ஒரு பசையம்-இலவச தானியமாக பயன்படுத்திய பண்டைய விதை
பெரும்பாலும் ஒரு தானியமாக, quinoa ("கூன்-வஹ்") என்பது களை போன்ற ஆலை, goosefoot என்பவற்றின் விதை ஆகும். ஒரு உண்மையான தானியமல்ல என்றாலும், quinoa ஒத்த ஊட்டச்சத்து பண்புகளை பகிர்ந்து மற்றும் பொதுவாக சமைத்த மற்றும் மிகவும் தானிய தானியங்கள் போன்ற பணியாற்றினார். கினோவா சிறியது, சிறுமணி, சிறிது மென்மையாய் சமைக்கப்படும் போது, சற்று உறிஞ்சும் சுவை உள்ளது.
Quinoa பெரிதும் Incas மூலம் பயிரிடப்பட்டது மற்றும் ஆதாரங்கள் மேலும் ஐரோப்பிய தீர்வு முன் வட அமெரிக்கா முழுவதும் அதன் இருப்பை காட்டுகிறது.
இன்கான் உணவுப் பண்பாட்டுக்கு கினோவா மிகவும் முக்கியமானதாக இருந்தது, அவை "தானியங்கள் அனைத்தின் தாயாக" குறிப்பிடப்பட்டன.
Quinoa இன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு
Quinoa அதன் உயர் புரத உள்ளடக்கம் காரணமாக சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் ஆரோக்கிய ஆர்வலர்கள் ஒரு பிடித்த உள்ளது. பெரும்பாலான தானியங்களை விட புரதத்தில் அதிகமாக இருப்பதுடன், quinoa முழுமையான புரத மூலமும், ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும், இது தாவர உற்பத்திகளில் அரிதாக உள்ளது. குயினோவின் தனித்துவமான புரத உள்ளடக்கம் வரலாற்றுக்குரிய தென் அமெரிக்கர்களின் உணவுகளில் இது ஒரு முக்கிய உணவுப் பொருளாக ஆக்கியது.
ஒரு சிறந்த புரத மூலத்துடன் கூடுதலாக, quinoa நார், தாதுக்கள் மற்றும் பி வைட்டமின்களில் அதிகமாகவும் இருக்கிறது. ஒரு கப் சமைத்த quinoa 222 கலோரி, 39 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், 5 கிராம் ஃபைபர், 8 கிராம் புரதம், 4 கிராம் கொழுப்பு, இரும்பு தினசரி மதிப்பு 15 சதவிகிதம், மற்றும் மெக்னீசியம், வைட்டமின் E மற்றும் கால்சியம் ஒரு மூலமும் உள்ளது.
குயினோ இயற்கையாக பசையம் இல்லாதது, இது பாஸ்தா மற்றும் பசையுடன் இருக்கும் முழு தானியங்களுக்கான விரும்பத்தக்க மாற்றாக மாறும்.
Quinoa தயார் எப்படி
கியூனோனா இயற்கை பொருட்கள் கொண்டது, சபோனின்கள் என்று அழைக்கப்படுகிறது, அவை சமையல் முன் கழுவுதல் வேண்டும். Quinoa பெரும்பாலான வணிக வகைகள் saponins நீக்க முன் கழுவி, ஆனால் எப்போதும் உறுதி செய்ய தொகுப்பு பெயரிடல் படிக்க. Saponins கசப்பான சுவை மற்றும் ஒரு மலமிளக்கியாக விளைவை ஏற்படுத்தும்.
சப்போனின்கள் துடைக்கப்பட்டுவிட்டால், அரிசி போல் கினோவா சமைக்கப்படுகிறது.
Quinoa பொதுவாக தண்ணீர், இரண்டு கப் quinoa ஒவ்வொரு கப் தண்ணீர் சமைத்த. கினோவாவை கூட ஒரு அரிசி குக்கரில் தயார் செய்யலாம். இது அரிசி விட வேகமாக சமையல்காரர்கள் மற்றும் 15 முதல் 20 நிமிடங்களுக்குள் தயாராக உள்ளது. Quinoa சமைக்க பங்கு , குழம்பு அல்லது பருவ நீர் பயன்படுத்தி, முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு சுவை சேர்க்க வேண்டும்.
கினோவாவையும் சணல் மற்றும் சாண்ட்விச்களுக்கு முதலிடம் வகிக்கும் பீன் அல்லது அல்ஃபுல்ஃபா முளைகள் போன்ற முளைப்பு மற்றும் சாப்பிடலாம்.
கினோவைப் பயன்படுத்துவதற்கான பிரபலமான வழிகள், சமையலறையுடன் சரிசெய்யப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளில் பதிலாக அரிசியைப் பயன்படுத்துவதைப் பயன்படுத்துகின்றன. இது குளிர் சால்ட்ஸிலும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
Quinoa வாங்க எங்கே
Quinoa சுகாதார உணவு கடைகளில் ஒரு பிரபலமான உருப்படி மற்றும் பெரும்பாலும் மொத்த விற்பனை. மளிகை கடைகளில் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகள் உள்ள, quinoa கிடைக்கும் இன்னும் குறைவாக உள்ளது, ஆனால் சிறப்பு rices, பீன்ஸ், மற்றும் பிற தானியங்கள் அருகில் காணலாம். சந்தையில் ஒரு சிறப்பு பசையம் இல்லாத பிரிவு இருந்தால், அங்கேயே பாருங்கள்.
ஈரப்பதம் மற்றும் பூச்சிகளைக் காக்கும் ஒரு காற்று-இறுக்கமான கொள்கலனில், குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில், அரிசி மற்றும் பிற உலர் தானியங்கள் போன்றவற்றில் இதேபோன்ற முறையில் கினோவாவை சேமித்து வைக்க வேண்டும். ஒரு முறை சமைத்தவுடன், அதை ஐந்து முதல் ஏழு நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்.