Llapingachos (yah-peen-GAH-chos), ஒரு பாரம்பரிய எக்குவடோர் டிஷ், வெங்காயம் கொண்டு பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் சீஸ் கொண்டு அடைத்த மாவைப் உருளைக்கிழங்கு இருந்து உருளைக்கிழங்கு பான்கீஸ் உள்ளன.
Llapingachos பொதுவாக ஒரு கிரீம் வேர்க்கடலை சாஸ் என்று பணியாற்றினார் salsa டி மனி , மற்றும் அவர்கள் பெரும்பாலும் வறுத்த முட்டை, chorizo தொத்திறைச்சி, வெண்ணெய், மற்றும் ஒரு முழுமையான உணவு ஒரு எளிய சாலட் ஒரு அழகுக்காக. அவர்கள் சில நேரங்களில் சூடான மிளகு சாஸ் மற்றும் சல்சா criolla போன்ற ஒரு வெட்டப்படுகின்றன வெங்காயம் சாலட், ஒரு பசி தூண்டும் சேவை.
முதல் படி உருளைக்கிழங்கு நீராவி-வாசனை தக்கவைத்து மற்றும் அவர்கள் நீராவி போல் உருளைக்கிழங்கு ஊறவைத்தல் இருந்து தண்ணீர் தடுக்க; மாவை அதிகமாக ஈரப்படுத்தாவிட்டால், அப்பத்தை சமைக்க எளிதாக இருக்கும். இது பாரம்பரிய எக்குவடோர் சமையல் வகைகளில் பொதுவாக குறிப்பிடப்படவில்லை என்றாலும், சரியான மார்க்கெட்டை அடைவதற்கு மாவை சில மாவு சேர்க்க வேண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 5 முதல் 6 யூகன் தங்கம் அல்லது ருஸட் உருளைக்கிழங்கு
- 1 வெங்காயம் (இறுதியாக வெட்டப்பட்டது)
- 1/4 கப் காய்கறி அல்லது
- ஆலிவ் எண்ணெய் , பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
- 1 தொகுப்பு சசோன் கோயியுடன் அச்சிட், அல்லது 1 தேக்கரண்டி சீரகம் மற்றும் 1/2 தேக்கரண்டி அசிட் பவுடர்
- 1 கப் கேசோ ஃப்ரெஸ்கோ, மொஸ்ஸரல்லா, மான்டேரி ஜாக் போன்ற வெள்ளை வெண்ணெய் துண்டாக்கப்பட்டன
- உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சுவை வேண்டும்
- 1/4 முதல் 1/2 கப் எல்லா நோக்கம் மாவு, தேவைப்படும்
- சல்சா டி மானி (வேர்க்கடலை சாஸ்)
அதை எப்படி செய்வது
- தண்ணீருடன் மேலே செல்லும் வழியில் 2/3 நிரப்பப்பட்ட ஒரு பெரிய பானை மீது ஒரு நீராவி கூடைக்குள் உருளைக்கிழங்கை வைத்து (நீராவி கூடை கீழே தொட்டது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்).
- உருளைக்கிழங்கின் அளவைப் பொறுத்து 20 முதல் 30 நிமிடங்களுக்கு ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளையிடும் வரை இளஞ்சிவப்பு மற்றும் நீராவி உருளைக்கிழங்கை மூடி வைக்கவும். எப்போதாவது சரிபார்த்து தேவைப்படும் தொட்டியில் நீரின் அளவு நிரப்பவும்.
- வெப்பத்தில் இருந்து நீக்கவும், பாதியளவு ஒவ்வொரு உருளைக்கிழங்கு வெட்டி, அவர்கள் கையாள முடியும் வரை அவர்கள் குளிர்ந்து விடலாம்.
- நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு நடுத்தர வனத்தில் எண்ணெய் 1 முதல் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய். வெங்காயம் சேர்த்து வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கி, வெங்காயம் 3 முதல் 4 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்.
- பல நிமிடங்களுக்கு கோயியுடன் சேர்த்து, சமைத்து, அடிக்கடி கிளறி விடுங்கள். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- உருளைக்கிழங்கு பீல் மற்றும் ஒரு ricer அவற்றை அழுத்தவும் அல்லது மென்மையான வரை அவற்றை. உருளைக்கிழங்கிற்கு வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். சீஸ் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
- பருப்பு உருளைக்கிழங்கு கலவை உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை வேண்டும். உருளைக்கிழங்கு கலவை மாவு போன்ற பந்துகளில் துண்டுகளை வடிவமைக்க போதுமானதாக இருக்க வேண்டும். கலவை மிகவும் ஈரமாகவும் ஒட்டும்தாகவும் இருந்தால், அது சரியான நிலைத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கும் வரை சில மாவுகளில் கலக்கவும்.
- உருளைக்கிழங்கு கலவையை சுற்றிலும் 3 அங்குல விட்டம் மற்றும் 1/2-அங்குல தடிமன் உள்ள உருளைக்கிழங்கு கலவையை வடிவமைக்கவும்.
- மீதமுள்ள எண்ணெயை சூடேற்றவும், அல்லது தேவைப்படும் அளவுக்கு, ஒரு கனமான வாலில்.
- தங்க நிற பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் வரை, ஒரு நொடிக்கு குறைந்தபட்ச வெப்பம், ஒரு பக்கத்திற்கு சுமார் 3 நிமிடங்கள் மீது பாப்களில் உள்ள உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை சமைக்கவும்.
- அடுப்பில் சூடான உருளைக்கிழங்கு அப்பத்தை வைத்து, சுமார் 200 எஃப் வரை, சேவை செய்யத் தயாராக இருக்க வேண்டும். சல்சா டி மானி உடன் சேவை செய்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 473 |
| மொத்த கொழுப்பு | 16 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| கொழுப்பு | 14 மி.கி. |
| சோடியம் | 402 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 72 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 8 கிராம் |
| புரத | 12 கிராம் |