ஹோம்னி சோளம் உலர்ந்த சோளத்தை உலர்ந்த சோளமாகவும், புல் மற்றும் கிருமியை அகற்றுவதற்காக ஒரு அல்கலைன் திரவத்துடன் (லீ போன்றவை) சிகிச்சையளிக்கப்படுகிறது. இந்த பண்டைய செயல்முறை, நூதனமயமாக்கல் என்று அழைக்கப்படுகிறது, சோளத்தை எளிதாக கரைத்து, சமையல் செய்ய பயன்படுத்தலாம். இது சோளம் ஒரு சுவையான மண் வாசனை கொடுக்கிறது (என்ன நீங்கள் tamales மற்றும் வீட்டில் tortillas உள்ள சுவை) அதே போல் சோளம் அதிக செரிமானம் மற்றும் எனவே மிகவும் சத்தான செய்கிறது.
உலர்ந்த hominy சோளம் முழு சமைத்த முடியும், cornmeal ( hominy grits) தரையில் இருக்க முடியும், அல்லது cracked hominy சோளம் (maíz trillado) இன்னும் coarsely தரையில் இருக்க முடியும். அநேக மளிகை கடைகளில் அமெரிக்காவில் கிராக் பரோனி சோளம் உள்ளது (கோயா பிராண்ட் கிராக் புரோனி சோளமும் மஞ்சள் மற்றும் வெள்ளை இரண்டிலும் கிடைக்கிறது) ஆனால் மெதுவான குக்கரில் சமைக்க எளிதானது. காலை சிற்றுண்டி போன்றவை (வெண்ணெய் மற்றும் சருமம் கொண்டவை) அல்லது ஒரு சுவையான சைட் டிஷ் (குழம்புக்குள் சமைக்கப்படும் போது) போன்ற சுவையானது. அல்லது, சமைக்கப்பட்ட சோளம், வீட்டில் தயாரிக்கும் மசாலா தயாரிப்பதில் தரையிறங்கலாம், இது சாப்பாடு , ஏஸ்பான்கள் , எம்பனாடஸ் மற்றும் நாய்க்குட்டிகள் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படலாம். சமைத்த சோளம், குளிரூட்டப்பட்ட, குளிர்சாதன பெட்டியில் 1 வாரம் வரை வைத்திருக்கும், மற்றும் நுண்ணலை மீண்டும் மீண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 (16-அவுன்ஸ்) தொகுப்பு வெள்ளை அல்லது மஞ்சள் உலர்ந்த ஹோன்னி கார்னி (மாஸ் ட்ரிலாடோ)
- 5 முதல் 6 கப் தண்ணீர், அல்லது குழம்பு சுவையானதாக இருந்தால்
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு (குழம்பு பயன்படுத்தி இருந்தால் விட்டு)
- விருப்ப: 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
அதை எப்படி செய்வது
அடுப்பு சிறந்த முறை
- ஒரு பெரிய பானை அல்லது கிண்ணத்தில் சோளம் வைக்கவும் மற்றும் தண்ணீர் ஒரு அங்குல உடன் கவர். ஒரே இரவில் ஊற. (நீங்கள் இந்த படிவத்தை தவிர்க்கலாம், ஆனால் சமைப்பதற்கு சற்று நேரம் ஆகும்).
- சோளத்தை ஊறவைத்து, ஒரு பெரிய கையுறைக்குள் வைக்கவும். 5 கப் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு அல்லது ஒரு குழம்பு சேர்க்க மற்றும் நடுத்தர வெப்ப மீது ஒரு மூழ்க கொண்டு. சோளம் மென்மையானதாக இருக்கும் வரை, குறைந்தபட்ச வெப்பத்தை மூடிவிட்டு, 1 மணிநேரம் அல்லது அதற்கு மேலான நீளமுள்ள சோளம் போடப்படாதிருக்கலாம். அடிக்கடி சோளத்தை சரிபார்த்து, தேவைப்பட்டால் மேலும் திரவத்தை சேர்க்கவும்.
மெதுவாக குக்கர் முறை
- மெதுவாக குக்கரில் சோளப் பிளவு. 5 கப் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு அல்லது ஒரு குழம்பு சேர்க்கவும். சோளம் மென்மையாகும் வரை 4 முதல் 5 மணி நேரம் குறைந்த அமைப்பில் சமைக்கவும்.
ஒன்று வழிமுறை
- ஒருமுறை சோளம் சமைக்கப்பட்டு, வெண்ணெய் கலந்தவுடன், தேன் அல்லது மாப்பிள் சிரப்பருடன் கஞ்சி, அல்லது உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை சுவைத்து சாப்பிட்டு ஒரு சுவையான சைட் டிஷ் (குழம்புடன் சமைக்கப்படுகிறது) போன்ற சோளத்தை சூடாக பரிமாறவும்.
- நீங்கள் ஏர்பாஸ் அல்லது எம்பனாடஸிற்கு மாசாவைச் செய்ய சோளம் பயன்படுத்த திட்டமிட்டால், மூடி நீக்கவும் மற்றும் பானையில் சோளத்தை குளிர்ச்சியுங்கள், இது ஈரப்பதத்தில் சிலவற்றை ஆவியாகும் வரை நீக்குகிறது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 53 |
| மொத்த கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| கொழுப்பு | 6 மிகி |
| சோடியம் | 392 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 6 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 1 கிராம் |