குழுவில் விங் ஒன்றை வைக்கவும், மற்றும் முழங்காலுக்கும் டிரம்மெட்ட்டிற்கும் இடையில் கூட்டு வழியாக வெட்டுவதற்கு ஒரு கத்தி பயன்படுத்தவும். பின்னர், முருங்கையின் முடிவில் வெளிப்படும் எலும்பு பிழிந்து, இறைச்சி ஒரு knob மூலம் முதலிடம் எலும்பு நீளம் அமைக்க, அனைத்து இறுதியில் இறைச்சி எதிர் இறுதியில் இறைச்சி தள்ள.

ஸ்டீக்: தக்காஹாக் இணைக்கப்பட்ட இடுப்பு எலும்புடன் ஒரு முதுகெலும்பு. இது ஒரு நீண்ட எலும்புடன் ஒரு கவ்பாய் ஸ்டீக்கை அடிப்படையாகக் கொண்டது. தொல்லையின் எலும்பு சுமார் 20 அங்குல நீளமாக உள்ளது, ஏனெனில் இது தொப்புளுக்கு எல்லா வகையிலும் எலும்பின் நீளம் அடங்கும். அது பின்னர் Frenched ஆகிறது, அதாவது இறைச்சி எலும்பு அம்பலப்படுத்த வெட்டி அர்த்தம்.

வேகவைத்த காய்கறிகள்

பிரஞ்சு மேலும் காய்கறிகள், போன்ற பீன்ஸ், மிளகுத்தூள் அல்லது உருளைக்கிழங்கு, கூட ஜூலி என்று அழைக்கப்படும் கூட நீண்ட நீண்ட மெல்லிய கீற்றுகள் அவற்றை குறைத்து மூலம், ஒரு முறை குறிக்கிறது. Frenched அல்லது பிரஞ்சு பச்சை பீன்ஸ் ஒரு உதாரணம்.