கிரேக்கத்தில்: γαλακτομπούρεκο ρολλά, உச்சரிக்கப்படும் gah-lahk-toh-boo-reh-koh roh-lah
Galaktoboureko ஒரு பிடித்த இனிப்பு, மற்றும் இந்த தனிப்பட்ட servings அதே ருசியான கூழ் நிரப்புதல் பைலொ பேஸ்ட்ரி தாள்கள் கொண்டு சுத்தமாகவும் பாக்கெட்டுகள் வரை பரவியது செய்யப்படுகின்றன.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- சிரப்:
- சர்க்கரை 2 கப்
- 2 கப் தண்ணீர்
- எலுமிச்சை சாறு 2 தேக்கரண்டி
- எலுமிச்சை தலாம் 1-2 துண்டுகள்
- விருப்ப: இலவங்கப்பட்டை 1 குச்சி
- கஸ்தார்ட்:
- 3 முட்டைகள் (அறை வெப்பநிலையில்)
- 1/2 கப் சர்க்கரை
- 1/2 கப் ரவை (நன்றாக அரைத்து, அல்லது அரிசி மாவு, அல்லது கோதுமை கிரீம்)
- எலுமிச்சை சாறு 1/2 தேக்கரண்டி (புதிதாக அழுத்தும்)
- 1/2 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை peeel (grated)
- பால் 3 கப் (முழு)
- வெண்ணெய் 1 கப் (unsalted, உருகிய)
- பைல்லோ பேஸ்ட்ரி தாள்களின் 2 பவுண்டு பெட்டிகள் (வெப்பநிலையில், அறை வெப்பநிலையில்)
அதை எப்படி செய்வது
குறிப்பு: நாள் முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் பைலோ மாவை குறைத்து. பைல்லோவை அறை வெப்பநிலையில் தொடங்குவதற்கு முன் கொண்டு வரவும், நிரப்புதல் தயாரிக்கப்படும் வரை நீங்கள் தொகுப்புகளை திறக்காதீர்கள், நீங்கள் பேஸ்ட்ரி தயாரிக்கத் தயாராக இருக்கின்றீர்கள்.
நீங்கள் அதை திறக்கும் போது, மயக்கமடைந்த காகிதம் அல்லது பிளாஸ்டிக் மடிப்பு மற்றும் குளிர் ஈரமான துண்டு ஆகியவற்றால் மூடப்பட்ட பகுதியைப் பயன்படுத்தவும். கையாளும்போது கைகள் உலர்ந்து போகின்றன என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
சர்க்கரை தயாரிக்கவும்: சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை ஒரு சிறிய ஊசியிலும் சேர்த்துக் கொள்ளவும்.
நடுத்தர வெப்பம் மீது ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டுவாருங்கள். எலுமிச்சை தலாம் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும், குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்கவும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், எலுமிச்சை பழச்சாறு சேர்க்கவும் (அசைபடாதீர்கள்) மற்றும் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
கூந்தலை செய்: அதிக வேகத்தில் ஒரு மின்சார கலவை கொண்டு, சர்க்கரை 1/3 உடன் 1 முட்டை அடித்தால் ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்றது; மற்றொரு முட்டை மற்றும் மற்றொரு 1/3 சர்க்கரை சேர்க்க, மற்றும் 3 முட்டை மற்றும் அனைத்து சர்க்கரை ஒன்றாக தாக்கப்பட்டு வரை மீண்டும் மீண்டும். 2 நிமிடங்களுக்கு உயர்ந்ததைத் தொடர்ந்து தொடரவும். ரவை, எலுமிச்சை சாறு, மற்றும் உரிக்கப்பட்டு எலுமிச்சை தலாம். தொடர்ந்து அடித்து, பால் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி உருகிய வெண்ணெய் சேர்க்கவும். கலவை ஒளி மற்றும் பஞ்சுபோன்ற வரை மற்றொரு 5-6 நிமிடங்கள் பீட்.
நடுத்தர வெப்பம் மீது ஒரு பானை மற்றும் வெப்பம் கஸ்டர்ட்டை மாற்றவும். கெட்ச்அப் (அல்லது பச்சையிடப்பட்ட குழந்தை உணவு) நிலைத்தன்மையைக் குறைக்கும் வரை துடைக்க வேண்டும். உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், ஒதுக்கி வைக்கவும்.
உதவிக்குறிப்பு: கூழ் ஒரு சிறிய அளவு அதிகமாக இருந்தால், ஒரு கிண்ணத்தில் பரிமாறவும், துடைக்கவும் மற்றும் செய்முறையைத் தொடரவும். ஒரு சூடான பானையில் விட்டுவிட்டால், அதைத் தொடரலாம்.
350 டிகிரி பாரன்ஹீட் வெப்பநிலை (175 டிகிரி செல்சியஸ் வரை).
Rollups ஐ தயாரிக்கவும்: உருகிய வெண்ணெய் கொண்ட இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட மேலோட்டமான பேக்கிங் பைன்களின் கீழ் மற்றும் பக்கங்களை தூரிகை செய்யவும். பைல்லோ மாவைத் திறந்து, ஒரு கட்டத்தில் 5 தாள்களுடன் வேலைசெய்து, மீதமுள்ள மீதமுள்ளவற்றைப் பராமரிக்கவும்.
(மேலும் காண்க: உருவங்களை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பது பற்றிய புகைப்படம் பயிற்சி )
- ஒரு உலர்ந்த வேலை மேற்பரப்பில் நீ முன்னால் நீல நிறமாக வைக்கவும்.
- அடுப்பில் இருந்து பக்கத்திற்கு பக்கமாக அடுக்கி, வெண்ணருடன் சிறிது சிறிதாக வளைக்கவும்.
- ஒரு பேஸ்ட்ரி பை அல்லது மேசைப்பான் பயன்படுத்தி, பைலோவின் (சிறிய பக்கத்திற்கு) கீழே உள்ள கூழ் (2 முதல் 2 1/2 தேக்கரண்டி), கீழே மற்றும் பக்கங்களில் இருந்து 1 அங்குலத்தில் வைக்கவும்.
- கீழே இருந்து கஸ்ட்டார்ட் மீது பைல்லோவை மடியுங்கள், மாவு மற்றும் கஸ்டர்டுகளுக்கு இடையில் எந்த விமான நிலையமும் இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த முயற்சிக்கவும், இரண்டு அல்லது மூன்று முறை சுழற்றவும்.
- ஒரு நேராக சேனலை உருவாக்க மற்றும் மற்ற வழி வரை பேஸ்ட்ரி ரோல் செய்ய பக்கங்களிலும் மடிய.
- ரோல்ஸ் மிகவும் இறுக்கமாக வைக்க வேண்டும் என்றால், phyllo வலியுறுத்தி தவிர்க்க இன்னும் கொஞ்சம் வெண்ணெய் கொண்டு phyllo துலக்க, இது கிழித்து விளைவிக்கும்; இருப்பினும், சமையல் போது ஒரு பிட் விரிவடையும் என மிகவும் இறுக்கமாக ரோல் வேண்டாம்.
- மடிப்பு பக்கத்திலுள்ள பேக்கிங் பாணியில் ரோல் வைக்கவும் மற்றும் அனைத்து கூழ்மருவி பயன்படுத்தப்படும் வரை தொடரவும். மிக நெருக்கமாக வைக்க வேண்டாம்.
- மேலதிக வினைத்திறன் மின்கல வடிகட்டுதல் மற்றும் மற்றொரு முறை பயன்படுத்துவதற்கு உமிழும். உறைய வேண்டாம். இது சுமார் 10 நாட்களுக்கு வைக்கும்.
தங்கம் வரை 30 முதல் 35 நிமிடங்கள் வரை அடுப்பில் நடுப்பகுதியில் 350 டிகிரி பாரன்ஹீட் (175 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில்) உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றைச் சுற்றிலும் ரோல்ஸ் மற்றும் டூல்களின் பக்கங்களை தூக்கிவைக்கவும்.
அடுப்பில் இருந்து பான் நீக்க மற்றும் குளிர்ந்த தேங்காய் ஊற்ற (முதல் இலவங்கப்பட்டை குச்சி மற்றும் எலுமிச்சை தலாம் நீக்க) பான் விளிம்புகள் செய்ய pastries மீது. சிரப் உறிஞ்சப்படும் வரை, பல மணி நேரம் உட்காரலாம்.
Galaktoboureko ஒரு நாள் அல்லது இரண்டு உள்ள உட்கொள்ள வேண்டும். குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு காற்றுச்சீரமைப்பி கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.
மகசூல்: 30-40 கேக்
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 112 |
| மொத்த கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| கொழுப்பு | 14 மி.கி. |
| சோடியம் | 16 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 16 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 1 கிராம் |