காளான்கள் ஒரு குறைந்த-அமில உணவாகும், இது அவர்கள் சிறப்பு சிகிச்சையின் சிறப்புத் தேவைப்படுகிறது, ஆனால் இந்த வெள்ளை ஒயின் வினிகர் அலங்காரம் தந்திரமான வழியில் சாத்தியமாகும். இந்த marinated காளான்கள் இத்தாலிய மூலிகைகள், zesty பூண்டு, நொறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு செதில்களாக மற்றும் கருப்பு மிளகு பயன்படுத்துகின்றன. நேராக ஜாடி இருந்து nibble அல்லது சாலடுகள், antipasto தட்டுகள் அல்லது charcuterie தகடுகள் சேர்க்க. இது போன்ற சுவாரஸ்யமான கடித்தலுடன் ஒன்றாக இழுக்க வியக்கத்தக்க வகையில் எளிதானவை!
ரெசிட லிண்டமுட், © 2016 பக்க ஸ்ட்ரீட் பப்ளிஷிங் மூலம் உங்கள் மாமாவின் கன்னிங் புக் இலிருந்து அனுமதியுடன் இந்த செய்முறை மறுபதிப்பு செய்யப்படுகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 பவுண்டுகள் / 1.4 கிலோ சிறிய காளான்கள் (பொத்தானை, 1/2 இன்ச் / 4 செ.மீ.
- 1/2 கப் / 120 மில்லி எலுமிச்சை சாறு (பாட்டில்)
- 1 1/4 கப் / 300 மிலி வெள்ளை ஒயின் வினிகர் (5% அமிலத்தன்மை கொண்டது)
- 1 கப் / 237 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய் (தூய)
- 5 பூண்டு கிராம்பு (சிறிது சிறிதாக உடைத்து உரிக்கப்படுதல்)
- 1 1/2 டீஸ்பூன் / 8 கிராம் உப்பு (கோஷர்)
- 1 1/2 தேக்கரண்டி / 2 கிராம் ஆரஞ்சு (உலர்ந்த)
- 1 1/2 தேக்கரண்டி / 1 கிராம் துளசி (உலர்ந்த)
- 1 டீஸ்பூன் நறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு செதில்களாக
அதை எப்படி செய்வது
கவனமாக காளான்களை கழுவவும், தண்டுகளை ஒழுங்கமைக்கவும், அதனால் அவை காளானின் தொப்பி இருந்து ¼ அங்குல (6 மிமீ) விட இனி இல்லை. மற்றொரு செய்முறையை தண்டுகள் பயன்படுத்தவும். நீங்கள் விரும்பியிருந்தால் பெரிய காளான்களை நீங்கள் வெட்டலாம், ஆனால் கண்டிப்பாக அவசியம் இல்லை. எலுமிச்சை சாறுடன் ஒரு பெரிய துருப்பிடிக்காத ஸ்டீல் பேட்டைக்குச் சேர்க்கவும், காளான்களை புதிய தண்ணீரில் மூடவும். ஒரு கொதிகலை கொண்டு வாருங்கள். அது ஒரு கொதிவை அடையும் போது, உங்கள் நேரத்தை அமைத்து, அதை கொதிக்க விடவும்
5 நிமிடம்.
காளான்களை வாய்க்கால் மற்றும் அரை-பைண்ட் (240 மில்லி) ஜாடிகளை அவை தலைவலி ½ அங்குல (13 மிமீ) இடும்.
மற்றொரு வெந்தயத்தில், வெள்ளை ஒயின் வினிகர், ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு கிராம்பு, உப்பு, ஆர்கான் மற்றும் துளசி இலை, மற்றும் நறுக்கப்பட்ட சிவப்பு மிளகு துகள்கள் ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும். இந்த கலவையை நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். கொதிக்கும் உப்பு இருந்து பூண்டு மீன் மற்றும் ஒவ்வொரு ஜாடி காளான் மத்தியில் மற்றும் ஒரு கிராம்பு கட்டி. ஜாடிகளில் காளான்கள் மீது காடி மற்றும் எண்ணெய் துணிகளை நன்கு கழுவவும் மற்றும் கழுவவும், தலைவலி ½ அங்குல (13 மிமீ) பராமரிக்கவும். வினிகர் ஒரு காகித துண்டு ஈரப்படுத்த மற்றும் ஜாடிகளை சுத்தம் விளிம்புகள் துடைக்க பயன்படுத்த. இடத்தில் ஜாடி எலுமிச்சை பொருத்து மற்றும் சரியான இறுக்க.
2 அங்குல (5 செமீ) ஜாடிகளை உள்ளடக்கிய கொதிக்கும் நீர் நிறைந்த ஒரு கூழாங்கற்களுக்கு ஜாடிகளை மாற்றுவதற்கு இடுப்புகளைப் பயன்படுத்தவும். இடத்தில் கேனரின் மூடி வைத்து 20 நிமிடங்களுக்கு தண்ணீரை கொதிக்கவைக்கவும், வேகவைக்கவும். கவனமாக ஜாடிகளை சுழற்றும் கவுண்டரில் அல்லது கம்பி குளிரூட்டும் ரேக்கிற்கு மாற்றுவதோடு, மோதிரங்களை அகற்றுவதற்கு முன், முன்னுரிமைக்கு ஒரே இரவில், முற்றிலும் குளுமையாக்குவதை அனுமதிக்க வேண்டும்.
சமையல் குறிப்புகள்
- செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு, எண்ணெய் மற்றும் வினிகர் ஜாடிகளில் தனித்திருப்பதை நீங்கள் கவனிக்கலாம். இது கவலைக்குரிய ஒரு காரணம் அல்ல. நான் அதை திறக்க முன் என் ஜாக்கர் அவர்களை மீண்டும் ஒத்திசைக்க ஒரு திட குலுக்கல் அல்லது இரண்டு கொடுக்க.
- காளான்கள் சுற்றியுள்ள அந்த ஆடைகளை டாஸில் போடாதே! நீங்கள் இத்தாலியன் சாலட் டிரஸ்ஸிங் அல்லது தனியாக கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சியை உண்ணுங்கள்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 184 |
| மொத்த கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 10 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 366 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 4 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 10 கிராம் |