நான் உங்கள் சொந்த tortilla சில்லுகள் செய்ய ஒரு நல்ல யோசனை நினைக்கிறேன். எல்லா நேரத்திலும் அவசியம் இல்லை, ஏனென்றால் அவற்றை பையில் வாங்குவது உங்கள் வாழ்க்கையில் டார்ட்டிலா சிப்ஸ் பெற ஒரு நம்பமுடியாத திறமையான வழி.
ஆனால் உங்களுடைய சொந்த தயாரிப்பானது மிகவும் எளிதானது, அது வேடிக்கையாக இருக்கிறது, தவிரவும்: நீங்கள் ஒரு பையில் வாங்குவதற்கு எதுவும் உங்கள் சொந்த கைகளால் செய்யப்பட்ட புதிய, சூடான, மென்மையான டார்சில்லா சில்லுகளுடன் ஒப்பிடலாம். உங்களுக்கு தேவையான அனைத்து சோளங்கள் டார்ட்டிலாக்கள், உப்பு மற்றும் எண்ணெய். (நீங்கள் உங்கள் சொந்த சோளம் டார்ட்டிலாக்கள் செய்யலாம் .)
நீங்கள் எண்ணெய் ஒரு சிறிய அளவு சில்லுகள் வறுக்கவும் போகிறோம் - 1/4 அங்குல பற்றி.
உங்கள் எண்ணெய் 350 ° மற்றும் 375 ° F க்கு இடையில் இருப்பதை உறுதிப்படுத்துகிறது. உகந்ததாக 360 ° உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் அந்த வரம்பில் எங்கும் நன்றாக இருக்கிறீர்கள். எனினும், நீங்கள் எண்ணெய் போன்ற சிறிய அளவைப் பயன்படுத்துவதால், துல்லியமான வெப்பநிலை வாசிப்பைப் பெறுவது கடினம். எண்ணெய் ஒரு ஆழமான வற்றாத வெப்பமானியிடம் ஒட்டிக்கொள்வது போல் அல்ல, எண்ணெய் மிகவும் ஆழமாக இல்லை என்பதால்.
எனவே, இங்கே தந்திரம் தான். நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு எண்ணெயை சூடாக்கவும், பின்னர் பான் ஒரு மர கரண்டியால் முனை வைப்பதன் மூலம் சோதிக்கவும். எண்ணெய் சரியான வெப்பநிலையில் இருக்கும்போது, எண்ணெய் கரண்டியால் முளைக்கும். ஒரு மர பாப்ஸ்டிக் கூட வேலை செய்யும்.
எண்ணெயைப் பற்றி பேசுகையில், சூரியகாந்தி, சோயாபீன்ஸ் அல்லது குங்குமப்பூ போன்ற சுத்திகரிக்கப்பட்ட காய்கறி எண்ணையைப் பயன்படுத்த வேண்டும் . ( பல்வேறு எண்ணெய்கள் மற்றும் கொழுப்புகள் பற்றி மேலும் தகவல்.)
உங்களுடைய பான் எவ்வளவு பரவலானது என்பதைப் பொறுத்து உங்களுக்கு எவ்வளவு எண்ணெய் தேவைப்படுகிறது. ஒரு நடிகர் இரும்பு வெய்யில் நன்றாக இருக்கிறது, ஏனென்றால் அது எண்ணெயில் சில்லுகளை சேர்க்கும் போதும் அதன் வெப்பநிலையை பராமரிக்க வேண்டும்.
மற்றொரு தந்திரம் சற்று நீளமாக இருக்கும் டார்ட்டிலாக்களைப் பயன்படுத்துகிறது. காரணம், ரொட்டி (அல்லது இந்த வழக்கில் டார்ட்டிலாஸ்) தங்களது ஈரப்பதத்தை இழக்கும்போது, ஸ்டாலலிங் நடக்கும், புதிய காயங்களைக் காட்டிலும் மிருதுவாக்கிகள் வறண்டு போகின்றன. நீங்கள் செய்ய வேண்டியதெல்லாம் பையில் இருந்து டார்ட்டிலாக்களை எடுத்து, பிளாட் ஒன்றை ஒரே நேரத்தில் இரண்டாக விட்டு விடுகின்றன. சமையலறை கவுண்டர் போல.
ஒரு டஜன் டார்ட்டிலாஸின் தொகுப்பு 3 முதல் 4 பேருக்கு போதுமானது, மற்றும் இந்த அற்புதமான 3-அவோகாடோ guacamole செய்முறையை கொண்டு செல்ல சரியான அளவு, மிகவும் தாராள சிம்மாசனம் சில்லுகள் செய்யும். தற்செயல்? நான் நினைக்கவில்லை.
இறுதியாக, நீங்கள் உங்கள் சொந்த tostadas செய்ய இந்த அதே நுட்பத்தை பயன்படுத்த முடியும். முதலில் அவற்றை வெட்டாமல் முழு tortillas வறுக்கவும். இது தெளிவானதாகத் தெரியும், ஆனால் அது குறிப்பிட்டுக் காட்டுகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 12 சோளம் டார்ட்டிலாஸ் (8 அங்குல விட்டம்)
- 3/4 முதல் 1 கப் உயர் வெப்ப தாவர எண்ணெய்
- கோஷர் உப்பு சுவைக்க வேண்டும்
அதை எப்படி செய்வது
- உங்கள் சமையலறையில் டார்ட்டிலாவை விட்டு வெளியேறவும், ஒரே இரவில் வெளிப்படுத்தவும்.
- ஒரு கத்தி அல்லது பீஸ்ஸா கட்டர் பயன்படுத்தி குடைமிளகாய் அவற்றை வெட்டி. மூன்று வெட்டுக்கள் ஒவ்வொரு டர்டில்லாவிலிருந்து ஆறு சில்லுகளை செய்யும். ஆனால் நீங்கள் அவற்றை அடுக்கவும், ஒரு நேரத்தில் இரண்டு அல்லது மூன்று செய்யலாம்.
- 360 டிகிரி செல்சியஸ் எண்ணெய் எண்ணெயை சூடாக்கவும். எண்ணெய் ஒரு மர கரண்டி முனை சுற்றி குமிழி.
- கூட்டப்பட்ட அல்லது மேல்விழும் இல்லாமல், ஒற்றை லேயரில் பான் கீழே மறைப்பதற்கு போதுமான சில்லுகளை சேர்க்கவும்.
- 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும் அல்லது சில்லுகள் சிறிது தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை, மிகவும் மிருதுவானதாகவும், உறுதியானதாகவும் இருக்கும். ஒரு ஜோடி இடுப்புகளுடன் அவற்றை அவ்வப்போது இழுக்கவும், அதனால் அவர்கள் சமைக்க வேண்டும்.
- உங்கள் துணியால் எண்ணெயில் இருந்து ஒவ்வொரு சில்லுகளையும் நீக்கவும், அதிகப்படியான எண்ணெயை பான் பாத்திரத்தில் வடிகட்டவும், காகித துண்டுகளாக மாற்றவும், உப்பு சேர்த்து தெளிக்கவும், பின்னர் அனைத்து சில்லுகள் சமைக்கப்படும் வரை செயல்பாட்டை மீண்டும் செய்யவும். புதிய வீட்டில் சல்சாவுடன் சூடாக பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 613 |
| மொத்த கொழுப்பு | 51 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 35 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 113 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 38 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 5 கிராம் |
| புரத | 5 கிராம் |