Scallops வெள்ளை இருக்க கூடாது
ஸ்கால்ப் தேர்வு மற்றும் சேமிப்பு
Scallops எப்போதும் ஷெல் இருந்து முன் shucked விற்பனை. அவர்கள் வாழ்வில் வைக்க முடியாது, ஏனென்றால் அவர்கள் வாழ்வதற்காக நீரில் மூழ்கியிருக்கிறார்கள். Scallops தூய வெள்ளை இருக்க கூடாது, மற்றும் அவர்கள் தண்ணீர் சேமிக்கப்பட கூடாது.
தூய வெள்ளை ஸ்கால்ப்ஸ் பெரும்பாலும் உட்கார்ந்து தண்ணீரை உட்கொண்டிருக்கின்றன (பவுண்டுக்கு கூடுதல் எடை கூடுதலாக சேர்க்கிறது) அல்லது இரசாயனங்கள், அவை ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் வண்ணங்களை இழக்கின்றன.
புதிய scallops நிறம் பேளம் பழுப்பு இருந்து கிரீமி இளஞ்சிவப்பு வரை வர வேண்டும், மற்றும் இறைச்சி ஒரு ஈரமான ஷீன் ஒரு சுத்தமான, புதிய வாசனை வேண்டும்.
உடனடியாக வாங்கும் பிறகு ஸ்கால்ப்பெட்களை குளிர்விக்கவும். வெறுமனே, scallops ஒரு நாளில் சமைத்த அல்லது நுகரப்படும். மீன்பிடித் துறையின் பனிப்பொழிவுகளில் எவ்வளவு காலம் தங்கியிருக்கின்றன என்பதை தீர்மானிக்க இயலாது.
ஸ்கால்ப்போக்கள் தங்கள் சொந்த பங்குகளில் முடக்குவதற்கு முன்னர் வேட்டையாடப்பட்டு, உறைவிப்பாளரில் 3 மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும். ஃப்ரோ-உறைந்த ஸ்கேலொப்ஸ் க்ரோசரின் உறைவிப்பான் சந்தர்ப்பங்களில் கிடைக்கிறது.
சமையல் ஸ்கால்ப்
நீங்கள் ஒரு நல்ல வருவாய் விகிதத்தில் கடல் மூலத்திற்கு அருகாமையில் உள்ள ஒரு வளர்ந்து வரும் மீன் சந்தைக்கு போதுமான அதிர்ஷ்டம் இல்லாவிட்டால், நீங்கள் ஃப்ளாஷ்-உறைந்த ஸ்கால்ப்பை வாங்குதல் மற்றும் வீட்டிலேயே உங்களைத் தகர்த்துவிடுவது சிறந்தது. அவர்கள் களைவதற்கு நீண்ட நேரம் எடுத்துக்கொள்ள மாட்டார்கள், இது எப்படியாயினும் சந்தையில் நீங்கள் வாங்குகிறீர்கள்.
சுருக்கமாக சருமத்தைச் சமைப்பதில் சிறந்தது, உறிஞ்சுவது, துப்புதல் அல்லது வேட்டையாடுதல் ஆகியவை அவர்களை கடுமையான மற்றும் ரப்பர்போர்டு செய்கிறது.
சூல் ( சூடாகேட் காய் ) அல்லது செவிச்சீ போன்ற உணவுகளில் பேன் ஸ்கால்ப்ஸ் சாப்பிட்ட சிறந்த சாறு ஆகும் .
சூடான வாணலியில் சேர்ப்பதற்கு முன்பு பேட் ஸ்காலொப்ஸ் வறண்டுவிடும். பெரிய கடல் ஸ்கால்ப்போக்கள் 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் எடுக்கும், சிறிய பை ஸ்காலொப்கள் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் மட்டுமே எடுக்கும். ஸ்கால்ப்ஸின் மென்மையான சுவையை அதிகமாக்காதபடி ஒரு மூலக் கையால் மூலிகைகள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.
நீங்கள் ஒரு சாகுபடியைப் பயன்படுத்துகிறீர்களானால், கடைசியாக அவற்றைச் சேர்த்து, வெள்ளையாக மாறும் வரை மட்டுமே சமைக்கவும்.
நீங்கள் ஸ்கால்போஸ் தயாரிப்பதற்கு பல சுவாரஸ்யமான புதிய வழிகள் உள்ளன. பாரம்பரிய ஸ்கால்ப் சமையல் களை நீங்கள் சோர்வடையலாம். நீங்கள் இறால் , நண்டு அல்லது கடற்பாசிக்கு பல சமையல் வகைகளுக்கு பதிலாக ஸ்கால்ப்போகளை மாற்றலாம், எனவே பரிசோதனை செய்யலாம்.
Scallops மற்றும் Scallop சமையல் பற்றி மேலும்:
• ஸ்கால்ப் தேர்வு மற்றும் சேமிப்பு
• போலி ஸ்கால்ப்ஸ் மற்றும் ஸ்கால்ப் வகைகள்
• ஸ்கால்ப் வரலாறு
• ஸ்கால்ப் சமையல்
சமையல்
- மீன் மற்றும் மட்டி பெரிய புத்தகம்
- மீன் & ஷெல்ஃபிஷ்: தி டெபினிடிக் குக்'ஸ் கம்பானியன்
- ரிக் ஸ்டீனின் முழுமையான கடல் உணவு: ஒரு படிப்படியான குறிப்பு
- 50 Chowders: ஒரு பாட் மீல்ஸ் - காம், கார்ன் & அப்பால்
- மேலும் சமையல் குறிப்புகள்