லாக்டோ-நொதித்தல்: இது எப்படி வேலை செய்கிறது

லாக்டோ-நொதித்தல் என்பது, பாரம்பரிய வெந்தய ஊறுகாய், கிமிச்சி , மற்றும் உண்மையான சார்க்ராட் ஆகியவற்றை உருவாக்குகிறது. இந்த எளிமையான நொதித்தல் செயல்முறை உப்பு, காய்கறிகள், நீர் ஆகியவற்றிற்கு மேல் எதுவும் தேவைப்படுகிறது - எந்த பதனிடும், எந்த ஆடம்பரமான உபகரணமும் இல்லை.

லாக்டோ-நொதித்தல் அடிப்படைகள்

லாக்டோ-நொதித்தல் செயல்முறை, அதிர்ஷ்டவசமாக, பாக்டீரியாக்கள் நமக்கு தீங்கு விளைவிக்கக் கூடியதாக இருப்பதால், உப்பு சகித்துக்கொள்ள முடியாது, ஆரோக்கியமான பாக்டீரியா (யோக்கியதை என்று) உணர முடியும்.

நான் கெட்ட மனிதர்களாகவும் நல்ல நண்பர்களாகவும் நினைக்கிறேன். லாக்டோ-நொதித்தல் அதன் முதல் கட்டத்தில் தவறான நபர்களை துடைப்பது, பின்னர் நல்ல பையன்களை மேடையில் இரண்டு முறை வேலை செய்ய விடுங்கள்.

லாக்டோ-ஃபெமினேஷன் வேதியியல்

உப்பு-சகிப்புத் தன்மையுடைய அணியில் நல்ல தோழிகள் லாக்டோபாகில்லஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறார்கள். இந்த இனப்பெருக்கம் உள்ள பல்வேறு இனங்கள் புளிக்க உணவுகள் தயாரிக்க பயன்படுகிறது. லாக்டாபாகில்லஸ் நுண்ணுயிர் பாக்டீரியா நுரையீரலை நுண்ணுயிரிகளாக மாற்றியமைக்கிறது. லாக்டிக் அமிலம் என்பது இயற்கை பாதுகாப்பானது, இது கெட்ட பாக்டீரியாவை சமாளிக்க உதவுகிறது, உணவு மற்றும் வாசனையை மட்டுமல்லாமல் அதன் ஊட்டச்சத்துக்களையும் பாதுகாக்கிறது.

நேரடி Lactobacillus பாக்டீரியா உணவு சாப்பிடும் நன்மைகள் ஒரு ஆரோக்கியமான செரிமான அமைப்பு மற்றும் ஈஸ்ட் தொற்று இருந்து விரைவான மீட்பு அடங்கும். சில வகையான புற்றுநோய்களைத் தடுப்பதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும், அவை அழற்சி-எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டிருப்பதாக நம்பப்படுகிறது.

லாக்டோ-நொதித்தல் செயல்முறை

உப்பு மற்றும் நீர் - பாரம்பரிய லாக்டோ-நொதித்தல் ஒரு உப்புநீரில் காய்கறிகள் மூழ்கி ஈடுபடுத்துகிறது.

உப்பு இல்லாமல் உறிஞ்சும் முறைகளும் உள்ளன. உப்பு-உப்புநீர் முறை இரண்டு நிலைகளில் ஈடுபடுகிறது:

லாக்டோ-நொதித்தல் ஒரு நிலையில் , காய்கறிகள் ஒரு தீவனத்தில் மூழ்கிவிடும், அது தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாவைக் கொல்லும் போது உப்பு உண்டாகும். Lactobacillus நல்ல தோழர்களே இந்த நிலைக்கு உயிர் மற்றும் இரண்டு நிலை தொடங்கும்.

லாக்டோ-நொதித்தல் இரண்டு நிலைகளில் , லாக்டோபாகிலஸ் உயிரினங்கள் லாக்டோஸ் மற்றும் பிற சர்க்கரைகளை லாக்டிக் அமிலமாக மாற்றும்.

இது ஒரு அமில சூழலை உருவாக்குகிறது, இது பாதுகாப்பாக காய்கறிகளை பாதுகாக்கிறது - மற்றும் லாக்டோ-புளிக்கும் உணவுகளை அவற்றின் தனித்துவமான மலிவான சுவையை வழங்குகிறது.

புளிக்கவைக்கப்பட்ட, இல்லை பதிவு செய்யப்பட்ட

லாக்டோ-நொதித்தல் என்பது ஒரு பொதுவான மற்றும் பாரம்பரியமான காய்கறிகளை உறிஞ்சும் மற்றும் பாதுகாக்கும் முறையாகும், அதே நேரத்தில் அது நீண்ட கால பராமரிப்புக்காக பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. பல நொதிக்கப்பட்ட உணவுகள் இரண்டு மாதங்கள் அல்லது அதற்கு அதிகமாக உண்ணும், மற்றும் அவற்றின் சுவைகள் உருவாகி, காலப்போக்கில் அதிக அமிலத்தன்மையுடன் மாறும். பொதுவாக, நீங்கள் ஒரு நொதிக்கப்பட்ட உணவை உண்ண ஆரம்பித்துவிட்டால், தேவையான அளவு நொதித்தல் அடைந்துவிட்டால், அதன் "அடுப்பு வாழ்க்கை" முடிவடைவதற்கு முன்பாக அதை முடிக்க வேண்டும். இதற்கு நேர்மாறாக, கன்னம் சில வகை கிருமிகளால் ஈடுபடுவதோடு, நீண்ட காலத்திற்கு உணவுப் பழக்கவழக்கங்களில், 6 மாதங்களுக்கு ஒரு வருடம் அல்லது அதற்கும் அதிகமான உணவுகளை பராமரிக்கவும் திட்டமிடப்பட்டுள்ளது.

பிரபலமான புளிக்க வைக்கப்பட்ட உணவுகள்

பொதுவாக, பீட் மற்றும் டூனிஸ்டிஸ் போன்ற உறுதியான காய்கறிகள், லாக்டோ-நொதித்தல் சிறந்ததாகும். மென்மையான காய்கறிகள், தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள் போன்றவை மிகவும் கடினமாக இருக்கலாம். ப்ரோக்கோலி, ப்ரொசோலி முளைகள் மற்றும் பிற "gassy" உணவுகள் புளிப்புள்ளி போது வலுவான வாசனை கொடுக்கின்றன, எனவே உங்கள் செய்முறையில் மற்ற காய்கறிகளுடன் கலக்க நல்லது. லாக்டோ-நொதித்தல் சில பொதுவான உணவுகள் சில:

• முட்டைக்கோஸ்
• கேரட்
• முள்ளங்கி
• பூண்டு
• வெள்ளரிகள்
• கோசுக்கிழங்குகளுடன்
• பட்டாணி
• காலிஃபிளவர்
• பச்சை பீன்ஸ்