பெரும்பாலும் ஒரு பன்றி வறுத்த உலர்ந்த மற்றும் சாதுவான; இது 60 களில் வளர்ந்து கொண்டிருந்தபோது கூட இது உண்மைதான், இன்றைய சாயல், வர்த்தக இனங்கள் கொண்டதைவிட பன்றி நிறைய இயற்கை சுவையையும் சாறுகளையும் கொண்டிருக்கிறது. பிரச்சனை பின்னர் இப்போது மேல் சமையல் ஆகிறது - மக்கள் trichinosis பயம் மற்றும் அதை தீர்க்கும் பிரச்சினையை தீர்க்கும், ஆனால் இது ஒரு shibboleth (கீழே குறிப்பு 1 பார்க்கவும்).
இந்த செய்முறையில், நாங்கள் பூண்டு மற்றும் ரோஸ்மேரி, வறுத்த ஆலிவ் எண்ணெயில் பழுப்பு, அதை மெதுவாக வறுத்த ஒரு சரியான நடுத்தர.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 - 2 1/2 எல்பி.
- பன்றி இறைச்சி ரோல்
- 3 பெரிய
- பூண்டு கிராம்பு; நீளமாக வெட்டப்படுகின்றன
- புதிய ரோஸ்மேரி ஒரு ஸ்ப்ரிக் இலைகள் (சுமார் 3 டஜன் இலைகள்)
- 1 தேக்கரண்டி. உப்பு
- 1/2 தேக்கரண்டி. மிளகு
- 2 டீஸ்பூன். ஆலிவ் எண்ணெய்
அதை எப்படி செய்வது
- 250 எஃப் வரை வெப்ப அடுப்பு
- ஒரு கூர்மையான, கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தி, 10 முதல் 12 ஆழமான துண்டுகள் / பாக்கெட்டுகளை வறுத்தெடுப்பதில் வெட்டவும். (பிளவுகள் தோராயமாக இடைவெளி இருக்க வேண்டும்.)
- பூண்டு ஒரு துண்டு மற்றும் ஒரு இலை அல்லது ரோஸ்மேரி இரண்டு துண்டுகள் ஒவ்வொரு பிளவு.
- உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்ட பருவத்தில் அனைத்து பக்கங்களிலும் தாராளமாக.
- நடுத்தர உயர் வெப்பம் மீது ஒரு வாணலியில் ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
- எண்ணெய் சூடாக இருக்கும்பொழுது (நீராவி உயரத்தின் விருப்பங்களை நீங்கள் பார்ப்பீர்கள்) அனைத்து பக்கங்களிலும் வறுத்த மற்றும் பழுப்பு சேர்க்கவும்.
- 60 முதல் 70 நிமிடங்கள் - ஒரு சிறிய வறுத்த பான், அடுப்பில் மையத்தில் வைக்கவும், மற்றும் உட்புற வெப்பநிலை 145 F (சற்று கவனமாக பார்க்கவும்) வரை சமைக்கவும்.
- 30 நிமிட மதிப்பெண்ணில் வறுத்தெடுக்கவும்.
- ஒரு வெட்டுக் குழுவில் வறுத்தெடுத்தல், படலம் கொண்ட கூடாரம், 15 நிமிடங்களுக்கு ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கலாம்.
- துண்டு மற்றும் சேவை. இறைச்சி மிக மெல்லிய இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும்.
நான் அர்குலாலா பெஸ்டோ ஒரு dollop கொண்டு முதலிடத்தை விரும்புகிறேன்.
குறிப்பு 1: ட்ரிச்சினோசிஸ் 132 டிகிரி ஃபெரன்ஹைட்டில் கொல்லப்பட்டார்.
குறிப்பு 2: ஏற்கனவே ஒரு உடனடி-படிக்க வெப்பமானி இல்லை என்றால், உங்களுக்கு ஒன்று தேவை. வாதிடாதே. ஒன்று கிடைக்கும் .
குறிப்பு 3: அவசியமில்லாத போதிலும், சமையல் செய்வதற்கு முன் வறுத்தெடுக்க விரும்புகிறேன். வறுத்தலை அசைப்பதன் மூலம் வடிவத்தை மேலும் சீரானதாக மாற்றுவதுடன், அது மிகவும் சமைக்கிறதோடு, பூண்டு மற்றும் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் போது அது பூண்டு மற்றும் ரோஸ்மேரி ஆகியவற்றைக் குறைக்கிறது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1603 |
| மொத்த கொழுப்பு | 97 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 32 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 48 கிராம் |
| கொழுப்பு | 538 மிகி |
| சோடியம் | 1,737 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 24 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 151 கிராம் |