இந்த எளிய தாய் கோழி சூப் அந்த தனித்துவமான தாய் சுவையை கொண்டுள்ளது, காரமான ஒரு சமநிலை, உப்பு, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு. நீங்கள் குறிப்பாக குளிர்காலத்தில் சூப் சூடாக வரவேற்க வேண்டும். டாம் கா கய் ஒரு பசியின்மை அல்லது நட்சத்திர வீரராக பணியாற்ற முடியும். இந்த சூப் ஒரு entree செய்ய திட்டமிட்டுள்ளோம் என்றால் நூடுல்ஸ் சேர்க்க. எனவே சோப்பு, மெதுவாக, மற்றும் அனுபவிக்க.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 தண்டு
- lemongrass (அல்லது 3 தேக்கரண்டி உறைந்த தயாரிக்கப்பட்ட lemongrass)
- 6 கப் கோழி பங்கு
- 1 முதல் 2 கோழி மார்பகங்கள் (வெட்டப்படுகின்றன, அல்லது 1 முதல் 2 கப் வறுத்த கோழி அல்லது துருக்கி)
- 1 கப் ஷைட்டேக் காளான்கள் (வெட்டப்பட்டது)
- 4
- காஃபிர் லைம்ஸ் இலைகள் (புதிய அல்லது உறைந்த)
- 1 முதல் 3 சிவப்பு மிளகாய் (புதியது மற்றும் சுவைக்கப்பட்டு, அல்லது 1/2 முதல் 3/4 டீஸ்பூன் உலர்ந்த மிளகாய் மிளகுத்தூள்)
- 1 துண்டு galangal அல்லது இஞ்சி (கட்டைவிரல் அளவு மற்றும் grated)
- 1/2 முதல் 1 (13.5-அவுன்ஸ்) நல்ல தரமான முடியும்
- தேங்காய் பால்
- 2 தேக்கரண்டி
- மீன் சாஸ் (அல்லது சுவை அதிகம்)
- விருப்பம்: வெங்காயம் மிளகு அல்லது செர்ரி தக்காளி
- 2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
- விருப்பம்: 1 தேக்கரண்டி பழுப்பு சர்க்கரை (ருசிக்க)
- கொத்தமல்லி இலைகள் (புதியது)
- காய்ந்த துளசி இலைகள் (புதியது)
- 3 ஸ்பூன் வெங்காயம் (வெட்டப்பட்டது)
- விருப்பம்: கோதுமை அல்லது அரிசி நூடுல்ஸ் (முக்கிய போக்கில் பணியாற்றினால்)
அதை எப்படி செய்வது
- துண்டு மற்றும் lemongrass தண்டு கீழ் பகுதி நறுக்கு. சூப் பானை மேல் தண்டு வைத்திருங்கள்.
- நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது ஒரு பெரிய சூப் பானை இடத்தில் கோழி குழம்பு வைக்கவும். மீதமுள்ள கோழி அல்லது துருக்கி எலும்புகள் இருந்தால், அதையும் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு கொதிகலை கொண்டு வாருங்கள்.
- புதிய கோழி அல்லது மீதமுள்ள கோழி அல்லது துருக்கி மற்றும் காளான்களை சேர்க்கவும். பின்னர் மேல் தண்டு துண்டுகள், காஃபிர் சுண்ணாம்பு இலைகள், மற்றும் புதிய மிளகாய் ஆகியவற்றை சேர்த்து தயாரிக்கப்பட்ட லெமங்ராஸ் சேர்க்கவும்.
- 5 முதல் 8 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும், அல்லது கோழி சமைக்கும் வரை.
- நடுத்தரத்திற்கு கீழே வெப்பத்தைத் திருப்பவும்.
- கலங்கல் அல்லது இஞ்சி, தேங்காய் பால், மீன் சாஸ், மற்றும் கூடுதல் காய்கறிகள் (பயன்படுத்தி இருந்தால்) 1/2 முடியும். நன்றாக அசைக்கவும் மற்றும் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் மெதுவாக இளங்கொதிவாக்கவும்.
- குறைந்த வெப்பத்தை கீழே தள்ளு.
- எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து அசை.
- சுவைச் சோதனை செய்யுங்கள். மசாலா, புளிப்பு, உப்பு மற்றும் இனிப்பு சுவைகள் ஆகியவற்றிற்கு இடையே ஒரு சமநிலையைத் தேடுங்கள். உப்பு சேர்த்து, சூப் உப்பு அல்லது சுத்தமாக இல்லை என்றால், ஒரு நேரத்தில் 1 தேக்கரண்டி என்றால் இன்னும் மீன் சாஸ் சேர்த்து. இது மிகவும் புளிப்பு என்றால், பழுப்பு சர்க்கரை சேர்க்கவும். சூப் மிகவும் காரமான என்றால் அல்லது அது creamier விரும்பினால், மேலும் தேங்காய் பால் சேர்க்க. அது போதுமான மசாலா இல்லை என்றால், மேலும் மிளகாய் சேர்க்கவும்.
- கிண்ணங்களை வழங்குவதற்கு சூப் போடு. ஒவ்வொரு கிண்ணத்திலும் ஒரு சிறிய புதிய கொத்தமல்லி, துளசி, மற்றும் வசந்த வெங்காயம் தெளிக்கவும். சுவை ஒரு கூடுதல் கிக், கடையில் வாங்கி அல்லது வீட்டில் Nam ப்ராப் பாவோ மிளகாய் சாஸ் ஒரு dollop சேர்க்கவும்.
குறிப்புகள்
நீங்கள் நூடுல்ஸ் கொண்டு சூப் சேவை என்றால், சூப் இருந்து தனித்தனியாக அவற்றை தயார் செய்ய இது சிறந்தது; இல்லையெனில், சூப் மிகவும் கெட்டியாகிவிட்டது, ஏனெனில் நூடுல்ஸ் இருந்து ஸ்டார்ச். மிச்சங்கள் இந்த வழியை சிறப்பாக சுவைக்கும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1311 |
| மொத்த கொழுப்பு | 83 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 51 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 16 கிராம் |
| கொழுப்பு | 209 மிகி |
| சோடியம் | 3,090 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 67 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 13 கிராம் |
| புரத | 90 கிராம் |